據北京商報（bào）2013年12月11日報道，國家（jiā）食品藥品監督管理總局之前公告要求，《中國藥典》第二（èr）增補本自12月起開始執行，浙貝母等中藥材及飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化硫（liú）計）不得超過150毫克（kè）/千克，超限的中藥材及飲片將以劣藥論處，嚴重的將追（zhuī）究刑事責任。

二氧化硫及其（qí）在食品中的應用

目前,市場上（shàng）所銷售的（de）食（shí）品,有許多是經過特殊加工製成的,如:幹貨、醃製品等,其中,二氧化硫類（lèi）添加劑（jì）的使（shǐ）用較為廣泛,它可作為食品漂白（bái）劑、防腐劑（jì）、抗氧化劑和防褐變劑等。

抑製微生物生長

亞硫酸能消耗食品組織中的氧，抑製好氣性微生（shēng）物的活性，並抑製微生物活（huó）動所（suǒ）需的（de）酶的（de）活性。

抗氧（yǎng）化

亞硫酸鹽能抑製水果中氧化（huà）酶（méi）的活性，防止氧化酶引起營養成分破壞和色變。

漂白

亞硫（liú）酸（suān）及其鹽（yán）類都是因其產生的具有強還（hái）原性的二氧化硫在起作用。二氧化硫具有強還原性，能與食（shí）品（pǐn）中含有（yǒu）的（de）有色物質結合，常（cháng）作（zuò）為漂白劑用於（yú）食品生產。此外，二氧化（huà）硫及亞（yà）硫酸鹽還可用於水果保藏與保鮮（xiān）、增酸澄（chéng）清和調節麵團等。

過量（liàng）危害

人體長期攝入二氧化硫（liú）或亞硫酸（suān）鹽會破壞維生素B．，影響生長發育，易（yì）患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等症狀，產生慢性（xìng）毒性；長期（qī）食用硫磺熏蒸過的食品，會（huì）造成腸道（dào）功能紊（wěn）亂，引發（fā）劇烈腹瀉、頭痛，損害肝髒，影（yǐng）響人體營養吸收，嚴重損害人體的消化係統。亞硫酸鹽還會引發支氣管痙攣，食（shí）用過量能引起（qǐ）呼吸困難、嘔吐、腹（fù）瀉，氣喘患者（zhě）食入過量，易產生過敏，引發（fā）哮喘。亞硫酸鹽是致病力很強的致癌物質。此類漂白（bái）劑還有掩蓋發黴的蜜餞（jiàn）半成品、銀耳和蝦仁等黴斑的作用。熏蒸用的工業硫磺由於純（chún）度不高，可能還含有（yǒu）砷等有害微量元素，對人體的（de）危害較大。

限量

WHO規定每人每日（rì）允許攝（shè）人量為0-0．7 mg／kg(以二氧化硫計)。人體少量攝取(1 g／d)亞硫酸鹽，在體內（nèi）迅速氧（yǎng）化成硫酸鹽，不（bú）會引起嚴重的生理障礙。但攝取4～6 g／d，會引起（qǐ）劇烈的（de）胃（wèi）腸障礙，造成（chéng）腹（fù）瀉，頭痛；二氧化硫可與血中硫胺素結合，導致肝、腦和脾（pí）等髒器退行性變性（xìng）。

相關標準及檢測

我國出台多項（xiàng）標準對食品中（zhōng）二氧化硫的限量及檢測方法做了規定（dìng），主要的檢測方法有鹽酸（suān）副（fù）玫瑰苯胺比（bǐ）色法、蒸餾法、氧化法、半微量蒸餾半導體製冷法等等，傳統的檢（jiǎn）測傳統檢測方（fāng）法過程複雜（zá），操作繁瑣，並且需要專業人員進（jìn）行檢測。北京智雲達科技有限公司自主研發生產的二氧化硫速測盒能夠（gòu）夠（gòu）快速檢測出食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量，並且無需專業人員操作，普（pǔ）通百姓在家即可進行檢測，方便快捷。

本文關鍵詞：二（èr）氧化（huà）硫 藥材 中國（guó）藥典