中國肉類協會（huì）昨天正式發布聲明反擊：目前沒有證據表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉類加工製品）被（bèi）證實引發或治療任何癌症。

畜肉類進入患癌者食療菜譜

對IARC的報告，中國肉協昨天首先強調，不恰當的（de）飲食方式是引發癌症的原因之一；我國（guó）的癌症病人中，有35%-50%是由於（yú）飲食不科學等原因誘發的。

聲明表示，肉類屬於高蛋白質食品，對於維（wéi）護人體各種組織的正常生理機能（néng）具有重要作用（yòng），是食品中的主（zhǔ）要品類。上世紀50年代（dài）初，我（wǒ）國人均（jun1）肉類（lèi）消費6公斤左右，人（rén）均壽命隻有40多歲；2014年我國人均肉類消費63.8公斤，人均壽命達（dá）到76歲。實踐證明，我國肉類生（shēng）產和（hé）消（xiāo）費（fèi）的增長是維護國民健（jiàn）康（kāng）、改善營養供應的重要保障之一。

聲明還強調，早在上世紀90年代，我國肉類總產量（liàng）居世界首位之後，在科普宣傳中已經強（qiáng）調指出，不恰當的飲食方式是引（yǐn）發癌症的原因之一。專家指出，合理膳食可使人類癌症減少1/3。同時，專家也強調了肉類食品在治療（liáo）癌症中的積極作用，在（zài）各種癌症患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類的食材。

聲明還以我國現（xiàn）存（cún）最早的一部醫書《黃帝內經》舉例（lì）稱，該書（shū）中認（rèn）為理性的飲食結構是“五穀為養，五果為助（zhù），五畜為益，五菜為充”，而現代（dài）科（kē）學研究證明，《黃帝（dì）內經》提出的飲食結構是（shì）有（yǒu）道理的。

IARC的結論並非科學界共識

作為世界肉類組織（zhī）的副主席單位，中國肉類協會的聲明還直接（jiē）引用了世界肉類組織的態度：國際癌症（zhèng）研究機構代表的觀點是來自10個（gè）國家的（de）22名（míng）科學家組成的工作小組，組內的觀（guān）點（diǎn）並未達成一致，其結論也不是（shì）整個科學（xué）界的共（gòng）識。該項研究隻是進行危害分析，並不是風險評估。這意味（wèi）著，科學家們（men）也在斟酌（zhuó）肉類產品是否在某種程度或某些情況下有可能有危（wēi）害性。

“這個評價報告還是基（jī）於現有的研究文獻，並沒有提供新的令人信服的證據”。世界肉類（lèi）組織表示（shì）：目前，沒有證據表明，有任何一種食（shí）品（包括紅肉和肉類加工製品（pǐn））被證實引發或治療任何癌症（zhèng）。美國肉業（yè）協會主席巴裏·卡彭（péng）特強調，科學證據表明，癌症是一種並非由某種單一食物（wù）引發的（de）複雜（zá）疾（jí）病，平衡的飲食和健康的生活方式（shì）才（cái）是至關（guān）重要的。

盡管聲明表示沒有任何證據表明癌症與（yǔ）吃肉有關，但是聲明也強調，要切實加強肉類（lèi）食品安全風險管理，對世（shì）衛組織的這份研究報（bào）告“應該引起肉類行業從業者和肉類（lèi）食品消費者的高度重視”。

中國肉類協會表示，如何認清（qīng）肉類（lèi）食品與癌症發生的關係，還需要（yào）根據不同產品、不同地區等多種因（yīn）素進（jìn）行分析和比較。

影響

肉製品概念股接連兩日下（xià）挫

就在IARC發布上述報告後的27日，肉製品概念股集體下滑（huá），雙匯（huì）發（fā）展、雨潤食品以及在港上市的萬（wàn）洲國際（即原來的（de）“雙匯國際（jì）”，也是雙匯發展大股東）收跌1.98%、1.12%、2.56%，而昨天繼（jì）續下挫，跌幅分別達3.63%、2.26%、0.92%。

不過在消費者看來則是態度不一。比較重視營養均衡的呂女士告訴記（jì）者，不可能因此就不吃肉（ròu）的，隻不過會注意食用的（de）量。王先生告訴記者，該怎麽吃還會怎麽吃，像（xiàng）火腿腸等食品還是很方便快（kuài）捷。而有8歲孩子的朱女士則告訴記者，孩子處於成（chéng）長階段，不可能不吃肉食的，但她今後在做飯時會考慮增加新鮮魚類等產品，少吃火腿腸（cháng）等。

本文關（guān）鍵詞：中國肉（ròu）協 肉製品引發癌症