去超市買奶粉，擔心產地沒（méi）保證？去市場買牛肉，擔心質量不安全？隻需拿出手（shǒu）機掃一下包裝袋上的二維碼，牛奶產自哪個農場哪頭牛、如何收購、加（jiā）工和銷售，牛肉檢疫是（shì）否合格、哪家企業屠宰（zǎi）、如何包裝、運輸等全過程的信息都（dōu）將一清二楚。

這不是幻想。國務院辦公廳近日發布《2013年食品安全重（chóng）點工作安排（pái）》，明確提（tí）出，“要推（tuī）進食品安全監管信息化建設，重點加快嬰（yīng）幼兒配方奶粉和原料乳粉、肉類、蔬菜、酒類、保健食品電子追溯係統建設”。

根據這份（fèn）工作安排，我國將按照統一的設計要（yào）求和技術標（biāo）準，建（jiàn）設國家食（shí）品安全信息（xī）平台，2013年底前，完成主係統和子係統的總體規劃和設計。

全程可追溯，大（dà）勢所趨

在歐美、日韓等國家，食（shí）品安全可追溯體係早已通過強製性手段普及（jí）。“這是一個國際大趨勢”，在（zài）中國農業大學食（shí）品學院副教授馮力更（gèng）看來，建設食品安全可追溯體係（xì）既是（shì）中國食品參與國際貿易的要求，也是當前國內食品安（ān）全（quán）形（xíng）勢的需要，“食品安全問題比較嚴重，民眾呼聲也比（bǐ）較大，政府相當重視。麵對民眾的期待，政府必須（xū）有所作為”。

事實上，國（guó）務院去年就頒發了《國務院關於加強食品（pǐn）安全工作的決定（dìng）》，要求加快推（tuī）進食品安全追（zhuī）溯係統建設。在此（cǐ）背景下，各地紛紛加（jiā）快了（le）各自（zì）食（shí）品溯源係統的建設。海南、重慶、銀川、西安、合肥，不同種類的食品追溯體係建設正如火如荼地開展。

探秘追溯信息平（píng）台

作為全國食品安全信息平台建設的先行者，北（běi）京市近日啟動了食品安全追溯信息平台的政府應用平台，進入（rù）試運行階段。

為了揭開食品（pǐn）安全追溯（sù）信息平（píng）台的（de）神秘麵紗，我（wǒ）們（men）來到了位於北京房山良鄉的卓宸畜牧公司。進入公司的質（zhì）檢辦公室（shì），打開黑色的（de）立式方形機箱，映入眼簾的隻是一部看似普通（tōng）的台（tái）式機（jī）。秘密，就藏（cáng）在桌麵上的溯源管（guǎn）理係統軟件裏。

活（huó）牛運到公司（sī）後，經（jīng）駐廠動物衛生監督所檢疫員檢（jiǎn）疫合格，駐廠獸醫室（shì）出具準宰通知後，公司將其屠（tú）宰（zǎi）分割成不同部位的牛肉，此時質檢員進入係（xì）統，就（jiù）能查詢到牛肉的檢疫、準宰等相關信息（xī）。

貼上相應標簽的牛肉送到超（chāo）市後，在首都食品安全網上（shàng）輸入追溯碼，能（néng）查詢到該批次牛肉的生產和檢疫信息。

卓（zhuó）宸牛肉屬於先期納入全程可追溯係（xì）統的產品之一。此外，在京生產的（de）華都肉雞、金星鴨業等產（chǎn）品以及部分三元、伊利、蒙牛、光明乳製品（pǐn），都已納入可追（zhuī）溯係統。

對弄虛（xū）作假企業要懲罰

麵對各地掀起的食品（pǐn）安全追溯信息平（píng）台建設熱，卻有部分（fèn）消費者提出了自己的擔憂：就像前些年超市設立的豬肉信（xìn）息查詢機一樣，這些“看（kàn）上去（qù）很美”的係統難免會（huì）淪為擺設而少人問津。更有網友質疑（yí）：“追溯（sù）係統裏的信息都是企業自己提供的，能（néng）保證真實可信嗎？”

“消費者的擔心（xīn）可以理解，但事實上，企業錄（lù）入信息是有人監管的。”馮力更解釋說，以（yǐ）養豬（zhū）業為例，生產商需要拿（ná）到GAP（良好農業規範）認證。這是一個第三方認證，生產商將受到第三（sān）方機構監督檢查，包括（kuò）定期和不通知的突擊檢（jiǎn）查，不（bú）合格就（jiù）整改（gǎi），合格（gé）就繼續發證。

對於弄虛作假的企業，東方艾格高級分析師陳連芳（fāng）表示，“一定要懲罰，懲罰（fá）到他不敢造假，必須（xū）要有強大的威懾力。否則保障食品安全依舊（jiù）隻是空談。”

本文關鍵詞（cí）：食品安全追溯,食品安全信息,食品安全