民以食為天，大米更是與百姓息息相關。那麽消費（fèi）者在購買（mǎi）大米時，掌握哪些“技巧”即可購（gòu）得優質大米呢，91视频网站入口向大家介紹4“招”：

(1)色（sè）澤鑒別

良質（zhì）大米——呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀。

次質（zhì）大米——呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明。

劣（liè）質大米——黴變的米粒色澤差，表麵呈（chéng）綠色、黃色、灰褐色、黑色等。

(2)外觀鑒別

良質大（dà）米——大小均勻，堅實豐滿，粒麵光滑、完（wán）整，很少（shǎo）有（yǒu）碎（suì）米、爆腰(米粒上有裂紋（wén）)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫（jiào）腹白（bái），是由於稻穀未成熟，澱粉排列疏鬆，糊精較多（duō）而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。

次質大米——米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有爆腰和腹白粒（lì），粒（lì）麵發（fā）毛、生蟲、有雜質，帶殼粒含量超過20料/kg。

劣質大米——有結塊、發黴現象，表麵可見黴菌絲，組織疏鬆。

(3)氣味鑒（jiàn）別?

良質大米——具有正常（cháng）的（de）香氣味，無其他異味。

次質大米——微有異（yì）味。

劣質大米——有黴變氣味、酸臭味、腐敗味及其他異味。

(4)滋（zī）味鑒別

進行大（dà）米滋味（wèi）的感（gǎn）官鑒別時，可取少量樣品進行細嚼，或（huò）予以磨碎後再品嚐。遇有可（kě）疑情況時（shí），可將樣品加水煮沸後嚐之。

良質大米——味（wèi）佳，微甜（tián），無任何異（yì）味。

次質大米——乏味或微有異味（wèi）。

劣質大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。

本文關鍵詞（cí）：如何選購大米（mǐ）