"瘦肉精"泛（fàn）指能夠降低脂肪、促進瘦肉生長的一類藥物。在我國，"瘦肉精"一般指的是鹽酸（suān）克倫特羅，現在還泛指鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等β2-興奮劑。

如（rú）果人食用含（hán）有"瘦肉精"殘留的動物性產品（如（rú）內髒（zāng）等），殘（cán）留量達到一定程度，就會出現毒副作用，甚至出現急性中毒症狀。常見（jiàn）不良反應有肌肉震顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等症狀，特別是對高血壓、心（xīn）髒病、甲亢和前列（liè）腺肥大等疾病患者（zhě）有一（yī）定危害。長（zhǎng）期食用含（hán）有瘦肉精的豬（zhū）肉和內髒會引起（qǐ）人體心血管係統和（hé）神經係統的疾病，表現（xiàn）為心肌收縮加強，心率加快；血管壁彈性降（jiàng）低，血壓升高，微循環血管膨脹，壓迫刺激周圍的神（shén）經，引起（qǐ）頭痛頭暈（yūn）內髒橫紋肌和平滑（huá）肌興奮性增強，表現嘔吐和腹瀉，發（fā）生機體內代謝紊亂。

如何鑒別"瘦肉精（jīng）"豬及其產（chǎn）品？一是可以通過看豬肉皮下脂肪（fáng）層的厚度判斷是否大量使用瘦肉精。一般情況下，"瘦肉精"豬因吃藥生長，其皮下脂肪（fáng）層明（míng）顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1厘米至2厘米。

二（èr）是可以通過看豬肉的顏色判斷。喂過"瘦肉精"的豬瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆；切（qiē）成二三指寬的豬肉比較軟（ruǎn），不能立於案板上；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；一般健康的瘦（shòu）豬肉是淡紅色（sè），肉質彈性好（hǎo），瘦肉與脂肪間沒有任何（hé）液體流出。

三、種瘦肉精檢測卡能夠在3-5分鍾內進行檢測。

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