據日本（běn）共同社10月13日報道，日本靜岡市的羽衣食品公司近日發表聲明，從該公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚罐頭中檢測出超過公司標（biāo）準的（de）"組胺"成分，或（huò）引起過敏症狀（zhuàng）。公司已開始召回同係列3種（zhǒng）產品，總計約672萬罐。羽（yǔ）衣公司說（shuō）明稱，"消費者投（tóu）訴說出現口腔發癢等（děng）不適症狀，但（dàn）並無大的（de）健康危害”。

    決定（dìng）召回的3類產品的保質期皆為2016年7月7日-8月27日之間。這（zhè）批（pī）產品於2013年7月8日至8月28日由該公司位於靜岡縣燒津市的（de）委托工廠生產。廠方將產品（pǐn）原材料的鰹魚經加工後放入（rù）冷藏庫儲存時，因放入（rù）過多魚肉導致冷藏庫溫度（dù）不均，從而使鰹魚的氨基酸轉化（huà）為組胺成分。

    9月26日（rì）-10月3日之間，羽衣公司接到3名消費（fèi）者投訴，稱"舌頭發麻",但問題產品沒有剩下，未能進行檢查。由於此後的4日-6日（rì）間又有3名消費者投訴（sù），羽衣公司調查（chá）了庫存（cún）產品等共約100罐，發現約有3成商品的組胺成分超標。公司道歉（qiàn）說："給大家添了很大麻煩（fán），非常抱歉。"

    日本羽衣食品公司近日（rì）發（fā）表聲（shēng）明，該公司名（míng）為"清淡型（xíng）海味雞肉"的鰹魚（yú）罐頭"組胺"成分超標，或引起過敏症狀。圖為公司已開（kāi）始召回的同係列3種（zhǒng）產品。

    組胺是自體活性物質之一，在體內由組氨酸脫羧基而成，組織中的組胺是以無活性的結（jié）合型存在於肥大細胞和嗜堿性（xìng）粒細胞（bāo）的顆粒中，以（yǐ）皮膚、支氣（qì）管粘膜、腸粘膜（mó）和神經係統中含量較多。

    大量檢測表明，海產魚中的青皮紅肉魚類含組胺較高，當魚不新鮮或腐敗時，魚體（tǐ）中遊離的組胺（àn）酸經脫羧酶（méi）作用產生組胺. 組胺中毒潛伏期一般（bān）為0.5~1小時，最（zuì）短可為5min,最長達4h.

    食用含有組胺的食品後會出現皮膚潮紅、眩暈、頭痛、惡心、心動過速、各種類型心律失常及（jí）低血壓等反應。並可發生蕁麻疹、哮喘樣發作、喉頭痙攣及（jí）血管神（shén）經水腫等。還可引起應激性潰瘍和消化道出血（xuè）。偶致持（chí）續性低血壓、呼吸困難（nán）等嚴重後果。

    大量食物易殘（cán）留組胺類藥物，對人體有一定危（wēi）害。目前對（duì）於普通政府質檢機構、獸藥監察所、商檢局等，以及食品（pǐn）企業：農（nóng）畜產品加工出口企業、水產企業、蜂蜜企業等大（dà）眾基層實驗室，應用（yòng）最多的是酶連免疫（yì）吸附試劑盒方法，即ELISA方法。

本文（wén）關鍵詞：日本 組胺 魚肉罐頭