2013年9月29日，山東（dōng）臨沂的一個幼兒園的上百名孩子集體腹瀉，檢驗結果通報的是由於幼兒園餐廳食物標本中含有（yǒu）宋內氏誌賀氏菌引起。9月27日，浙江慈溪市育（yù）才中學20多名學生出（chū）現拉肚子，嘔（ǒu）吐，發（fā）燒等（děng）現象，經調查得知是因食物中毒導（dǎo）致。9月25日，河南師範大學（xué）90年校慶期間（jiān），百名大學生出現急性胃腸炎，後調（diào）查得（dé）知疑似學校餐廳午餐中雞（jī）腿惹的（de）禍。

近期校園食物中毒（dú）現象頻（pín）發，學校應將食品安全監督管理機製機一（yī）部完善，食品原材料的來源，儲存條件要進（jìn）一（yī）步改善，食品汙染的預防（fáng）和檢測更要進一步加強，為學生們營造一個安全（quán）無毒的餐飲環境。

食物中毒的種類

1、細（xì）菌性食物中毒
是（shì）指人（rén）們攝入含有細菌（jun1）或細菌毒素的食品而引起的食物（wù）中毒。細菌性食物中毒的發生與不同區域人群的飲（yǐn）食習（xí）慣有密切關（guān）係。
2、真菌毒素中毒
真菌在穀（gǔ）物或（huò）其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中（zhōng）毒。中毒發生主要通過（guò）被真菌汙染的食物。
3、動物性食物中毒
食入動物性食品引起（qǐ）的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要（yào）有兩種；將天然含有有毒成（chéng）分的動物或動物的（de）某一部分當做食品；在一定條件下產生了（le）大量的（de）有毒成分的可食的動物性食品。
4、植物性（xìng）食物中毒
一般（bān）因誤食有毒植物（wù）或有毒的植物種子，或烹調（diào）加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有（yǒu）毒蘑（mó）菇、馬鈴薯、曼陀（tuó）羅、銀杏、苦杏（xìng）仁、桐油等。
5、化（huà）學性食物中毒
食入具（jù）有化學毒性的食品引（yǐn）起的食物中毒即為化學性食物中毒。包括一些有毒金屬，及其化合物、農藥等（děng），常見的化學（xué）性食物中毒有有機磷引起的食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。

如何預防食（shí）物（wù）中（zhōng）毒

食物中毒事件頻發，除了一些人為控製不了的因素外，作為（wéi）學校和個人應該怎樣預防食物中毒呢（ne）？
（1）學校購買正規來（lái）源的食品原材料。
（2）買回來的蔬菜要在清（qīng）水裏（lǐ）浸泡半小時或更長時間，並多換幾次水，要洗（xǐ）得（dé）幹淨，以防農藥（yào）對身體危害。
（3）教育學生不要（yào）到無（wú）證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等商（shāng）標不符（fú）合規範的罐頭食品和其（qí）他包裝食品。
（4）生熟食品要分開（kāi），工具（刀、砧板、揩布等）要生熟（shú）分開，做到專用，餐具要及時洗擦幹淨，有消毒條件的要經常（cháng）消毒。
（5）餐廳中不宜放農（nóng）藥，鼠藥等毒品。至少要使有（yǒu）毒物品遠離廚房（fáng）和食（shí）品櫃。
（6）餐具要衛生，飯後將餐具洗幹淨存放在消毒（dú）櫃進行（háng）消毒。教育（yù）學生個人要養（yǎng）成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗（xǐ）手（shǒu）的衛生習慣。外出（chū）不便洗手時一定要用酒精（jīng）棉或消（xiāo）毒餐巾擦手。

食物（wù）中中（zhōng）毒源的檢測（原因篩查）

1.細菌和（hé）真菌檢測
國家對食品中菌落總數和每種菌的菌落（luò）數是有限量標準的，並且在國家標（biāo）準GB 4789-2010食品微生物學檢驗（yàn）中，菌落總數和各種菌的數目測（cè）定中（zhōng）規定了國家標準檢（jiǎn）測（cè）方法。北京智雲達科技有限公司研發的（de）快（kuài）速檢測（cè）產品——ZYD-WSW2 微生物檢測箱適用於食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指（zhǐ）標（biāo）菌與致病（bìng）菌的日（rì）常監測以及檢測樣品的采集。
2.亞硝酸鹽，有機磷農藥，重金屬砷汞等檢測。

在GB5009.33-2010，GB5009.20-1998和 GB18581-2007中分別對亞硝酸鹽與硝酸鹽，有機磷農藥以及重金屬含量的要求和檢測方法進行了明確的規定。但是利用傳統的檢測方法（fǎ），主要包括形態檢查和生化方法，其準確性和靈敏性均較（jiào）高（gāo），但涉及的實驗較多、操作繁瑣、需要時（shí）間較長、準備和收尾（wěi）工作繁重。北京智雲達（dá）公司根據國標的要求自主生產（chǎn）了ZYD-F03農（nóng）產（chǎn）品安全檢測儀三合一（yī）（農殘、亞硝酸鹽，重（chóng）金屬鉛），極大減少了傳（chuán）統（tǒng）方法（fǎ）的繁雜，耗時等問題，使得在（zài）短時間內獲得食物中毒原因得到可能。
近幾年，食品安全一直受到政府和人們的廣泛關注，而（ér）校園食（shí）品安全問題直接關（guān）係到下一代的身體健（jiàn）康，所（suǒ）以校園食（shí）品安（ān）全應該（gāi）受到更加廣泛的關注和（hé）監督。為保（bǎo）證學校（xiào）食堂的飲食安全，提高我國青少年兒童的整體素質，維（wéi）護青少年兒童的健康安全（quán），北京（jīng）智雲達科技有限公司（sī）發起（qǐ）針對中小學食（shí）堂的食品安（ān）全檢測監控水平升級行動（dòng）。針對糧油米麵、蔬菜、水果、酒（jiǔ）類、肉及肉製品（pǐn）、茶（chá）葉、調味品及乳製品等食品，製定了一套《學校食品安全快速檢（jiǎn）測解決方案》，協助學校食堂確保營養（yǎng）成分達標，有效控製有毒（dú）、有害、變質及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發生，確保學生的飲食安全。

本文關鍵詞：學校食堂 食品安全 中（zhōng）毒