早餐的油條，火鍋中的粉絲、粉條都是生活中的常（cháng）見的食品，同時由於這些食品味道老少鹹宜，更是經常出現在人們的餐桌上，不過最近各大報刊新聞（wén）上揭露出的明礬（fán）油條（tiáo）、明（míng）礬粉（fěn）條，讓眾多消（xiāo）費者對這些常見的食品（pǐn）產生了很大的恐（kǒng）慌（huāng）。

    據新京報報道昨日，北京市食藥監局通報6種不合格食品下架，一款來自遷安合金粉絲（sī）廠生產的粉條查出嚴重（chóng）的（de）鋁（lǚ）超標。那（nà）麽到底（dǐ）攝入過量的鋁會給消費者帶來怎樣的危（wēi）害呢？91视频网站入口又（yòu）該如何避免生活中的（de）明礬呢？今天就來揭秘明礬。

明礬是什麽？

    十二水合硫酸鋁鉀(Alum) ，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫（liú）酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬性（xìng）味酸澀，寒（hán），有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可（kě）用於製（zhì）備鋁鹽、發（fā）酵粉、油（yóu）漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等（děng），還可用於食（shí）品添加（jiā）劑。

明礬的毒性（xìng）

    當明礬作為食（shí）品添加劑，被人食用後，基本（běn）不能排出體外（wài），它將永遠沉積在（zài）人體內。

    其毒（dú）副作用主要（yào）表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎（wěi）縮、癡呆（dāi）等症狀，影響人（rén）們的智力，對生命影響不大。

    雖然中（zhōng）國早在30多年前就曾（céng）禁止過鋁製餐具的使用及明礬作為食品添加劑，但最近幾年，人們在這方麵的意識越來越淡薄，導致明礬的使用率有所（suǒ）上升。

    國家標準對鋁殘留量規定是≤100mg/kg。如果長期食（shí）用鋁超標的油條，鋁（lǚ）進入人體，在（zài）體（tǐ）內蓄積，大多數很難排出體外，會損害腦細胞，“是老年癡呆的病因（yīn）之一（yī）”。同時還會影響（xiǎng）鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至（zhì）影響神經細胞的發育。

如何避免明礬

    粉條：購（gòu）買粉條、粉絲等產品，最好選擇大品牌進行購買，另外燉肉、涮火鍋中的粉條有不易煮爛的現象發生，可能便（biàn）是粉條中鋁（lǚ）含量（liàng）超（chāo）標。

    油條（tiáo）：購買油條時，來自肯德基及嘉（jiā）和一品等（děng）大型（xíng）連（lián）鎖店的（de）無鋁放心油條在售價上比路邊攤的貴上兩塊（kuài）錢，但是為了健康的身體，91视频网站入口還是要盡量選擇正規連鎖店或是舍棄（qì）油條選擇更為健康的早（zǎo）餐。

    另外，使用快速（sù）檢測儀器能夠更加快捷準確的判斷（duàn）食品中的重金屬鋁含量是否超標。北京智雲達科技有限（xiàn）公司專業研發、生產的PCS-F30多功能食品安全檢測儀可用於檢測食品中（zhōng）的（de）農藥殘留、甲醛、二氧化（huà）硫、亞硝酸鹽、吊白塊、重金屬鉛等多（duō）項指（zhǐ）標。 

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