據溫州網報道，2013年10月10日上午，鹿城法院第一審判庭內（nèi），葉某朱（zhū）某、邵某、張某、廖某等5人先後（hòu）被帶上法庭。他們來自溫州（zhōu）各地，共同（tóng）身份都是賣黃魚的魚販。他（tā）們被公訴機關指控生產、銷售不符合安全標準的食品罪。

尾單黃（huáng）魚被染色

五名被告人來自不（bú）同的地方，文化程度都是小學，因（yīn）為都是經營水產品的個體戶，彼此開始熟識，卷入了這起黃魚“染色（sè）”案。

根（gēn）據公訴機關起訴書顯示，2013年3月15日淩晨，被告人張（zhāng）某在鹿城（chéng）區行前農貿市場內使用黃水（shuǐ）混合液給鮮魚染（rǎn）色時，被公安人（rén）員查獲。隨後公安人員抓獲被告人朱某、葉某和邵某、廖某。分別從朱某處扣押6個（gè）裝有混合液的大塑（sù）料瓶（píng），從（cóng）葉某處扣押12個裝有混合液（yè）的大塑料瓶，從邵（shào）某處扣（kòu）押2個（gè）裝（zhuāng）有混合液的大塑料瓶。

黃魚染色隻為錢

批發黃魚的時候，順便買點“黃水”，將黃魚（yú）染色後再賣高價。這成了菜市場裏的潛規則。

所謂的“黃水”都是（shì）永嘉（jiā）人葉某自己調製的（de）。

“我聽人說勾兌黃水給魚上色魚會好看點，可以賣個好價錢。”因為覺得有利可圖，葉某開始勾兌“黃水（shuǐ）”販賣給市場內的魚販。

葉某（mǒu）口中的“黃水”，是由食品添加劑檸檬黃+胭（yān）脂紅兌水之後形成的混合溶（róng）液。“沒有人教我按照什麽樣的比例調製，我（wǒ）隻（zhī）是憑自己的感覺，後來慢（màn）慢有經驗了就有了自（zì）己的一（yī）個配製（zhì）比（bǐ）例（lì）。”葉某說，他勾兌的“黃水”一般用500克的（de）檸檬黃和50-100克的胭脂紅，倒在五六十公斤水（shuǐ）裏混合而成。

葉某把（bǎ）“黃水”分裝在塑料瓶裏，每瓶成本2元，他再（zài）以4元的（de）價格賣給朱某（mǒu）、廖某。從去年6月到今年3月間，總共賣了700多瓶。

張（zhāng）某坦言，品相差、不新鮮的黃魚一斤最多隻能賣幾元錢，染色瞬間“草根”變“土豪”，可以賣到30元（yuán）。

“我每次用一個瓶蓋量的黃水，再用10斤水勾兌之後，把那些賣相差的魚放在裏麵（miàn）1分鍾不到，魚身的顏色就會好看起來。”邵某在市場裏主（zhǔ）要賣梅魚、小黃魚，他說，“黃水”用量很少，他一瓶能用兩三個月。

關於黃水的安全性

用於給（gěi）黃魚上色的黃水是由檸檬黃與胭脂紅兌水之後形成的混合溶液，而對這兩種食品添加劑的使用，我國《食品添加劑（jì）使用衛生標準》有（yǒu）明確的使用規定。

我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃（huáng）和靛藍。它們分別用於果味水、果（guǒ）味粉、果子露、汽水、配製酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表麵上彩等。這（zhè）些合成色素（sù）的確把食品（pǐn）表麵裝扮的格外惹人喜愛，但是，它們禁（jìn）止用於下列食品：肉類及其加工品(包括內髒加工品)、魚類及其加工品、水果及其製品 (包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒、調味品、嬰（yīng）幼兒食品、餅幹（gàn）等。

中國《食（shí）品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：檸檬黃用於，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、醃製性蔬菜、加工堅（jiān）果、蝦味片、糕點上（shàng）彩裝、飲料類、膨化食品等最大（dà）使用量0.1g/kg；用於風味發酵（jiào）乳、調製煉乳、冷凍飲品、果凍（dòng），最大（dà）用量0.05g/kg。

染色黃魚（yú）危害大

在水產（chǎn）品中添加檸檬（méng）黃和胭脂紅屬於（yú）超範（fàn）圍使用食品添加劑，如果長期超量食用可能對（duì）人體造成（chéng）健康危害。

由商販自己進行染色加工過的黃魚，根本不能把握其中食品添加劑的添加量。如果大量添（tiān）加（jiā），長期食用這（zhè）樣的魚會對（duì）人體（tǐ）健康造（zào）成傷害，尤其孕婦及嬰幼兒人群等敏（mǐn）感人群，甚至（zhì）會對大腦（nǎo）、肝髒、腎髒等功（gōng）能產生一定影響（xiǎng）。”

如何分辨染色黃魚？

看（kàn）：自然的小黃魚隻有魚肚處顏色較深，魚背處顏色較淡，且不均勻。檸檬黃可溶於水。攤販（fàn）的（de）黃魚一般放在冰（bīng）塊上，冰塊顯黃色的不要（yào）買（mǎi）；如果把染（rǎn）色黃（huáng）魚（yú）放（fàng）到水裏，水也會呈淡黃色。

摸：用手或紙巾（jīn）輕輕擦拭黃魚，自然的不會褪色；染色的會有黃色的染料殘留，發現褪色的不（bú）要買（mǎi）。

快檢產品

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本文關鍵詞：黃魚染色 檸檬黃 胭脂紅（hóng）