廣州市範圍內米和米製品必須有鎘檢測合格報告才能上架經營（yíng）或使用

　　近期廣州市查出了一批鎘超標大米和米製品。昨天廣州市食安辦（bàn）通報，市委、市政府對此高度重視，5月20日，市長陳建華召開專題會議研究並作出指示：食品安（ān）全事關百姓身體健康，要高度重視，絕不含糊。對（duì）已經查明的問（wèn）題大米要全部下（xià）架封存（cún）並處理，決不能讓問題大米流向（xiàng）市民餐桌，而且要研究加強監管的機製和措施，盡最大能力保障市民（mín）的食品安全。

　　昨天，副市長貢兒珍專題召開（kāi）廣（guǎng）州市（shì）食安委相關成員單位（wèi）工作會議（yì），研究米及米製品監管措施，她（tā）要求繼續做好（hǎo）以下四點工作，確保廣州市大米質（zhì）量的整體安全：

　　一是對餐飲環（huán）節查獲的問題大米要全部（bù）下架封存，查清來源，依法處理。嚴防問題大米流回市場，確保（bǎo）市民飲食安全。

　　二是進一步強化日常（cháng）監管製度，落實溯源監管（guǎn）。為確保（bǎo）廣州市大（dà）米供應（yīng）安全，廣州市範（fàn）圍（wéi）內米和米製品必須出具鎘的檢測合（hé）格報（bào）告，才能上架經營（yíng）或使用。生（shēng）產經營者（zhě）對未經檢測（cè）的米和米（mǐ）製品（pǐn）要主動送檢，未能出具合格報（bào）告的一律作下架處理（lǐ）。各職能部門要進一（yī）步完善各項監管製度，監督食品生產經營（yíng）單位落實米和米製品的進（jìn）貨查驗、索證索（suǒ）票和台賬登記製度，確保來源清晰、可追溯。同時暢通市民舉報投訴渠道，充分發揮輿論監督（dū）作用。

　　三是進一步（bù）強化監管抽檢和風險監測預警。各職能部（bù）門要進一步加大對供穗食品的監督和抽檢力度，確保廣州市食品供應的（de）質量和安全；要建立完善食品安全風險監測和預警（jǐng）機製，堅決落實大米等重點食品品種的風險監測和評估，確定危害因素的分（fèn）布和來源並及時預警，提高事前防範能力。

　　四是進一步強化信息發布機製（zhì）。嚴格執行報告製度（dù），及時公布食品監管的檢測、評估和處理（lǐ）信息，提高工作（zuò）透明度（dù），引導（dǎo）市民健康飲食，讓廣大市民食（shí）得安全、食得放心。

　　廣東全省全麵摸查大米（mǐ）質量安全現狀

　　大米抽檢不合格名單公布

　　今年有關媒體報道湖南問題大米流入廣東省的問題，引起了社會高度關注，省委、省政府高度重視，迅速部署各地各部（bù）門開展大米專項檢查（chá）行動（dòng），對重點地區進行（háng）了督導檢查，省質監局、工商局、糧食局組織對大（dà）米獲證生產企業、大型糧食批發市場、糧庫等進行了抽（chōu）檢，全麵摸查了（le）大米加工（gōng）、流通、儲備等各環（huán）節質量安全現狀。

　　大米合格率超過九成

　　省質監局組織（zhī）對全省618家（目前全省共有729家大米獲證（zhèng）生產加工企（qǐ）業，其（qí）中111家停產）大米生產加工企（qǐ）業（yè）成（chéng）品庫房（fáng）中的大米（mǐ）產品進行抽樣，開展重金屬鎘含量項目的檢驗，共抽檢大米成品762批次，合格751批次，不合格11批（pī）次，合格率為98.6%，不合格大米成品原料（liào）來自外省（shěng）和（hé）本省部（bù）分地區（qū）。

　　省工商局共組織抽檢大米342批次，其中重金屬（shǔ）鎘含量項目合格322批次，不合格20批次，合（hé）格率為94.2%，不（bú）合格大米（mǐ）來自外（wài）省和我省部分地區。

　　省糧食局組織對庫（kù）存糧食進行抽樣檢驗，全省共抽樣473批次，重金屬鎘含量等（děng）衛生（shēng）指（zhǐ）標全部合格。

　　從重（chóng）查處食品安全案

　　省食安辦要求，各有關監管部門對摸查中發現的問題堅決查處，做好後續處理工（gōng）作。今年，本省組織開（kāi）展（zhǎn）了食品安全隱患（huàn）排（pái）查工作，將米及米製（zhì）品列（liè）為排查重（chóng）點品種（zhǒng）。同時，為建立糧食管理的長效機製，本（běn）省正在組織研究進一（yī）步加強糧食質量安全監管措（cuò）施的（de）指導意見（jiàn），加（jiā）大監管力度，深入開展糧食質量安全（quán）抽檢和治理整頓，依法從（cóng）嚴從重查處糧食質量安全案件（jiàn），嚴厲（lì）打擊糧食質量安全違法犯罪行為，確保（bǎo）糧食（shí）質量安全。

　　小資料

　　鎘是什麽樣的物質？

　　鎘是自（zì）然界天然存在於地殼中的一種重金屬，銀白色有光澤，質軟，耐磨，有韌性和（hé）延展性（xìng），易燃且有刺（cì）激性。其沸點為765~767℃，熔點為320.9℃，易溶（róng）於氫氧化銨、硝（xiāo）酸（suān）和熱硫酸，難溶於硫酸和鹽酸，不溶於（yú）水。鎘是（shì）煉鋅業的副產品，主要應用於冶金（jīn）、塑料、電子等工業生（shēng）產和加工領域。

　　鎘汙染是怎樣造成（chéng）的？

　　鎘是一種環境汙染物，環境中的鎘主要來源於地殼和工業汙染。世界衛生組織將鎘列為重點研究的食品汙染（rǎn）物，國際癌症研究機構（IARC）將鎘歸類為人類致癌物，美國毒物和疾病登記署(ATSDR)將鎘列為第7位危害人體健康的物質（zhì），我國也是將鎘（gé）列為實施排放總量控製的重點監控（kòng）指標之一。

　　工業生產中，鎘通（tōng）常通過廢（fèi）水、廢氣排入環境中，含鎘工業廢氣擴散並自然沉降，蓄積於工廠周圍的土壤中，鉛鋅礦的選礦廢水和有關（guān）工業（電鍍（dù）、堿性電池等）廢水排入地麵水或滲入地下水，汙染水源和土（tǔ）壤，再通過灌溉、種植等途徑汙染農作（zuò）物。

　　大米（mǐ）中鎘限量標準是多少？

　　我國《食品中汙染物限量（liàng）》（GB2762~2012）規（guī）定大米（mǐ）中鎘（gé）限量（liàng）標準是（shì）0.2mg/kg，這與歐盟的標準是一（yī）致（zhì）的；而日本與國際食品法典委員會（CAC）規定大米中鎘限量標準是0.4mg/kg。相比之下（xià），我國標準更嚴格一些。

　　鎘汙染對人體健康有何危害？

　　鎘可通過（guò）食物、水、空氣、吸（xī）煙等（děng）途徑經由消化道和呼吸（xī）道進入（rù）人體。通過消化道攝（shè）入鎘（gé）的吸（xī）收率約為5%。膳（shàn）食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非職業人群膳食鎘暴露的最主要來源。進入體內的鎘經血液循環，主要分布和蓄（xù）積在肝、腎等髒（zāng）器。肝（gān）髒內鎘含量隨（suí）著時（shí）間延長遞減，而腎髒鎘（gé）含量卻逐漸增加，約占全身鎘總量1/3。

　　急性中毒：

　　急（jí）性經口中毒主要表現為急性胃（wèi）腸炎，可引起胃腸道黏膜脫（tuō）落和壞死。用鍍鎘器調製或貯存酸性食物或飲料，食入後可引起急性中毒症狀，有惡心、嘔吐（tǔ）、腹痛、腹瀉、大汗、虛脫，甚至抽搐、休克。

　　急性吸入（rù）時（shí）主（zhǔ）要損害呼吸係統，出現化學性支氣管炎、肺炎和肺水腫。

　　慢性（xìng）中毒：

　　當環境受到鎘汙染後，鎘可在生物體內富集（jí），通過食物鏈進入人體引起慢性中毒。

　　鎘的生物半衰期為（wéi）10~30年，且生物富集作用顯著，即使停止接（jiē）觸，大部分既往（wǎng）蓄（xù）積的鎘（gé）仍繼（jì）續停留在人體（tǐ）內。

　　長期大量攝入鎘（gé），則表現為慢（màn）性鎘中毒，主要危害是腎髒和骨骼。腎髒是鎘（gé）最（zuì）重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎髒中累積（jī），早期毒性主要在（zài）腎髒近曲（qǔ）小管，嚴重的（de）可導致腎衰竭；對骨骼的影響則（zé）是骨（gǔ）軟化和骨質疏鬆。

　　鎘汙染是否會導致“痛痛（tòng）病”？

　　鎘（Cd）是對水稻汙染最嚴重的重金屬。上世紀60年代，日本富山縣出現一種怪病，患者多為更年期婦女，且局限於神通（tōng）川流域的灌溉地帶， 當地人遷到外地則不發病。臨床上最先表現為腰疼、背疼、膝關節疼，以後（hòu）遍及全身。疼痛活動時（shí）加重，多（duō）發（fā）生病理性骨折，從而引（yǐn）起身軀縮短，骨骼（gé）出現嚴重（chóng）畸形，嚴重時，一些輕微的活動或咳嗽都可以造成骨（gǔ）折，重者長期（qī）臥床,日夜喊痛， 故名“痛痛（tòng）病”。實驗室檢查有腎小管再吸收功能障礙，尿鈣和（hé）尿磷（lín）酸鹽排（pái）泄增加，血（xuè）鈣降低等（děng）。多數病人有貧血症狀。

　　開始時本病病因不明，經大量流（liú）行（háng）病學調查和實驗研究證實，“痛痛病”是由（yóu）於慢性鎘中毒所引起。“痛痛病”被確定為日本四大（dà）公害病之一。

　　新華社記者就此采訪美國農業（yè）部（bù）農業研究所專（zhuān）家魯（lǔ）弗斯·錢尼，他表示“痛痛病”現在還不必過於擔心。隻有罹患近端（duān）腎小管功能障礙多年的（de）病人才會出現“痛痛病”，而且比（bǐ）例較小。在日本，長期大量攝入鎘的人中平均每10萬有300人出現這一病症。如果大米含（hán）鎘問題得到較（jiào）好的管理，就不會有人因攝入鎘而患上“痛痛病”。

　　鎘的風險究竟有多大？

　　2011年FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（huì）(JECFA)第（dì）73次（cì）會議對鎘的暫定每月（yuè）耐受攝入量（PTMI）為25微（wēi）克（kè）/公斤體重，這個安全標準主要基於長期攝入鎘引起腎功能損害風（fēng）險建立的。它的含義（yì）是，體重60公（gōng）斤的成年人，一生中每月總鎘攝（shè）入量不超（chāo）過1500微克，便可認為是安（ān）全的。那麽每（měi）天吃多少大米是安全（quán）的，要視乎大米中鎘的含量和大米食用量而定。

　　比如（rú）說，如果一個體重（chóng）60公斤的人，每天吃（chī）400克（8兩）鎘含量為每公斤0.15毫（háo）克的大米（這（zhè）樣的大米是合格的），但實際每月鎘攝入量為30微克（kè）/公斤體重，已超過了（le）世界衛生組織設定的PTMI；然而，如果每天隻吃150克（3兩）含量為每公（gōng）斤0.3毫克的（雖然鎘含量（liàng）超標了），但是每月鎘攝入量（liàng）為22.5微（wēi）克/公斤體重，也還沒有超過世界衛生組（zǔ）織設定的PTMI。

　　所以，就算大米中鎘超標了，如（rú）果不是長期吃得（dé）很多，則很可（kě）能不超過世界衛生組織的（de）安全規定；反之，長期吃得很多，就會超出安全標準，而且（qiě），吃得越多，健康的風險也就越大。

　　如何預防應對？

　　政府部門當務之急是在監測基礎上及時公布不合格大米信（xìn）息，並嚴格對不合格產品（pǐn）的處理；在（zài）查清汙染源的基礎上，重點做好高鎘汙染區大米的管理；對已查清的重點汙染農田，開展源頭控製。

　　對社會大眾，提倡膳食多樣化，尤其是以大（dà）米為主食的南方居民（mín），適當（dāng）增加主食品種以分擔部分風險；另外，保（bǎo）證碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等營養素均衡攝入（rù），降低人體因缺鈣（gài）、缺鐵、維生素D缺乏等營（yíng）養不（bú）良狀況對鎘過量攝（shè）入的敏感性，減少重（chóng）金屬鎘過量攝入對（duì）人體健康的危害。

本文關鍵詞：鎘米事件發酵,鎘超標大米,鎘超標（biāo）米製品