廣東人（rén）在外吃飯總（zǒng）愛點（diǎn）一碟潮汕鹵味。坊間早有流傳稱（chēng），酒家為了留住客人，在裏麵加了罌粟殼。2012年6月，廣州市（shì）食品藥品監督管理局查獲了廣州首（shǒu）例（lì）鹵水汁裏非法添加罌粟殼的案件。近日，羊城晚報記者向有關部門深入了解案情。

令人吃驚的是（shì），罌粟殼並（bìng）非酒家添加進去，而是在被商家磨成粉末添入了熬製鹵水的鹵水包當中。

例行抽檢：揪出兩家餐館

"91视频网站入口預（yù）計可能會從火鍋底料中查出罌粟殼，可沒想到竟然是潮汕鹵水汁。"就在去年6月，廣州市食藥（yào）監局開展了（le）一次針對罌粟殼的專項抽檢。該局餐飲分局（jú）工作人員詹科告訴羊城（chéng）晚報記者，罌粟殼是受國家嚴格（gé）管製的（de）藥（yào）品，不能隨便使用，更不能添加到食品中。罌粟殼被加入食品後，食客若經常食（shí）用則容易上癮（yǐn），長期食用嚴重時可（kě）對神經係統、消化係統造成損害。一些（xiē）酒家為了留住客人，可能會（huì）鋌而走險。"所以在那次行動中（zhōng），我（wǒ）們把檢測項目鎖定為（wéi）罌粟殼的主要成分：可（kě）待因、嗎啡、罌粟堿、那可丁、蒂巴因等。"

詹科表示，據（jù）分析，一（yī）些（xiē）味道比較重，有特定（dìng）配方（fāng）、特定風味的調味醬料可（kě）能添加了罌（yīng）粟殼，於是將火鍋底料、自製辣椒醬、潮汕鹵水汁、咖喱汁等作為抽檢重點。在（zài）餐館選（xuǎn）擇上，則挑選了生意紅火、回頭客多、街坊們愛去（qù）的餐館，其中不乏知名（míng）餐飲機構。

據了解，當時共抽檢了幾十家餐館，取樣七十多個，隻有兩個樣本不合格（gé）：一家為天河區某火（huǒ）鍋（guō）店，另一家為越秀區某海鮮餐飲店（diàn），執法人員在店家自製的鹵水中檢出了罌粟殼成（chéng）分。

"鹵水汁裏竟然（rán）檢出罌粟殼成分。這在廣州還是（shì）第（dì）一次（cì）。"詹科表示，那一次的抽檢結果，也讓執法人員感到驚訝。

記者翻閱檢測（cè）報告（gào）發現，涉事兩家店的鹵水汁中都被檢出了可待因、嗎啡、罌（yīng）粟堿（jiǎn）、那可丁、蒂巴因等罌粟殼的主要成分，每千（qiān）克鹵水汁中含100毫克（kè）左右。詹科（kē）表示："這些（xiē）成分隻要一檢出就是違法。"

廚師長承認：問（wèn）題出在鹵水包

檢測報告出（chū）來後，食藥監執法人員當天緊急趕往涉事酒樓進行調（diào）查（chá）。執法人員首先來到位（wèi）於越秀區的某海鮮（xiān）餐飲店。正值午飯時間，酒樓生（shēng）意非（fēi）常（cháng）紅火。執法人（rén）員（yuán）在廚房的鹵水（shuǐ）製品明檔前，發現那桶鹵水汁依然擺在原位。而麵對執法人員的再次到訪，店（diàn）主（zhǔ）並沒有覺察出有問題。

"可以判斷（duàn）出那桶鹵（lǔ）水汁還是91视频网站入口抽檢時的那桶（tǒng）。"詹科說。據了解，鹵水汁的製作工（gōng）藝為不斷添加香料反複熬製、配料穩定、口感穩定。所以，鹵水汁不可能很快（kuài）更換。"91视频网站入口（men）首先在鹵水桶裏進行打撈，看看有（yǒu）沒有罌粟殼，這是一個非常重（chóng）要的證據",據了（le）解，幾年前發生的火鍋底料添加罌粟（sù）殼案中，執法人員就是從火（huǒ）鍋底料中打撈出罌粟殼，證據確鑿店（diàn）主無法抵賴。

"按照常理，鹵水（shuǐ）要反複熬（áo）製，配料罌粟殼（ké）應該就在店中。可是，91视频网站入口在廚房和倉庫裏都找遍了，甚（shèn）至連垃圾桶也翻了，最後隻找到一個香（xiāng）料包，仔細分檢其中的每一味香料，隻有普通的八角（jiǎo）、花椒等。"難道是檢測結果出錯了？詹科表示不太可能（néng），"檢測結果如果出現不合格（gé），檢測機構都會進行複（fù）檢，出錯的幾率非常低。"

檢查完畢後，執（zhí）法人員向酒家老板出示了檢測結（jié）果。對於（yú）這個結果，店主很緊張地承認，對鹵水（shuǐ）裏有罌粟（sù）殼的事略知一二，但鹵水都是由廚師長自行配製，具體（tǐ）情況還要問廚師長。執法人員隨後對廚師長林某進行了詢問。林某（mǒu）承認那桶鹵水確實是自己做的，裏麵的配料是托人從潮汕（shàn）地區買回來的鹵水香料包，並稱每7天左右就會往裏麵加一（yī）些水和醬油，沒有加過罌粟殼。"買回來時都已經配（pèi）製好了，主要有八角（jiǎo）、桂皮、花（huā）椒等，然後把這料包放在水裏煲。"林某堅稱鹵水汁的配料（liào）中沒有罌粟殼。

執法人員（yuán）向林某講明了事件的（de）嚴重（chóng）性後，林某終於說出了真相："鹵水裏確實有罌粟（sù）殼（ké），但是並不（bú）是我放進去的。鹵水香料包托人買回來的時候裏麵已經有（yǒu）罌粟殼（ké）了。打開料包看不（bú）到，因為加的不是一顆一顆的罌粟殼，而是把（bǎ）罌粟殼磨成粉末摻雜在配料裏。"

食（shí）藥（yào）監部門對兩家酒家分（fèn）別（bié）開出了（le）5萬元的罰單。"鑒於案情重（chóng）大，當（dāng）時91视频网站入口還（hái）與廣州市公安（ān）毒（dú）偵支隊取得聯係，但由於檢出的罌粟殼含量過低，達不（bú）到刑事立案標準（zhǔn）。"當（dāng）記者詢問為何沒按照"生產銷售有毒有（yǒu）害食品罪"追究兩酒（jiǔ）家的刑事（shì）責任時，詹科解釋，在衛生部公布的食品中可能添加非法物（wù）質的匯總中，罌粟殼在第一批公布（bù）名單中。鹵水中檢出罌粟（sù）殼（ké），的確屬於非法添加。可今年5月，"兩高"才出台關於相應的司法解釋，而此案（àn）件發生在去年，在法律適用（yòng）上存（cún）在時（shí）間差。

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本文關鍵詞：罌粟殼 非（fēi）法添加