據第一財經（jīng）日報2013年8月13日的報道，斯（sī）裏蘭卡工業技術研究院近期在（zài）對該國（guó）進口乳（rǔ）製（zhì）品進行檢測時，發現（xiàn）多家（jiā）新西蘭奶粉中含有雙氰胺，其中包括恒天然集團旗下安（ān）佳品牌。盡管恒天然對（duì）斯裏蘭卡方麵的檢測結果（guǒ）提出質疑，但（dàn）是恒天（tiān）然方麵根（gēn）據斯裏蘭（lán）卡政（zhèng）府（fǔ）的指令，預計所有相關產品將在48小時內完成下降。受此風波影響，斯（sī）裏蘭卡鄰國馬爾代夫也對恒天然的產品下了逐客令。其實據21世紀經濟報道網報道，早在今年1月24日新西蘭初級產業部（MPI）宣布，該國牛奶和奶粉中發現（xiàn）存在（zài）低毒的化學（xué）物質雙氰胺（dicyandiamide，DCD）殘留，新西（xī）蘭政府已（yǐ）經下令禁止含有雙氰胺的奶製品銷（xiāo）售（shòu）和出口。那什麽是雙氰胺呢？為什麽恒（héng）天（tiān）然奶粉會（huì）檢出（chū）雙氰胺（àn）呢？雙氰（qíng）胺對人體有哪（nǎ）些危害呢？有沒有相應的（de）檢測（cè）方（fāng）法呢？

    雙氰胺是什麽？

    雙氰胺是一種（zhǒng）重要的化工產品中間體，低毒，別名二氰二胺，二聚氨基腈，白色結晶（jīng）性粉末。水中溶解度在13℃時為2.26%，在熱水中溶解度較大。當水溶液在80℃時逐漸分解產生氨氣。無水乙醇(C2H5OH)、乙醚中溶解度在13℃時，分別（bié）為1.26%和0.01%。溶於液氨、熱水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，難溶於乙（yǐ）醚，不（bú）溶於苯和氯仿。相對密度(d254)1.40。熔點209.5℃。幹燥時性質（zhì）穩定。不燃燒。

    雙氰胺主要用於生產密胺、胍及胍鹽、硝化纖維穩定劑、硬化劑、去垢劑、硫化促進劑、樹脂合成等。

    為什麽會（huì）檢出雙氰胺？

    雙氰胺是一種複合含氮化肥的成分，新西蘭是（shì）一個牧場國家，奶牛養殖主要（yào）是天然放牧，其牧場會受到天氣的影響出現幹（gàn）旱而變得貧瘠，因此農民習慣在牧草（cǎo）上噴灑（sǎ）雙氰胺，農（nóng）民噴灑雙氰胺主要有（yǒu）兩個作用：一是（shì）對肥（féi）料的凝（níng）固作用，不使肥料流失，促進牧草的生長；二是對肥料中的硝酸（suān）鉀、胺類進行中和，減少該類化學物質的有害作用。
2004年開始，新西蘭（lán）允許使用雙氰胺噴灑牧場。新西蘭初級（jí）產業部認為，雙氰胺是基本上無毒的水溶性化（huà）合（hé）物，通過（guò）生物降解並不會留下難以消除的殘留物，據新西蘭先驅報報道，新西蘭乳（rǔ）品巨（jù）頭恒天然在對2012年9月產（chǎn）100個樣（yàng）本的檢測中發現，有（yǒu）10份全脂奶粉、脫脂奶粉及部分奶酪粉中存在（zài）“極微量”雙氰胺殘留（liú）。恒天然發言人稱，由於沒有食品安全方麵（miàn）的擔憂，檢出雙氰胺（àn）殘留的批次已照常發往（wǎng）國外市場。

    在此次（cì）斯裏蘭卡恒天然（rán）卷入雙氰胺風波（bō）中，恒天然聲明之前對相關產品做過多次檢測，均未發現雙氰胺。到底誰說（shuō）的（de）可信，目前還不得（dé）而（ér）知，但可以肯定的是，通（tōng）過分析新西蘭允許使用雙氰（qíng）胺噴灑牧（mù）場及新西蘭初級產業部認為通過（guò）生物降解雙氰胺不會留下難以消除的殘留物的言論，可以（yǐ）看出，恒天然奶粉檢出雙（shuāng）氰胺也是（shì）在意料之中的。

    雙氰胺對人體的危害有哪些？

    雙氰胺（àn）低毒（dú），其對眼和皮膚有刺（cì）激作用，可通過呼吸道和食道進入人體，引起高鐵血紅蛋白症，長（zhǎng）期（qī）接觸可引起皮膚濕（shī）疹，其致死劑量為小鼠經口LD50>10mg/kg，大鼠經口LD50>500mg/kg，最小中毒濃度2400 mg/kg。目前，國際上並沒有規定食品（pǐn）中可接受的雙氰胺含量標準。有專家指出，含有雙氰（qíng）胺的奶類產品可能會對嬰幼兒產生副作用，容（róng）易導致堵塞嬰幼兒腎髒等情況，因此雙（shuāng）氰胺是不（bú）能添加到嬰（yīng）幼兒奶粉中的，會對嬰幼兒（ér）身體健康成長造成一定的威脅。

    雙氰胺的檢測方法有哪些？

    針對雙氰胺的（de）檢測目前僅限於在（zài）實驗室利用化學藥品、設備、儀器進行檢測。檢測方法主要有以下幾種（zhǒng）：

    1.凱氏定氮法

    凱氏定氮法是經典的測定含氮化（huà）合物的（de）方法，雙氰（qíng）胺在有硫酸銅和（hé）硫酸鉀存在的情況下與（yǔ）濃硫酸反應，使其中的氮轉化為硫酸銨（ǎn），再加入氫氧化鈉，加熱蒸餾出的（de）氨被硼酸吸收，在指示劑存在下以標準鹽（yán）酸滴（dī）定吸收液中的氨。該方法操作繁瑣，特異性差，幹擾因素多，且不適（shì）合大批量樣品的測定。

    2.水解法

    雙氰胺在酸性介質中，水化後生成脒（mǐ）基（jī）脲鹽，過（guò）量的酸用氫（qīng）氧化鈉標準溶液滴定。

    3.紅外光譜法

    紅外光譜與分子的結構（gòu）密切相關，是公認的一（yī）種重要定性分析工具。許多有機官能團（tuán）如甲基（jī）、羧基、氰基、羥基、胺基能在紅外光譜中（zhōng）有特征吸收，但存（cún）在靈敏度低的缺點。

    4.波（bō）層色譜法

    由於薄層色譜法定量準確性（xìng）差，使用有機溶液量大，已很少用於定量（liàng）分析。

    5.分光光度法

    分光光度計是（shì）最常用的定（dìng）量分析方法。雙氰胺與（yǔ）1-萘酚和聯乙醢反應生成紅色化合物，在540nm處測定吸光度，同時加入EDTA以消除鈣和（hé）鎂的幹擾。線性範圍從2-30mg/L，相對標準偏差（chà）小於0.5%，最低檢驗限為（wéi）0.1mg/L。

    6.高效（xiào）液相色譜法

    高效液相色譜（pǔ）法（fǎ）具有分離效果好，靈敏度高，樣品用量少等優（yōu）點，已成為常規分析手段（duàn）之一，大多數分析檢測機構都擁有高效液相色譜儀。

    恒天然的此次風（fēng）波進一步表明，完全迷（mí）信國外奶粉是不理智的，作為為嬰幼（yòu）兒提供奶粉的企業（yè）不管（guǎn）是國內企（qǐ）業還是國外企業來說，都應該本著為嬰幼（yòu）兒健康（kāng）高度負責的態度來加強產品質量管理，提供（gòng）放心乳製品，隻有這樣，企（qǐ）業才能得到良（liáng）好的發展，否則失去消費者（zhě）的信任，企業也就失去（qù）發展根本，將會受到嚴厲的懲罰。

本文關鍵詞：恒天然風波,雙氰胺奶粉