花（huā）大價錢買來的牛骨，熬了6個多小（xiǎo）時還是（shì）清湯。家住鳳城路的鄔小姐懷疑自己買到了 "假牛骨".上海市食品協會食品安全專家林（lín）榮（róng）泉認為，鄔小姐可（kě）能買到了"抽髓"牛骨。冬季來臨（lín），牛骨湯深（shēn）受市民喜愛，在購買時一定要敲碎查看，以防"空心"牛（niú）骨。

    鄔小姐說，每到秋冬季節，她（tā）們家都（dōu）會購買牛骨熬湯。以前牛骨熬（áo）出來的湯（tāng）都像牛奶一樣白，而且冷凍後，表麵還會有（yǒu）厚厚的一層牛油凝結。這次，她在菜場買（mǎi）回（huí）來的牛骨熬（áo）了（le）6個多小時，湯汁還如清水一般。

    無奈之下，鄔小姐端著一鍋清湯到菜場（chǎng）討說法。一開始，攤販不承認，並（bìng）不認（rèn）為銷售的牛骨有問題，最終在市場管理辦公（gōng）室的調節下，攤販才退還（hái）了所有的費用。

    "當時買的時候就覺得奇怪，骨頭（tóu）裏麵的骨髓不是（shì）白白（bái）的類似脂肪（fáng）一（yī）樣，而是像紅血絲（sī）。"鄔小姐說，攤（tān）主說這是因為冷凍的原因，但是他們將牛骨解凍後，仍然不見骨髓，燉出來也自然就是清湯。

    秋冬季節，大（dà）家都喜歡喝牛骨湯，如何分辨真假牛骨？北京智雲達科技有限公司食品安全專家告訴（sù）大家，買到假牛骨的可能性不大（dà），牛骨燉（dùn）出（chū）清湯，很可能是屠宰場或是攤（tān）主將（jiāng）牛（niú）骨裏麵的骨髓全部抽調（diào），剩下空心骨頭，所以無論怎麽燉煮都無法燉出濃鬱的湯汁。現在有很多企業專門收牛骨髓，將其做成牛骨粉，再以補品進行銷售，利益可觀（guān）。市民在購買牛（niú）骨時，可（kě）要求（qiú）攤販將牛骨敲（qiāo）碎，查（chá）看（kàn）裏麵牛骨髓（suǐ）是否被抽掉。如果攤販不願意敲碎，則說明（míng）有問題。