硫磺作為易燃固體，硫磺主要用於製造染料、農藥、火（huǒ）柴、火藥、橡膠、人造絲等。如在食品生產中（zhōng）硫磺有漂白，防腐之作用，是玉米澱粉加工必需材料，對幹果類（lèi）加工也（yě）有很重（chóng）要的作用。但是一些不法商販非（fēi）法用硫磺熏製食品，導（dǎo）致食品中二氧化硫超標（biāo）。

據中國江西網報道：8月5日，信豐縣公安局治安大隊接（jiē）到群眾舉（jǔ）報後，聯合油山派出所在油山鎮興隆村（cūn）樟屋組查獲硫磺熏製而成的“毒辣椒”3000餘斤，並將生產有毒有害食品的犯罪嫌疑人鄒某生、邱（qiū）某生抓捕歸案。隨後民（mín）警又在該鎮走（zǒu）馬壟水庫（kù）附近山上（shàng）發現收（shōu）繳了正在晾曬的毒辣椒3噸。8月21日，油山派出所民警（jǐng）接（jiē）到舉報後又在油山鎮興隆村樟屋組（zǔ）繳（jiǎo）獲有毒辣椒7噸、硫磺82斤、熏鍋6個，收購人鄒某、邱某良為了逃避打擊聞風畏罪潛逃。9月29日，信豐縣公安局重拳出擊，查獲硫磺熏製有毒辣（là）椒10餘噸。9月8日和9月（yuè）15日，民警（jǐng）將（jiāng）潛逃多日剛剛回家的“8•21”案件主犯鄒某、邱某良（liáng）抓捕歸案，兩人對（duì）生產（chǎn）有毒辣椒的犯罪事（shì）實供認不（bú）諱。

長期食用硫磺熏製食品危害健康。熏製（zhì）過程中殘留的硫遇高溫會生成亞（yà）硫酸鹽、焦（jiāo）亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二（èr）氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素 B1，影響生長發育，易患多發性神經炎（yán），出現骨髓萎縮等（děng）症狀，具有慢性毒性。長（zhǎng）期食用（yòng）會造成腸道功（gōng）能紊亂（luàn），損害肝髒，嚴重危害人（rén）體的（de）消化係統。亞硫酸鹽還（hái）會引發（fā）支氣管痙（jìng）攣，引發哮喘（chuǎn）。

基於（yú）二氧化硫對（duì）人體潛在健康危害嚴（yán）重，消費者可（kě）以通過感官和化學方法鑒別食品是（shì）否是硫磺熏製過的。感官鑒別可以通過看聞嚐等方式，如果辣椒表麵郭宇光亮，顏色發黃，聞（wén）起來除了辣（là）椒香味外還有別的（de）刺激味道，有可能辣椒是（shì）硫磺熏製過的。感官鑒（jiàn）別方法很（hěn）難準確判斷，還可以采用化學檢測的方法。現在一些快速檢測的試紙、試劑盒、儀器都能快速檢測。北京智雲達科技有限公司研發的二氧化硫速測盒能快速檢（jiǎn）測各類食品中二氧化硫或亞硫酸（suān）鹽的含量，適合家庭、個人使用。

本文關鍵詞（cí）：二氧化硫超標的危害 二氧化（huà）硫的檢測 硫磺熏製食品的檢測