昨日記者（zhě）從廣東省質監局獲悉，該局發布了近期抽檢的嬰幼兒配（pèi）方乳粉等12類食品及與食品相關產品生產環節（jiē）專項抽檢（jiǎn）結果，內在質量不合格產品發現率（lǜ）僅2.43%。嬰（yīng）幼兒（ér）配方乳粉、奶瓶奶嘴、果凍（dòng）、蜜餞（jiàn）等內（nèi）在質量100%合格。

　　不合格涉黃曲黴毒（dú）素B1

　　針對21批次的嬰幼兒及其他配方穀粉的（de）抽查（chá）檢測發現，標稱高州市高鷹營（yíng）養食品廠生產的（de）“高鷹盼盼”牌嬰幼兒穀類輔助食品（型號（hào）規格：500克/包；生（shēng）產日期：2013年4月1日（rì））不合格（gé），維生素A、維生素D、維生素B1 、鈣、磷、鐵、鋅等7個指標低於標準要求（qiú），省質監局指出，其原因可能是加工過程未嚴格按照規定添加和監測，或者誇大產品的營養成分含量；此外（wài），黃曲黴（méi）毒素B1項（xiàng）目不合（hé）格，其原因可能是使用了黃曲黴毒素B1超標的穀物為生產原（yuán）料（liào）。

　　記者昨日走訪部分（fèn）嬰幼兒用（yòng）品店和超市，沒有發現上述產品。人民中路一家嬰幼兒店的店員說，並沒有“這些雜牌”賣，“都沒有聽說過（guò），這裏都是銷售亨氏、雀巢等大牌子。”

　　有一款魷魚（yú）酥菌落總數超標

　　一款標稱廣東星（xīng）期八食品工業有限公司生產的（de）“星期8”牌麻辣味鮮烤魷魚酥（型號規格：55克；生（shēng）產日期：2013年03月19日）菌落總數超標。去年在溫州的工商部門抽檢中，該標稱品牌的另一款產品（pǐn）青豆王也檢出酸價（jià）項目不合格。

　　省（shěng）質監局介紹，菌落總數是食（shí）品清潔狀態的（de）標誌，用於監督（dū）食品的清（qīng）潔狀態，許多食品標準都規定了食品菌落總數（shù）指標，以其作為控製食品汙染的容許程度；二是預測食品的耐保存期限，即利用食（shí）品中細菌數量作為評定食品（pǐn）腐敗變質程度（或新鮮度）的指標。

　　酸價俗稱哈喇味，是脂肪中遊離脂肪酸含量的標誌，是衡量（liàng）食品中油脂劣變程（chéng）度的重要指標。脂肪在（zài）長期儲藏過程中，由於微生物、酶和熱（rè）的作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。脂肪的質量又與遊離脂肪酸的含量有關，酸價越小，說明油（yóu）脂質量越好，新鮮（xiān）度和精煉程度越好。酸價超（chāo）標，則表（biǎo）明食品不夠新鮮，有腐敗變（biàn）質的跡象，使用不新鮮、變質的油生產加工食品是導致食品中酸價超標的主要原因。

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