又是到（dào）了吃糖炒栗子的季節，街頭（tóu），到處都能看見糖炒栗子的“身影”。用糖精（jīng）炒（chǎo）栗子這事您知（zhī）道嗎？糖精（jīng）對人體有潛在健康危害，究竟什麽（me）樣的栗子是糖精炒（chǎo）過的呢，消費者在購買時要謹慎。

京城多家栗子確實看起來油光發亮，聞起來也非常香甜。詢問一（yī）家糖炒栗子店的工作人員（yuán）說：“糖炒栗子，主要用料就是（shì）白糖、食用油，看著油亮就是加入了食用油。加油主要是為了（le）賣相好。”是糖（táng）炒還是糖精（jīng），隻（zhī）要（yào）看炒栗子的“砂礫”就知道了，要是鬆（sōng）散的，就放心買。

其實（shí）在栗（lì）子中加入糖精的現象還不（bú）是很多，將（jiāng）糖精鈉加（jiā）入到飲料中（zhōng）的現象較為常見。糖（táng）精鈉是有機化工合成產品，由於其甜（tián）度高，不少企業為降低成本，過量（liàng）使用糖精鈉代替白糖。

當使用過多的糖精鈉時，會影響腸胃消（xiāo）化酶的正常（cháng）分（fèn）泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，國（guó）家標準中規定了碳酸飲（yǐn）料（liào）、果汁飲料以及配製酒類中糖精鈉的含量≤ 150mg/kg。北京智雲達科技有限（xiàn）公司研發生產的糖精鈉速測（cè）盒適用於飲（yǐn）料（liào）中糖精鈉的快速（sù）檢測。將檢測結果和標準顯色卡比對（duì）即（jí）可判斷是否超（chāo）量添加，簡（jiǎn）單方便，適合家（jiā）庭（tíng）個人使用。

消費者在挑選板栗（lì）時，首先不要挑選開口栗子。開口的栗子果肉會直接暴露在高溫下，澱粉就有可能（néng）形成致癌物（wù）質丙烯酰胺。開口的（de）栗子，添加劑易在炒的過程中滲進來，特別是糖精和微生物。其（qí）次，要選手感黏膩（nì）的（de）栗子。因（yīn）為如果栗子是使用糖精炒製的，殼上雖（suī）然會出現甜味，但是栗子（zǐ）殼（ké）卻較為清爽。最後，看包裝袋，如果裝入紙袋後無（wú）油印，就要小心是（shì）石蠟拋光的。

營養專家表示，如果長期食用超標的糖精，會對身體造成傷害，消費者在購（gòu）買時一定要謹慎。

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