“一個月餅含有8種添加劑”“一隻雪糕中含（hán）有十幾種添加劑”“吃了一頓飯接觸了20多種添加劑”“一包方便麵含有（yǒu）25種添加劑”……

    節日期間正是“饕餮”時分，可（kě）各種紛繁蕪雜的傳言讓“吃貨們”擔心了。北京智雲達科技有限公司專（zhuān）家認為，事實上很多詞語是“誤毒”，但（dàn）卻動搖了消費者（zhě）對食品安全的信心，最終導（dǎo）致“人（rén）人自危”的局麵。

添（tiān）加劑
    在眾多消（xiāo）費者心中，“食品添加劑”赫然已成為洪水猛獸，聞之色變，甚至成為（wéi）食（shí）品企業牟利、違法的代名詞。一些企業還推出“零添加、純天（tiān）然”等作（zuò）為賣點，受到消費者的追（zhuī）捧（pěng）。

    專家（jiā）認為，食品（pǐn）添加劑實際上是被妖魔化了。北京智雲達科技有限公司專家桑華華說，食品添加劑和非法添加物是兩（liǎng）個（gè）完全不同的概念（niàn）。例如甲醛、蘇丹（dān）紅、三聚氰胺等導致毒“禍”的添加物，都不（bú）是食品添加劑，而是非法添加物（wù）。

速生雞
    2012年下半年，“肉雞喂養42天即出欄（lán）”短短一條微博，讓速（sù）生雞這一詞匯進入消費者眼簾（lián），更引發了巨大的恐慌。由於缺乏畜禽養殖的專業知（zhī）識，對（duì）現代科（kē）學發（fā）展的進度認識不足，不少消費者認為這是“違背自然催生的動物食品”。

    專家介（jiè）紹，肉雞需要喂養半年才能出（chū）欄的情況，早就變成了曆史，40天左右出欄在世界（jiè）範圍（wéi）是屬於正常水平的。養殖業生長周（zhōu）期的縮短，主要是三方麵因素影響：育種技術的不（bú）斷提高、飼料營養結構的合理安（ān）排和溫度濕度等養殖環境的有效控製。

    但是（shì），由於誤解導致消費（fèi）量下降，一度不少養殖戶忍痛殺（shā）雞轉行，損失慘重，對市場影響也（yě）巨大。“速生”並（bìng）不可怕，關鍵是（shì）要在源頭抓好安全用藥，不濫（làn）用抗生素，嚴格執行停藥期（qī）。

拚接（jiē）肉
    “羊肉紅白相離（lí），拚接出來的，肯（kěn）定是摻假的（de）！”2013年上半（bàn）年（nián），公安部通報，不法商家（jiā）將未經檢驗（yàn）的肉品（pǐn）摻雜至羊肉中，銷往多地。一時摻假羊肉（ròu）成過街老鼠，各種鑒別摻假羊肉的攻略盛行（háng）。

    事實上，這些攻略並不太（tài）靠譜，“拚接”可以說是現代肉類加工（gōng）業經常用到的工藝之一。“紅白分離”並不是假羊肉才有的特征。目前羊肉加工行業普遍采用的工藝是，將羊肉剔（tī）骨並分割成大小不一的部位肉（ròu）後，再將部位肉中（zhōng）加入適量脂肪含（hán）量高的肥（féi）肉，肥瘦相間地碼放、壓緊、包裝成圓（yuán）筒（tǒng）狀羊肉卷或羊肉方坯，減少運輸成本。

複原乳
    “中國很多鮮牛奶，都是奶粉（fěn）勾兌（duì）出來的。”“買牛奶的時（shí）候，千萬要注意三（sān）個字，標有複原乳的不能買。”複原乳真的這麽可怕嗎？它和鮮牛奶（nǎi）的區（qū）別在什麽地方？

    酸奶（nǎi）是用牛奶和乳酸（suān）菌進行（háng）發酵後的產（chǎn）物，在季節炎熱奶牛產奶量少時，為了保障消（xiāo）費者能（néng）喝到酸奶，一些廠家不得已用（yòng）奶粉衝調牛奶並發酵。從（cóng）工藝上講，比用鮮牛奶麻煩；從運輸上（shàng）講，奶粉的運輸更加方便。但從（cóng）安全（quán）上講，二者並無本質區別。

    故意買進（jìn）口奶粉（fěn）去衝兌液（yè）態奶，其經濟效益不會很高。用奶粉衝兌（duì）涉及改生產（chǎn）工藝，成本費用也很高（gāo）。企（qǐ）業一般情況是在奶源供應緊（jǐn）張，為保證市場供應，才采用奶粉衝兌“補短”。

    根據我國規定（dìng），鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行衝兌，也不允許使用食品添加劑。用乳粉或在生鮮乳中添加部分乳粉生產的酸牛乳、滅菌乳必（bì）須標注“複原乳”。

本文關鍵詞（cí）：添加劑 速生雞 誤毒