藕是生活中常見的蔬菜，中醫（yī）認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱（rè）淋（lín）等；熟用能益血、止瀉，還（hái）能健（jiàn）脾（pí）、開胃，非常適合夏天食用。而白皙、鮮嫩的蓮藕，還（hái）常被人用來和美女的玉臂（bì）相比（bǐ）較（jiào），品嚐美味的同（tóng）時，還添加了視覺上的美好感受。不過對於這些沒嫩的蓮藕很多人並不知道，它們可能是被美容過的。

據溫州（zhōu）網記者（zhě）調查發現，蓮藕（ǒu）市場（chǎng）上（shàng）有一個幾乎公開的秘密——使用檸檬酸對（duì）蓮藕進行美白（bái），而且商販對蓮藕使用（yòng）這種有防（fáng）腐、保鮮（xiān）效（xiào）果的食品添加（jiā）劑時，完全是沒有節（jiē）製地肆意“塗撒”。

長期食用含檸檬酸（suān）的食品可能對人體有（yǒu）害

消費者對於食品添加劑，基本上都是談之變色，那麽在蓮藕上使用檸檬酸有什麽危害（hài）呢？

據（jù）資料（liào）顯示，檸檬酸作為食品添（tiān）加劑，主要（yào）有調味及保鮮的作用，而在其他行業如洗滌行業中也會被用作洗滌劑。少量的檸（níng）檬酸（suān）對人體並無危害，在很多食品中都有檸檬酸的使用。不（bú）過雖然（rán）檸檬酸對人體（tǐ）並無（wú）直（zhí）接危害，但它（tā）被人體吸收後會促（cù）進體內鈣的排泄和沉積，如過長期食用含（hán）有檸檬酸的食品，很有可能導（dǎo）致低鈣血症，並且增加患十二指腸癌的概率。而長期食用含檸檬酸的（de）食品，通常會導致兒童神經係統不穩定、易興奮（fèn）、植物（wù）神經紊亂；大人則（zé）為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道症狀等。

鑒別好（hǎo）壞蓮藕的方法

食品添加劑無（wú）處（chù）不在，難以避免（miǎn）。從健康角度講，要（yào）想吃健康（kāng）食物，最好是（shì）選擇沒有美容的。在這裏給您一些鑒別（bié）蓮藕（ǒu）的小竅門。

一、聞氣味：檸（níng）檬酸泡過的蓮藕會發酸（suān），所以散發酸味的藕不能要。好的藕帶（dài）有泥沙，外皮粗糙（cāo），湊近了有一股泥土腥氣。但（dàn）用檸檬（méng）酸之類泡過的藕，外表白淨，摸起來滑滑的，散發出酸味（wèi）。

二（èr）、看顏（yán）色：一般（bān）情況下，藕放置一段會變色，被美白過的藕就算放（fàng）上幾天還是白皙如新。但清洗後，藕就會迅（xùn）速變（biàn）質，一開（kāi）始是發黃，再後來變黑。

三、嚐味道：如果生吃是酸（suān）的，這說明藕很可能被酸性溶液（yè）泡過。

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