在北京的家樂（lè）福、沃爾瑪超市，許多消費者喜歡拿著挑選好的（de）生肉去溯源機器上刷一下，看（kàn）看這塊（kuài）肉的屠（tú）宰、出廠時間等（děng）信息。讓消費者了解食品生產的全過程，還廣大消費（fèi）者對食品生產過程的“知情權”，這就是（shì）產（chǎn）品追（zhuī）溯係統。

    “未來，消費者買的每（měi）一塊牛羊肉都將擁有自己的二維碼‘身份證’，展示其從出（chū）生、飼養、病疫、屠宰到運輸等各環節的信息。”在日前舉行的工信部（錫盟）肉製品質量安全追溯體（tǐ）係建設試點工作交流會上，工業和信息化部消費品工業司司長王（wáng）黎（lí）明介紹說（shuō），我國（guó）正（zhèng）在內蒙古錫林郭勒盟（méng）開展牛羊肉全產業鏈（liàn）質量安全追溯體係建（jiàn）設試（shì）點，目前試點工作進（jìn）展順利，預計2013年試點旗市將建立30萬（wàn）隻羔羊可追溯檔案。

全程保（bǎo）障安全

    走進北京市鵬程食品有限公司，映入眼簾的便是一套豬肉溯源係統，隨（suí）著一塊帶著激光碼的豬肉經過識別係統後，供貨商、出場數量、重量、入場時（shí）間、檢（jiǎn）疫員等眾多信息出（chū）現在機器的顯示屏上。

    “鵬程所有產品均加貼了電子標簽（qiān），每件產品都做到了源頭可（kě）追溯、信息可儲（chǔ）存、流向可查詢、產品可召回。”據鵬程公司經理李文祥介（jiè）紹，鵬程構建了RFID食品安全可追溯體係，產品標（biāo）簽上（shàng）的條碼（mǎ）詳（xiáng）細記錄了種豬母係父係特征（zhēng）、繁殖、免疫用藥、飼養、生豬運輸（shū）、屠宰、分割、檢疫（yì）、冷鏈運輸所有環節，實現了從農場到餐桌（zhuō）的全程控製。

    “目前，隻有少數肉製品生產（chǎn）企（qǐ）業開展了產品質量（liàng）安全追溯體係建設工作。”工信部消費品工業司副巡視員高（gāo）伏指出，肉製品質（zhì）量安全追溯體係建設在滿足消費者知情（qíng）權、強化企業（yè）質量安全主體責任、提升（shēng）企業品牌影響力和促進行業轉型升級等方麵都具（jù）有重要（yào）作用（yòng），是（shì）保障肉製品質量安全的重要舉措。

    當前我國肉製（zhì）品行業發展中還存在（zài）並麵臨著資源環境約束（shù）增強（qiáng）、研發（fā）投入不足、產品結構調整（zhěng）較慢、淘汰落後（hòu）和節能減排與質量安全壓力較大、同質競爭激烈、品（pǐn）牌附加值低等問題和困難，肉製品行業調結構、穩供給、保安全（quán）任重道遠。“實行（háng）肉製品質量安全追（zhuī）溯體係建設，旨在推進（jìn）肉製品行業兩化深度融合，加強肉製品企（qǐ）業質量安全主體責任，促進肉製品（pǐn）加工業重點地區和企業自主品牌建設，推動肉製品加工業平（píng）穩健康發展。”王黎明表示。

打造龍頭品牌

    今年6月（yuè），內蒙古科爾沁牛業股份有限公司投資1.37億元，從冰島、美國、愛爾蘭引（yǐn）進了三條牛肉生（shēng）產線，大大加快了生產效率並保證產品可追溯。科爾沁（qìn）公司質量管理部部長韓明山表示，建立產品追溯體係是企業創立自（zì）身（shēn）品牌（pái），有別於一般集（jí）貿市場傳統產品的最大亮點。對於現代化的肉類食品生產企業來說，產品安全質（zhì）量追溯體（tǐ）係的建立和品牌的建立是相互依存不可分割的整體。

    數據顯示，今年１至７月份，全國肉製（zhì）品行業實現利潤總額127.6億元，同比增長25.6％。目前肉製品行業逐步向畜禽主產區（qū）、西部地區和少數民族（zú）地區集（jí）中，產業（yè）集中不（bú）斷提高，湧現出河南雙匯、江蘇雨潤等一批龍頭品（pǐn）牌企業（yè）以及“錫林郭勒羊肉”等一批區（qū）域品牌，產品結（jié）構不斷豐富（fù）。

    近年來，肉製品（pǐn）企業技術創新步伐加（jiā）快。肉類屠宰加工技術與裝備、肉製品加工技術與裝備、副產物綜合利用（yòng）與清潔生產技術等（děng）實現創新突（tū）破並廣泛應用，特別是隨著（zhe）傳統產業升級和新的生產方式變革的客觀要求日益迫切，兩化融合技術、肉製品質量安全控製與溯源技術（shù）的普及和應用，已成為肉製品（pǐn）企業創新（xīn）發展的重要支撐。

    高伏指出，下一步，要（yào）積極培育和扶持知名品牌（pái），重點培育和保護冷鮮肉、優質牛羊肉（ròu）、禽（qín）肉和肉製品品牌企業和區域品牌，全麵推進原料安全供應體係和企業誠信管理體係（xì）建設，提高（gāo）品牌集（jí）中度、認知度和忠（zhōng）誠度，大幅提高（gāo）利（lì）潤規模和利潤率，真正實現質量型和效益型增長（zhǎng）。

推進（jìn）追溯體（tǐ）係

    今年7月，工信部批（pī）準錫林郭勒盟開展（zhǎn）牛羊肉全產業鏈質量安全追（zhuī）溯體係建設試點工作。試點工作運用物聯網技術以及數據庫等現代信（xìn）息技（jì）術手段，2013年的試點目標是（shì）建（jiàn）立（lì）盟級追溯管理平台，實現肉羊養殖、屠宰加工、物（wù）流配送、消（xiāo）費終端等全產業鏈的無縫監（jiān）管（guǎn），做到來源可（kě）追溯、去向可查證（zhèng）、責任可追究，統一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，確保錫林郭勒羊肉產業質量安全、優質優價、牧民增收。

    據錫林郭勒盟行政公署副盟長斯琴畢力格介紹，錫盟在3個旗（qí）市及7家企業（yè）組織開（kāi）展了追溯（sù）體係建（jiàn）設試點工作，目前，3個試點旗市參（cān）與追溯體係建設的牧戶共計3920戶，為（wéi）30萬（wàn）隻（zhī）羔羊建立（lì）了可追溯檔案，現已全部完成基礎信息的錄入工作，並通過了錫（xī）盟羊肉全產業鏈追溯體係綜合服務平台的審核。未來將逐步在全盟範圍內推開試點，在5年內建成覆蓋全盟的、從天然無（wú）汙染的養殖環節為起（qǐ）點、到收購加工運（yùn）輸環節、再到銷售消費環節為終點的全產（chǎn）業鏈追溯體係。

    為了調動養殖牧戶及生產加工企業參與全（quán）產業（yè）追溯（sù）體係建設的積極性（xìng），盟旗兩級財政（zhèng）將給佩戴耳標羊每隻補貼20元（yuán），加工企業給佩戴（dài）耳標羊每隻補（bǔ）貼15元至20元，預計3年到5年盟旗兩級財政累計各補貼1億元，政府推動、市場運作的（de）追溯（sù）體係運行機製（zhì）正（zhèng）在（zài）形成，有（yǒu）力促進了追溯體係建設順利啟動。

    高伏（fú）表（biǎo）示，未來（lái）將開（kāi）展肉製（zhì）品行業質量（liàng）安全（quán）追溯體係和兩（liǎng）化融（róng）合（hé）通用標準規範的研究製定和推廣應用工（gōng）作，逐步（bù）研究形成肉製品行業兩化深度融合整體解決方案，引導行業特別是（shì）中小肉製品加工企業大幅提高兩化深度融（róng）合水平。

本文關鍵詞：工信部 內蒙古 追溯體係