據台灣"中央社"消息，9日高雄市衛生局公布了市售米（mǐ）濕加工製品抽驗（yàn）結（jié）果，結果發現米粉不合格率近兩（liǎng）成。7件（jiàn）檢（jiǎn）出苯甲酸（防腐（fǔ）劑）超標，除要（yào）求業者（zhě）下架回收，並追查出不合格產品供應商為高市4家（jiā）製造業者，已依食品衛生管（guǎn）理法開罰，一件一罰（fá），每件罰款至少新（xīn）台幣3萬元。

苯甲酸及其鈉鹽

苯（běn）甲酸及其鈉鹽是常用的防腐劑，我國GB2760—2011食品添加劑使用標準規定：在穀類製品中，食品防腐劑苯甲酸和苯甲酸鈉不得檢出。

危害

損害神經係統

大量飲用含苯甲酸鈉防腐劑，飲料可導致大腦嚴重萎縮。苯甲酸鈉（nà）與胃酸會發生反應，生成苯甲酸（suān），後者有一定的毒性，長（zhǎng）期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症狀主要表現（xiàn）為神經衰弱，如頭痛、頭暈、記憶（yì）力減退、失眠、乏力等；同時，還會出現白細胞減少，嚴重的（de）還會造成再生障礙性貧血。貓對苯甲酸比較敏感，用含（hán）有2．39％苯甲酸的肉（ròu）喂貓（māo），28隻貓中有17隻表現神經過敏、興奮、失（shī）去平衡和視力下降。也有研究表明，長（zhǎng）期飲用含苯（běn）甲酸鈉的碳酸飲料（liào）能導致兒（ér）童（tóng）多動症。

致癌機理

長期以來，科學家就懷疑（yí）苯甲酸鈉可能誘發癌症，因為在與碳酸飲料裏的添加劑Vc混（hún）合之後，苯甲酸鈉（nà）可能生成一種致癌物苯。研究者在實驗室中對苯甲酸鈉對活酵母細胞的影響進行了測試，發（fā）現苯甲（jiǎ）酸鈉通過破壞被稱為細胞“發電站”的線粒體而嚴重危害人體細胞。苯甲酸鈉能有效抑製線粒體腫脹而對（duì）鼠肝缺血再灌注損（sǔn）傷有（yǒu）明顯保護作用 。苯甲酸鈉是染色體斷裂劑，能引起癌變 。

細胞毒性（xìng）

研究結果表明，苯甲酸鈉（nà）與檸檬黃以及苯甲酸鈉與糖精鈉對細胞的毒性作用均表現為相加作用 。苯甲酸（suān）鈉能破壞細胞膜的有（yǒu）序結構，改變（biàn）膜的結構，使膜發生功能性（xìng）紊亂，以致細胞發（fā）生破（pò）壞性斷裂，從而（ér）破壞細（xì）胞（bāo）平衡機製，並（bìng）與體內氫氧自由基結合生成（chéng）苯，產生毒物 。呂娜用霍恩氏法研究（jiū）表明，苯（běn）甲酸鈉屬於低（dī）毒物質 。大劑量的（de）苯甲（jiǎ）酸鈉會使大鼠白細胞減少，並對肝細胞有明顯損害（hài）。

其他副作用

苯甲酸鈉能誘發反複發作的急性蕁麻疹、血管性水腫 。苯（běn）甲酸（suān）鈉可引起血清（qīng）白蛋白構象變化（huà），從而使血清白蛋白損傷。

相關（guān）檢測

鑒於苯甲酸及其鈉鹽的毒性，國家出台了（le）各種法規標準（zhǔn）來限製它的使用，GB 21703-2010 食（shí）品安全國家標準 乳（rǔ）和乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定，GB 1902-2005 食品添加（jiā）劑 苯甲酸鈉對苯甲酸及其鈉鹽的使用限量和檢測做了（le）相關（guān）規定。

但傳統檢測方法（fǎ）過程複雜（zá），操作繁瑣，並且需要（yào）專業人員進行檢測。北京智雲達科技有限公司自主（zhǔ）研發生產（chǎn）的飲料中苯甲酸鈉速測（cè）盒能夠夠快速檢測出（chū）飲料中殘留的苯甲酸鈉，並且無需專業人員操作，普通百姓在家也可進行檢測，方便快捷（jié）。

本文關鍵詞：防腐劑 苯甲酸鈉 米（mǐ）粉