瘦肉精可以增（zēng）加動物的瘦肉量，是國家命令禁止的（de）藥物。今年4月20日開始，濟南開展（zhǎn）了生豬、牛、羊（yáng）肉專項（xiàng）監督抽（chōu）檢。本次抽檢共（gòng）抽檢了709批次，合（hé）格668批次，不合格41批次（cì）。抽檢的結果有點出（chū）人意料，小型餐館和小餐飲合格率高於大（dà）、中型餐館，縣區合格率要高於市區。

濟南市食品藥品監督管理局局長孫法星介紹：“本次生肉抽檢，生豬肉合格率較高，生牛肉、生羊肉合格（gé）率較低。牛羊肉主要檢出項目（mù）為鹽酸克倫特羅。因牛羊肉（ròu）未（wèi）實行定點屠宰，且近兩年牛羊肉價格高（gāo），受利益驅動，使用含有鹽酸克倫特羅的飼料喂養牛羊，對生長有促進作用，豬和家禽（qín）的（de）作用（yòng）較少。

瘦肉精

“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一（yī）種特（tè）定的藥物，任何（hé）能（néng）夠促進瘦肉生長、抑製肥肉生（shēng）長的物質都可以叫做“瘦肉精”。目前（qián），能夠實現這種功能的（de）物質是一類叫做β—受體激動（dòng）劑的藥物，此類藥（yào）物主要是β腎上腺（xiàn）類受（shòu）體的激動劑，因為能（néng）夠促（cù）進瘦肉生長、抑製動物脂肪生長，所以統稱（chēng）“瘦肉精（jīng）”。

“瘦肉精”危害

相（xiàng）關研究表明，該類藥物毒副作用較（jiào）大，人（rén）食用過量後可能出現心慌、戰栗、頭疼、惡心（xīn）、嘔（ǒu）吐等不良反應（yīng）症狀，特別是對高（gāo）血（xuè）壓、心髒病和甲亢等疾（jí）病患者（zhě）危害更大，嚴重的可能導致死亡。這類藥物如果用於食（shí）品（pǐn）動物，易在動物組織，尤（yóu）其是內髒（zāng）中殘留，我國百姓自古以來（lái）就有喜愛食用動物肌肉及內髒的習慣，所以農業部規定食品動物禁止使用β-受體激動劑類藥（yào）物作為飼料添加（jiā）劑。

瘦肉精檢測方（fāng）法

為了實現快速（sù）、實時檢測動物性產品中的“瘦肉精”殘留,瘦（shòu）肉（ròu）精檢測法也逐漸在生產中應（yīng）用。目前（qián），智雲達公司已（yǐ）研發生產（chǎn）的瘦肉精鹽酸克倫特羅檢測卡，運用競爭抑製免疫層析（xī）技術檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。運用瘦肉（ròu）精檢測卡檢測瘦（shòu）肉精方便、快（kuài）捷，不需要任何儀器設備,大大簡化了樣品處理過程,省時（shí）省（shěng）力,與氣相色譜/質譜聯用法(GC/MS)相比符合率達到99%，適用於現場瘦肉精檢測（cè）和篩選工作（zuò）。

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