全國食品安（ān）全周近日（rì）舉行（háng），國家食品安全風險（xiǎn）評估中心聘請（qǐng）專家通過（guò）展覽演示、科普座談等形式，向公（gōng）眾（zhòng）講（jiǎng）解食品（pǐn）安全國家標準和食品（pǐn）安全風險評估的相關知識，針對公眾（zhòng）提（tí）出的“食品添加劑的使用是否必要”等公眾關心的問題，中國疾控（kòng）中心營養專家劉兆平說，食品添（tiān）加劑不等於非（fēi）法添加物（wù），規範使用不會危害（hài）人體健康。

　現代食（shí）品中不可或缺（quē）添加劑

沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，食品添加劑（jì）可以改善食物的（de）色、香（xiāng）、味。而三聚（jù）氰胺、蘇丹紅、塑化劑等不是食（shí）品添加劑，而是非法添加物。

食品（pǐn）添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中（zhōng）的人工合成或天然物（wù）質，在現代食品（pǐn）工業中，它作為“潤滑劑”必不可少。

專家表示，如果沒有防腐劑，很多食物會在短時間內腐敗變質，無法實現（xiàn）長途運輸，人們就沒有豐（fēng）富多樣的食品可選擇。當前，市場上很多食（shí）品宣稱自己“不含防腐劑”、“無添加”，受到消費者的青睞，很多消費者（zhě）對食品添（tiān）加劑敬而遠之，認為含有防腐劑等添加劑的食品都會危害健康，因此，消費者寧可花高價購買（mǎi）那些所謂的“無添（tiān）加食（shí）品”。

國家食品安全（quán）風險評估中心專（zhuān）家解釋，聲稱“不（bú）含防腐劑”、“無添加劑（jì）”的產品，其實是誤導消費（fèi）者的一種（zhǒng）說（shuō）法，讓消費者產生錯覺。其實（shí），防腐劑主要是用來控製微生物（wù）傳染，有些食品（pǐn）中如果不含防腐劑，食品的保（bǎo）質期將（jiāng）非常（cháng）短，而（ér）且更（gèng）易被致病（bìng）性微生物汙染（rǎn），致病性微（wēi）生物代謝會（huì）產生有毒物質，對人體安全造（zào）成威脅。經過（guò）安全性（xìng）評價的防腐劑則能（néng）夠避免這（zhè）種情況（kuàng）的發生，同時，這些防腐劑本身也不會給消費者帶來（lái）健康危害。可以說，食品防（fáng）腐劑不但不會使91视频网站入口的食品變得“不（bú）安全（quán）”，從某種程度來說，它更是食品質量和安（ān）全的捍衛者。

專家強調，食品添加劑必須按（àn）規定的品種（zhǒng）、範圍和用量使用。合理使用食（shí）品添加劑，能提高食（shí）品的安全性，比如沒有防腐劑的醬油（yóu）會發黴，沒（méi）有抗氧化劑的食用油會產生哈喇味，而真（zhēn）菌毒素、油脂酸敗帶來的健康風險遠大於防腐劑本身。

　整合強製執行的標準

有數據顯（xiǎn）示，目前我國有5000多（duō）項食品安全（quán）標準，食品風險評估中心主任助理王（wáng）竹天研究員（yuán）對此表示，標準數量多並不一定是好事。

王竹天解釋說，食品標準過多可能會帶來兩個問題，一是重複交（jiāo）叉和矛盾，二是過度（dù）管理。標準的重複交叉和矛盾（dùn），會對標準（zhǔn）的使用帶來很大的不便，不僅（jǐn）讓生產者無法找（zhǎo）到應當遵循（xún）的標準，還會（huì）在監管中（zhōng）出現“標準一大堆，不知用哪個”的現象。甚至有時還會讓不法分子鑽空子，導致市場上（shàng）產品魚龍混雜的局麵。

王竹天表示，嚴格的（de）食品（pǐn）標準未必是科學的食品標（biāo）準。當前食品標準清理工作就是要按照《食品安全法》的要求，將現行（háng）的食用農產品質量安全標（biāo）準、食（shí）品衛生標準、食品質量（liàng）標準和有（yǒu）關食品行業（yè）標準中，強製（zhì）執行（háng）的標準予以整合，建立唯一強製的食品安（ān）全（quán）國（guó）家標準體係，力圖解決這一混亂局麵。

王竹天（tiān）強調：“建立科學、統一、權威的食品安全標準（zhǔn）體係，不僅能為保障食品安全奠定堅實基礎，還能促進食品行業的發展。”

食品安全標準要符（fú）合國情

目前，我國食品（pǐn）安全標準體係經過（guò）多年的發展，已經形成了相對完整的體係，在標準製定的程序、原則、框架方麵已經逐步與國際接軌，但標準與國際接軌並不意（yì）味著照搬國際（jì）標準。

據食品風險（xiǎn）評估（gū）中心標準一（yī）部主任（rèn）樊永祥介紹，國際標準對於（yú）各國沒（méi）有強製的法律效力，一（yī）般（bān）僅供參考，僅在特定的場（chǎng）合，需（xū）要協調國家之間的貿易（yì）爭端或糾紛時發揮作用（yòng）。各國應當以風險評估結果為主要依據，以相關國際（jì）標（biāo）準和（hé）風險評估結果為參考，充分考慮社會經濟發展水平和（hé）客觀實際的需要，製定適應本國國（guó）情的國家標準。

針對各界對食品安全標準缺失、落後的質（zhì）疑，樊永祥說（shuō），符合法律法規的要求是食品安全生產經營的大（dà）前提，是保障食品安全的第一道門檻。食品安全標準是在這一前提下，保障食品安全的第二道門檻。所以，任何違反法（fǎ）律法規的食品生產（chǎn）經營行為，如在食品中非法添加非食用物質、摻雜使（shǐ）假的行為，本身就違反（fǎn）了法（fǎ）律規定，無需以（yǐ）食品安全標準作為監管依（yī）據，更不能以沒有標準為理（lǐ）由逃避生（shēng）產經營者的責任和（hé）監管（guǎn）責任。他舉例說：“現在出（chū）現的 混合肉 本身就是違法的，如果為 混合肉 製定食品安全標準，那是非常荒謬（miù）的事情。”

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宣（xuān）傳“無汙染”並不科學

據食品專家（jiā）介紹，聲稱（chēng）“無汙染”等（děng）是不科學的，其真實性值得（dé）懷（huái）疑。眾所周知，微生物、一些化學汙染物等在環境中無處不在，因此，91视频网站入口用作食品原料的糧食、肉（ròu）等從一開始就很難（nán）“零汙（wū）染”，食品（pǐn）的生產加（jiā）工過程也不可能全（quán）部在真空過程中完成，因（yīn）此，91视频网站入口吃的食品都可能存在這（zhè）些汙染，“無汙染”是很難做到的，91视频网站入口（men）能做到的是控製這些汙染不會給消費者的健康帶來損害。專家提醒，消費（fèi）者一定要正確認識這些聲稱（chēng），它們很可能隻是商家利用（yòng）了消費（fèi）者對食品添加劑的誤解，宣傳自己產品（pǐn）的一種手段。

食品添（tiān）加劑（jì）的違法添加包括超範圍使用、非法添加等形式，比如三聚氰胺、瘦肉精（jīng）、蘇丹紅不是食品原料或食品，也（yě）不是食品（pǐn）添加劑，而（ér）是違法添加的非食用物質，因此，無論添加多少，均是（shì）違法行（háng）為。前（qián）段時間出現的染色饅頭使用的添加劑“檸檬黃”，是食品添加劑，允許使（shǐ）用，但不能（néng）超量。一些企（qǐ）業為了食（shí）品的賣相，在生產過程（chéng）中過量添加，就屬於超範圍使用。

本（běn）文關鍵詞：食品添加劑,食品無添加,食品違法（fǎ）添加