食品安全（quán）曆（lì）來是市民關注的焦點，據法製晚報（bào）報道統計北京（jīng）市食（shí）品藥品監督（dū）管理局通報今年食品安全信息265批次產品被檢不合格，二氧化硫等指標頻出問題。

    北京（jīng）市食品藥（yào）品監（jiān）督管理局通報了今年最（zuì）後一期不合格食品名單，3款小（xiǎo）食品被檢不合格而下架。

醃製食品 最易（yì）"中毒"

    《法製晚報》記者梳理了2013年（nián）全年食（shí）品下架信息，發（fā）現醃製食（shí）品下架次數居各類食（shí）品之首。能起到"美白"、防腐作用的二氧化（huà）硫則成了超標次數最多的食品添加劑。此外（wài），在生產環節，最容易出現問題（tí）的是桶（tǒng）裝飲用水。


"良味"幹果檢出"哈喇味（wèi）"

    北京市食藥監局上午通報，"良味"牌老（lǎo）果園高（gāo）檔幹（gàn）果等3款食品因不合格而下（xià）架。

    其中，"良味"幹果過氧化值超標1倍（bèi）有餘。幹（gàn）果油脂含量較高，過氧化值（zhí）是反映油脂新鮮度和氧化酸敗（bài）程度的重要（yào）指標。儲存時間過長、包（bāo）裝不嚴或遭到暴曬等都容（róng）易導致幹果（guǒ）氧化值超標（biāo），容易出現"哈喇味".過氧化值嚴重超標，會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝髒。

    市食品藥品監督管理局提醒，凡已購買不合格食品的消費者（zhě），可憑購物小票和食品外包裝向（xiàng）銷（xiāo）售單（dān）位要求退貨。

生產環節

    消（xiāo）毒不嚴 桶裝水成"髒水（shuǐ）"

    在食品的生產環節，飲用（yòng）水類的產品被曝光的次數最多，其次是糕點類；肉食肉製品、調料、食用油等。

    生產企業存在的主要問題是（shì）衛生指標不合（hé）格，尤其以菌落總數為（wéi）最，出現頻次達45.61%.而被曝光的桶裝飲用水存在（zài）的最大問題，正是菌落總數不達標。

追訪 醃製品等列入明年重點檢查對象

    記者上午從市食（shí）藥監局獲悉，今（jīn）年屢次出現抽檢不合格的食品種類，將被列為明年重點整治的對象，食藥監局將出台相關的整治方案。而即（jí）將到來的元旦春節，也會將今年抽檢多次不合格的如醃製食品、桶裝礦泉水等，列入重（chóng）點監測、檢查對象。

    本市將建立信用累積製度，對屢次違（wéi）規（guī）者加大處罰力度直至實行產品（pǐn）退市、企業退市、區域退市；對食品安（ān）全嚴重違法犯罪者還（hái）將實行終身行業禁入。

    首都是特大型消費城（chéng）市，85%以（yǐ）上的食品、90%以上的藥品靠外埠供應。據了解，下一階段，本市還將推進"京內外跨區域（yù）聯動協作"機製（zhì）建設，落（luò）實信息共享、案件協作、問題食品處置、檢測互認、食（shí）品溯（sù）源等聯動協作機製。

    同時，北京將積極組織引進外（wài）埠優質食品，進入市場、商場、超市和社區便利店；鼓勵本市大型食品企業赴外埠建立基地，構建貫通北（běi）京內外上下遊的產業鏈條（tiáo），擴大安全食品在首都市（shì）場的占有率和控製力。

醃製（zhì）品反超麵食排"榜（bǎng）首"

    在下架食品（pǐn）中，有（yǒu）14.15%的下架食品都是（shì）醃製食品，話梅（méi）、果脯類食（shí）品和麵（miàn）食、麵製食品（pǐn）分列二、三（sān）位。

    今（jīn）年上半年，麵（miàn）製食品還是下架食品次（cì）數榜上的（de）第一位。本市食品安全（quán）部門在今夏進行了集中整治，該類食品安全問題有一定改善。在今年下半年的不合格食品中，該類食品（pǐn）出現的次數明顯少於（yú）上半年。

全年分析

    記者統計了2013年全年北京市食品安全部門每周三公布的食品安全信息。截至今天，共計通報不合格食品信息265批次（起）。

檢查指標

要"麵子"

添加劑"動機不純"

    記者統計發現，造成食品不合格的原因中，二氧化硫超標的最多，占比近三（sān）成。其次是甜蜜素和重金屬殘留超標。

    食品工程專家蘇女士表示，二氧化硫是廣（guǎng）泛用於食品中的添加（jiā）劑，主要起到兩個作用（yòng）--漂白（bái）和（hé）防腐。而一些商家過量添（tiān）加二（èr）氧（yǎng）化硫，以此來給食品"化妝",掩蓋其使用不新鮮、次等的（de）原材料製造食品。

    另外添加過量的二氧（yǎng）化硫（liú）會（huì）延長食品的保質期，以增加售賣時（shí）間（jiān）。

    食用不（bú）合格產品（pǐn）會對消費者健康造（zào）成損害，經營者不要鑽（zuàn）法律的空子，要嚴格規範自己的（de）行為，按照食品安全法，安全準則生產製造合格產品。
 

本文關鍵詞：醃製品 幹（gàn）果 食品安全（quán）