什麽是食物過期？
引起食物（wù）變質的主要原因是微生物作祟。環（huán）境中無（wú）處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易（yì）被微生物汙染。隻要溫度適宜，微生物就（jiù）生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽（tài）類、有（yǒu）機（jī）酸。此時物質會（huì）發生氨臭（chòu）味（wèi）及酸味，食物也失去了（le）原有的堅韌（rèn）性及（jí）彈性，並使顏色異常。
食物變（biàn）質的第二個原因是酶的作（zuò）用。動物（wù）性食物（wù）中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低（dī）級產物。日常所（suǒ）見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化（huà）合物（wù）被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易（yì）被氧化，產生一係列的化學（xué）反應（yīng），氧（yǎng）化（huà）後的油脂有怪味，如肥肉也由白（bái）色（sè）變黃。
變質的食物不僅外觀發生變化（huà），失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康（kāng）。
不過期食物的誤區
固（gù）體糖
不少人對白砂（shā）糖有無保質期並不在意，總認為白糖類不會過期。其實，白砂（shā）糖也有保質期，過（guò）了保質期的白砂糖，塵蟎會增多，過敏體質（zhì）的人接觸會引（yǐn）起過敏症狀，重金屬（shǔ）含量過高，易破壞（huài）人體酸堿平（píng）衡，引發疾病。
白酒
白酒一般沒（méi）有保質期，醬（jiàng）香型陳（chén）酒是好酒（jiǔ），但存放多年的濃（nóng）香酒是不是好酒目前還無定論，存（cún）在著較（jiào）大的爭議；低度白酒，尤其是32度（dù）以下的白（bái）酒，擺放時間越長越容易引起性（xìng）能改變，時間久了，會失去白酒本來固有（yǒu）的（de）特性。對（duì）此，國家有嚴格（gé）規定，要求（qiú）乙醇含量10％以下的飲料（liào）酒（jiǔ）等，必須標注保質期。其實酒雖然是說越釀越醇（chún），但是有一（yī）些比如從古代考古挖出來的青銅器皿，裏麵盛有酒，幾乎都是綠色的，氣味非常芳香，但是都是不可喝的了。千年和（hé）百年可能是指的釀造的技術，或者是有（yǒu）一些製造酒（jiǔ）的一些原液，但是酒放置時間久了之後，必然要氣味變淡，慢慢被分（fèn）解掉。
食鹽
食鹽的主要成分氯化鈉（nà），是鹹味的主要來（lái）源，其化學性質是很穩定的。雖然鹽無論（lùn）放（fàng）多久，鹽還是鹹的，但鹹不代表（biǎo）它沒（méi）有變質。食鹽除了含氯化鈉之外，還含有碘。碘鹽比較容易受（shòu）熱、光和風等的影響，會因此（cǐ）氧化分解而失效。因此（cǐ），食鹽是有保質期的，它的存放時（shí）間（jiān）不宜過長，最好是買一包，吃（chī）一包，吃完（wán）再買，而沒有含碘的鹽一般是不（bú）會過期的。
蜂蜜
蜂蜜要（yào）放在陰涼及幹燥處每次（cì）用完後，一定要封好。但是蜂蜜有沉澱什麽（me）的並（bìng）不一定是變質，可能是糖分析出等導（dǎo）致的。科學研究（jiū）和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已（yǐ）曆時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用（yòng）。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒（méi）有什麽嚴格保質期，但（dàn）作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定（dìng）為2年。但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能（néng）食（shí）用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小（xiǎo）時處理後還是可以食用（yòng）的。總之，不管什麽蜂蜜，也無論保存了多（duō）久，隻要未發生變質，是可以食（shí）用的，不會對身體有（yǒu）害。隻是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
陳醋
陳醋是沒有保質期的，因為酸（suān）度比較高，抑（yì）製了（le）細菌的滋生所以基本上不會發生腐（fǔ）敗。在正（zhèng）常使用情況下，食醋在使用期間不會變（biàn）質。
總結：
91视频网站入口常見（jiàn）的這幾種食（shí）品（pǐn）雖然說（shuō）在正常（cháng）條件下不會發生變質，但（dàn）不是意（yì）味著它們是無條件的不會變質，但（dàn）是如（rú）果在長期暴露於空氣中，可能會受到粉塵中的重金屬、光的分解、蒸發、受潮而逐漸變質。而保質期的長短和這些食物的濃度有（yǒu）極大的關係，如果濃度過低，或者由於外（wài）界因素引起濃度下降（例如受潮），就可能由不變質向變（biàn）質轉化。
本文關鍵（jiàn）詞（cí）：食（shí）品 過期
