目前正值盛夏（xià）高溫期，也是食品安全問題頻發的季節。針對近日（rì）京客隆、卜蜂蓮花發（fā）生的“鮮肉翻（fān）包”等一係（xì）列問題，市食品安全委員辦公室和市工商行政（zhèng）管理局於上周末約談了15家大型連鎖食品經營（yíng）企業代表，要求企業即日起至8月底開展自查自糾，每周報告食品安全情況。如果企業主觀違法，將（jiāng）按照最高限進行處罰。

市工商（shāng）局食品處方麵通報了對近期媒體報道的食品安全事件調（diào）查情況，並表示情況基本屬實，問題均由經營（yíng）者主觀造成。對於更換食品標簽以翻新生產日期的行為，此前（qián）企（qǐ）業強（qiáng）調是員工個人行為。但市工商局食（shí）品處負責人稱，我國《食品安全法》早已明確，企業是“食品安全第一責任人”，因此，出現類似（sì）的問（wèn）題，執法人員都將向企業進行（háng）追責。“經營者主觀故意（yì）違（wéi）法，一律按照最高限進（jìn）行處罰。”

對此，市食安（ān）辦和市工商局聯（lián）合對大（dà）超市等經營者提（tí）出了4項明確要求：即日起至8月底，各大超（chāo）市等經營者須（xū）對重點問題進行自查自糾；企業每周須（xū）向轄區工商部門食品科報告本店食品安全整體情況，由各區縣工商部門上報匯總到市工商局，及時發現問題，把風險隱患消滅在萌芽狀態中。各大超市本月至少開展一次對一線銷售人員的（de）食品安全內部培（péi）訓，培訓內（nèi）容要聽取各工商分局食品科的（de）意見（jiàn）；各企業每個門店至少指定一名食品安全監督員，與轄區工商部（bù）門取得聯係，遇到問題及時溝通。

15家被（bèi）約談的企業包括家樂福、華（huá）聯、樂購、京客隆、超市發、歐尚、卜蜂蓮花、華潤萬家、順（shùn）天府、物美、樂天、永輝、華堂、天超倉儲（chǔ）和北京稻（dào）香（xiāng）村。

北京商報（bào）記者（zhě）在采訪時獲悉，上（shàng）述（shù）企業已經按照要求準備加（jiā）強食品安全的自檢力度。超市發總裁（cái）李燕川表示，進入5月以來，超市發就對熟食（shí）、豆製品等易受高溫變質的食品實行（háng）一周一檢。對於有企業將未售（shòu）完（wán）的肉重貼（tiē）標簽（qiān）“翻包”一事（shì），李燕川認為這與企（qǐ）業不做追蹤記錄有關係。“每（měi）天超市的進貨總量是一定（dìng）的，每一塊分割的生肉是被賣掉了還是銷毀了，91视频网站入口都會有追蹤記錄，與總量對上數。”

本文關鍵詞：零售企業,超市食品狀態（tài）