不久前上萬名消費者參與（yǔ）了本報、中（zhōng）國消費網（wǎng）、3G門戶網與食品安（ān）全快速檢測網（www.china12315.com.cn）聯合開展的“食品安全快速檢測產品消費者意願調查問卷（juàn）”活動，問卷統（tǒng）計顯示，八成消費者希望（wàng）借（jiè）助快檢技術幫助鑒別（bié）食品質量。隨著食品安全問題和快速檢測技術日益引起社會關注，快檢（jiǎn）產品市場不斷擴大並開始步入家庭，食品（pǐn）快檢行業還有哪些局限和需要完善的空間？食品快檢市場存在哪些問題？

    準確率有待提高

    記者在實地調（diào）查采訪（fǎng）中了解到，目前快檢準確率不是很高，這是製約食品快速（sù）檢測產品市場發展的一大問題。

    在國家工（gōng）商總局機關服務局食品檢測室采訪時，記者（zhě）看到工作人員正（zhèng）在通過快檢（jiǎn）儀做扁豆農藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先後做兩次（cì）得出的結果迥然不同，第一次得出農藥殘留（liú）的抑製率指（zhǐ）標是414，第二（èr）次得出抑（yì）製率指標是384，而檢（jiǎn）測的“標（biāo）杆”即臨界指標（biāo）是400。“給91视频网站入口提（tí）供食品快速檢測產品的廠家也強調當快檢結果有波動的時候，最好做三次快檢，取平均（jun1）值作為結果，對於蔬果、糧油、凍貨、調料等食品中容易有質量問題的重點品種，91视频网站入口通（tōng）常會（huì）多做幾次檢（jiǎn）測。”國家工商總局機關服務局食品檢測室負（fù）責人徐俊棉說。

    對此，已開（kāi）展超（chāo）市食品自檢的北京海澱區城鄉倉儲超市業務科副科（kē）長（zhǎng）張宏彥也有同感。“快檢準確率的（de）確（què）亟待提（tí）高（gāo），客（kè）觀地講，目前市場上大多數正（zhèng）規快檢產品的準（zhǔn）確率為70%左右。”中國農業大學食品科學與（yǔ）營（yíng）養工程學（xué）院（yuàn）食品安全（quán）快速檢（jiǎn）測研（yán）究中心研究員、北京智雲達科（kē）技有限公司技術負責人桑（sāng）華春博士介紹。

    在食品流通監管中大量接觸快檢產品的北（běi）京市工商局海澱分（fèn）局食品科副科長（zhǎng）翟（zhái）洪傑和一位在食品監管執法一線工作多年的官員告訴記者，由於現在快檢產品的生產廠家（jiā）很多，各家產品的快檢準確率有所不同。“快檢產品在實際操（cāo）作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出（chū）有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定沒（méi）有問題；也有假陰性的情況，即快（kuài）檢檢出沒有問題但經過有國家資質的實驗（yàn）室進一步檢測認定有問（wèn）題（tí），這些（xiē）情（qíng）況有（yǒu）時會造（zào）成問題食品漏網，有時會造成（chéng）誤判。”

亟須加強（qiáng）快檢培訓

    “檢測的快速和準確有時是（shì）一對（duì）矛盾，要借助技術的進步盡快提高快檢（jiǎn）結果的準（zhǔn）確性。”食品業內著名專家、中國（guó）農業大學食品科（kē）學與（yǔ）營養工程（chéng）學院院長羅雲波教授在接受本報記者采訪（fǎng）時表示（shì），快速檢測具有檢測費用低、檢測時間短、操（cāo）作簡便等突出優點，但在該行業的推廣中亟須進一步提高科技含量，大力加強產品研（yán）發。

    北京（jīng）市工商局海澱分局食品科科長陳鋼和北京智雲達公司桑華春博士認為，要想提高快檢結果的（de）準確性，除了提高產品本身（shēn）的科技含（hán）量，還要提高使用者的操（cāo）作規（guī）範性。“個（gè）人操作因素會對快檢結果產生較大（dà）影響，這就要求使用者按照（zhào）產品說明（míng）書去操（cāo）作，嚴格按照說明書儲（chǔ）存產品，科學使用產品。”桑華春博士解釋，使用者的（de）操（cāo）作規範性有許多細節功課要做，如仔細閱（yuè）讀說（shuō）明書、檢測過程中處理（lǐ）樣品時要用蒸餾水或純淨水、具體操作中要遵守快檢順序和注意事項。

    “技術進步（bù）和加強培訓都是當務之急，加強培訓是讓快檢產品能夠更（gèng）多（duō）發揮其積（jī）極作用的重要一環。”北京市工商局食品處處長冀瑋介紹，近年來為構建與首都國際化大（dà）都（dōu）市和特大消費型城市相適（shì）應的流通環節食品安全監管體係，北京市工商部門積極建立健全食品安（ān）全抽樣檢（jiǎn）驗體係和多層級的食品安全風險監控體係，同時將完善經營者自檢機製作為完善食（shí）品安全（quán）抽檢體係的重要基礎性工作，積極指導（dǎo）有條件的商場、超市、大（dà）中型批發（fā）市場和物流配送中心配備快檢設備。“無論是對工商（shāng）執法一線的快檢工作人員還是對超市自（zì）檢部門從事（shì）快檢的人員，91视频网站入口都把開展對相（xiàng）關人員的技術指導和專（zhuān）業培訓（xùn）作為一項重頭工作，投入的人力物力較多。目的就是共（gòng）同構成食品安全（quán）風險控製的整體（tǐ）技術合力，及時、快速、有效地控製食品流通風險。”據統計，北（běi）京市（shì）工（gōng）商部門每年快檢的樣本不少於3萬個，對快檢中發現的問題食品及時采（cǎi）取臨時控製措施，並對依法確定的不合（hé）格食品針對性開展市場（chǎng）清查和處理。

    期待在（zài）發展（zhǎn）中規範

    “快檢市（shì）場期待在發展（zhǎn）中規範（fàn）。”羅雲波教授認為，由於越來越多的消費者關（guān）注食品安全問題，快檢（jiǎn）市場的消費需求已經啟動，形成非常可觀（guān）的市場。

    我國南方規模最大的快檢（jiǎn）產品（pǐn）生產和技術研發單位之（zhī）一、廣州達（dá）元食品安（ān）全技術有（yǒu）限公司市場部經理張豔接受本報記者電話采訪時介紹，“生產、銷售食品快檢產品的（de）企業從最初的幾家到目（mù）前的近百家，產品（pǐn）從最初的（de）幾種到目前的100多（duō）種，顯示了快檢市場（chǎng）的巨大潛力，同（tóng）時業內已出現智雲達、六角體、秦邦、吉大小（xiǎo）天鵝等知名品牌。”

    羅雲波教授和農業部農產品風險專家委員會委員、中國農業大（dà）學食（shí）品（pǐn）科學與營養工程學院副院（yuàn）長、博士生導師黃昆侖教授告訴記者，隨著（zhe）快檢（jiǎn）市場迅速發展，產（chǎn）品良莠不齊和誇大宣傳等情況開始出現。“國（guó）家有關部門正在醞釀快檢產品生產企業的準入和產品認證等機製，以提高快檢產品生產、銷（xiāo）售的門檻，保證行業良性發展，真正發揮快檢作為食品安全初級保障技術手段的作（zuò）用。”專家向（xiàng）記（jì）者透（tòu）露。

    ●編 後
    《快檢期待規範和技術進步》一文是本報（bào）“聚焦食品快速（sù）檢（jiǎn）測係列報道”的最後一篇。此次係列報（bào）道（dào）共五期，前四期分別是《快檢：為食品安全構築綠色屏障（zhàng）》（8月6日B3版（bǎn）），《快（kuài）檢產品（pǐn）悄然走入尋（xún）常百姓家》（8月13日（rì）B1版），《網購和使用快檢（jiǎn）產品注意查看說（shuō）明》（8月27日B1版），《消費（fèi）者盼快檢助推食品安全》（9月3日B3版）。
    食品安全問題引（yǐn）起社會廣泛關注，本報將繼續關（guān）注食品快速檢測技術（shù），為消費者撐起一把健康安全的（de）保護傘。
    ●數字鏈接
    今年（nián）快檢產品銷售（shòu）額將突破百億元
    近十年來快檢市場發展迅速。從2003年起工商、質檢部門開始使用快檢產品，後來食藥監、農業等政府監管部門也陸續使用相關產品，此後許（xǔ）多（duō）農貿市場、批發市場、超市、農產品生產（chǎn）養殖基地、食品生產（chǎn）企業和（hé）酒店、高檔餐館等餐飲場所以（yǐ）及單位、學校（xiào）的食堂等也紛紛用上了快檢設備，近一兩（liǎng）年快檢產品已（yǐ）經走入了一些普通家庭。據（jù）業（yè）內人士估計（jì），今年全國快檢市場（chǎng）的（de）銷售額（é）將突破百億元大關。“近十年（nián）來全國快檢市場產品的銷售額從數千萬元增加到上百億（yì）元，未來幾年快（kuài）檢行業將進（jìn）入發（fā）展的（de）‘井噴期’。”業內人（rén）士表示。 （姚（yáo） 敏）

本文關鍵詞（cí）：快檢,快檢技術,快檢規範（fàn）