據（jù）檢察日報訊 注水肉是指（zhǐ）在豬宰殺前向豬體內注（zhù）射（shè）水，或者是宰殺後直接向豬肉中（zhōng）注射（shè）一定量的水分，以（yǐ）增加豬肉（ròu）重量，以此謀利。尤其（qí）是一些不法商（shāng）販（fàn），為獲取更多利益，竟（jìng）將收購的生豬灌水後拉到屠宰場（chǎng）銷售。豬入到豬肉中的水有可能是未經（jīng）處理的髒水，肉中注入水後，容易使肉的表麵和內部滋生微生物，嚴重影響肉的品質。近日，張富江、許洪亮、徐海峰（fēng）、李鳳龍、李洪波因涉嫌生（shēng）產、銷售偽劣產品罪被（bèi）遼寧省沈（shěn）陽市蘇家（jiā）屯區（qū）檢察院批準逮捕（bǔ）。

2013年9月，張富江與許洪亮、徐海峰合夥倒賣生豬，並花費4.85萬元購買了一輛貨（huò）車。每次，張富（fù）江和徐海峰都到遼寧燈塔市附（fù）近的農村，以每斤7元左右的價格收購30頭左右生（shēng）豬（zhū）。為增加生豬（zhū）的體重，多賣些錢，找一（yī）空曠偏僻的地方給生豬灌水。為了讓生豬充分吸收和保（bǎo）存水（shuǐ）分，他們往（wǎng）自來水裏加入泡打粉（fěn）、小蘇打（dǎ）、玉米澱粉，直接用漏鬥將水從豬嘴灌入體內。給每頭豬（zhū）大約注入10多斤水後，張富江等人將注水生（shēng）豬拉到（dào）遼寧新民（mín）市某屠宰公司，以每（měi）斤11元左右的平均價格予以銷售。張富（fù）江等人先後3次共銷售注水生豬90餘頭，銷售金額達18萬元左（zuǒ）右。

正常狀態下，畜（chù）禽肉（ròu）的含（hán）水量＜ 78%。注水後，肌肉呈水腫狀態，表麵濕潤，指壓彈性降低、複原緩慢或不能（néng）複原並有水樣液體滲出；畜肉的（de）肌肉部分色澤變淺，呈淡（dàn）紅色，有時因風幹過久，表麵失水後反而比深層肌肉色澤深（shēn）一些。市場上注水肉的存在是食（shí）品安（ān）全的一個隱患。

如果注入的是清潔水，消費（fèi）者隻是經濟上的損失，如果注入（rù）了不潔的（de）水，將會對消費者身體健康帶來危害。有經驗的消費者可以通過感（gǎn）官判（pàn）斷是否為注水肉，但是感（gǎn）官辨別因人而異，可以通過化學檢測方（fāng）法進行鑒（jiàn）別。北京智雲達科（kē）技有限公司研發生產的注水肉速測試紙適用於現場對注水肉的快速檢測。本試紙是依據正常畜禽（qín）肉的含水量在試紙（zhǐ）上虹吸展開的距離有著一定的（de）規（guī）律。當被檢樣品超出這一規（guī）律的常（cháng）規值時，可推斷出樣品的含水量超出限定（dìng）值。檢測步驟簡單（dān），直（zhí）接將試紙片插入肉中，2分鍾即可（kě）通過試紙片顏色變化觀察是否（fǒu）為注水肉。

當張富（fù）江和（hé）徐海（hǎi）峰等一行人他們第4次（cì）給生豬注水時，當場被沈陽市公安局蘇家屯分局王綱派出所巡邏人員發現。許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波被當場抓獲。張富江在逃跑後不久，到公安機關投案（àn）自首。法網恢恢疏而不漏，製售有毒有害食品的行為必將收到法律的製裁。

本文關鍵詞：沈陽（yáng）黑心豬販製售注（zhù）水肉類（lèi）