美國欲禁（jìn）止在食品中添加反（fǎn）式脂肪酸
時間：2014-01-01 17:55:12 作者：管理員 來（lái）源：原創 點擊：1627次
《參考消息》11月9日（rì）報道，外電（diàn）稱，以可能引發心髒（zāng）病為由，美國食品和藥物管理局（FDA）7日建議禁止在從小（xiǎo）甜餅到冷凍比薩餅的各類加工食（shí）品中添加人工反式脂肪酸。
路透社11月7日報道（dào）指出，部（bù）分氫化（huà）的植（zhí）物（wù）油是反式脂（zhī）肪酸在飲食（shí）中的主要來源，已有證據證明（míng）它們會提高有害膽（dǎn）固醇的含量（liàng）。FDA稱，通過（guò）減少反式脂肪酸的（de）使用，每年可（kě）預防2萬例心髒病發作和7000例因心髒病引（yǐn）起的死亡（wáng）。FDA局長瑪格麗特・漢堡說：“盡管在過去20年裏美（měi）國人攝入的具有潛在危害性的（de）人工反式脂肪酸的（de）數量有所下降，但是目前的攝入量仍然構成嚴重的公（gōng）共衛生隱患。"
FDA的建議（yì）並不是政府方麵第一次為禁止反式脂肪酸而努力。紐約市已禁（jìn）止餐（cān）館使用反式脂肪酸，包（bāo）括在深度油（yóu）炸食物中的使用。而且，包括麥當勞（láo）在內的許多餐館和快餐連鎖店也（yě）已（yǐ）放棄使用反式脂肪酸。此外，一些歐洲國家也已經采取了措（cuò）施。丹麥、瑞士和冰（bīng）島對許多含有（yǒu）反式脂肪酸的食物的（de）銷售進行管控。香港食物安全中心日前表示會密切留意美國食品及藥物管理局的建（jiàn）議。香港食物及衛生局（jú）副局長陳（chén）肇始接受（shòu）媒體采訪時，重申港府會繼續監察食物含反式脂肪情況及國際趨勢。
反式脂（zhī）肪（fáng）酸對人體的危害？
1.降低記憶力
研究認為，青壯年（nián）時期飲食習慣不好的人，老年時患老年（nián）癡呆症的比（bǐ）例更大。反式脂肪酸對可以促進（jìn）人類記憶力的（de）一種膽固醇具有抵（dǐ）製作用。
2.容易發胖（pàng）
反式脂肪（fáng）酸不容易（yì）被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪（fáng）酸會造成明顯的脂肪堆積。
3.易引發冠心病
根據法國國家健康與醫學研究所（suǒ）的一（yī）項最新研究（jiū）成果表（biǎo）明，反式（shì）脂肪酸能使有效防止心髒病及其他心血管疾病的（de）膽固醇的含量下降。
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會（huì）增加人體（tǐ）血液（yè）的黏稠度（dù）和凝聚力，容易導致血栓（shuān）的形成，對於血（xuè）管壁脆弱的老年人來說，危害（hài）尤為嚴重。
5.懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的（de）健康
研究發現，胎（tāi）兒或嬰兒（ér）可以通過胎盤或乳（rǔ）汁被動攝入反式脂肪酸，他（tā）們比成人更容易患（huàn）上必需脂肪酸缺乏症，影響（xiǎng）生長發育。
6.影響男性生育（yù）能力
反式脂肪酸會減少（shǎo）男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負麵影（yǐng）響，中斷精子在身體內的反應過程。
7.影響（xiǎng）生長發育期的青少（shǎo）年對必需（xū）脂肪酸的吸收（shōu）
反式脂肪酸還會對青（qīng）少年中（zhōng）樞（shū）神經係統的（de）生長發育造成不良影響。
我（wǒ）國對反式脂肪酸的（de）相關評估
2010年多家主流（liú）媒體報道了（le）反式脂肪酸存（cún）在很大健康風險，引起業內和公眾的極大震動以及政府的關注。為了科學、準確的回應公眾疑問（wèn）和澄清事實，國家食品安全風險評（píng）估專家委員會將“我國居民反（fǎn）式（shì）脂肪酸攝入水平及其風險評估”定為2011年優先評估項目，並於同年2月正（zhèng）式啟動相關工作（zuò）。目前的結果顯示：我國北（běi）京、廣州這樣的大城市居民的反式脂肪酸攝入的供能比僅為0.34%，明顯低於其他國家或地區，如美國反式脂肪（fáng）酸供能比是我國大城市的8.3倍(1997 -2006)，日本為2.7倍(2010)，伊朗為12.4倍(2007)，英國為3.5倍(2003)，歐洲為2.6倍(2000)，丹麥為（wéi）2.1倍(2006)，澳大（dà）利（lì）亞為（wéi）1.8倍(2006)，新（xīn）西（xī）蘭為（wéi）2.1倍(2006)，加拿大為4.1倍(2008)。
評估的結果一方麵用數據表明了我國（guó）食（shí）品中反式脂（zhī）肪酸（suān）的含量並不像公眾（zhòng）想象的那樣高得可怕，也並沒有對消費者健康構成實質性風險；另一方麵，雖然（rán）大部分食品中（zhōng）反式脂肪酸含量不高，但確實存在部分產品反式脂（zhī）肪酸含量（liàng）超過5%，這需要業界繼續探索更科（kē）學的加（jiā）工工藝，進一步降低食品中的（de）反式脂肪酸水平，尤其（qí）是（shì）烹調（diào）用植物油中的反式脂肪酸水平。
本（běn）文關鍵詞：美國 禁止 反式脂肪酸（suān）
