根據美國媒體的報道，美國食品藥品管理局（FDA）宣（xuān）布，基於現有的科學證據及專家委（wěi）員會的結（jié）論，已決定（dìng）初步禁用對人體健康不利的人造反式（shì）脂肪，並要求美國食品行業逐步淘汰人造反式脂肪。專家在接受新京報采訪時表示，由於不（bú）同（tóng）國家和地區之間的飲（yǐn）食結構存在差異，反式脂肪的攝（shè）入量也存在（zài）差別。目前我國居民總體（tǐ）攝入量仍處於安全範圍以內（nèi），無需過度恐慌。

何謂反式脂（zhī）肪?

    反式脂肪（fáng）即反式脂（zhī）肪酸，或逆態脂肪酸。是一（yī）種不飽和（hé）脂肪酸（suān）。主要來自經過部份氫化的植物油。反式脂肪對健康並無益處（chù），也不是人體所需要的（de）營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈（mò）心髒病的機率。較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式（shì）脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品（pǐn）線。反式脂（zhī）肪（fáng）酸有天然存在和人工製造（zào）兩種情況。


反（fǎn）式脂肪用（yòng）途

    反式脂肪酸的使用有幾個優點，首先，延長了食物的（de）保存時（shí）間（jiān），另外，雖然外表與天然奶油相（xiàng）似，但在做點心、糕點類（lèi）時加入反式脂肪酸往往味道更香，而（ér）且其成本低於天然奶油，這幾個（gè）特點便使反式脂肪（fáng）酸（suān）滿足了市場的需求得到應用，一般來說，西（xī）點中使（shǐ）用反式脂肪酸的情況更多，目前反式脂肪酸較多存在於人造奶油、餅幹、起酥類點（diǎn）心（xīn）及方便麵（miàn）中。 

反式脂肪的危害

    對反（fǎn）式脂肪酸最（zuì）初的警覺來自 1990 年荷蘭科學家 Rondld Mensink 的一項研究發現：人造奶油中的反式脂肪酸降低了（le）有益的高密度膽（dǎn）固醇（chún）的含量而使有害（hài）的低密度膽固醇增加（jiā），增加了心血管疾病、心髒病和肥胖病的發生幾率（lǜ），這一發現在國際上引起普遍重視。

    反式脂肪酸使胎兒和新生兒（ér）比成人更容易患上必需脂（zhī）肪（fáng）酸的缺乏症，對中（zhōng）樞神經係統的發育產生不良影響，抑製（zhì）前列腺素的合成，幹擾嬰兒的生長發育。

    反式脂肪酸可能導致腫瘤（乳腺癌等）；促成Ⅱ型糖尿病；大（dà）量攝取反式脂肪酸的人，認知功能的衰退（tuì）更（gèng）快，大量食用反式脂肪酸（suān）的老（lǎo）年人，容易引發老年癡呆症。

    美國最新（xīn）的研究還表明，反式脂肪酸還會減少男性（xìng）荷爾蒙分泌（mì），對精子產生（shēng）負麵影響，中斷精子在身體中的反應，危害男性生殖功能。

各國（guó）限製（zhì）反式脂（zhī）肪酸措施

    目前，反（fǎn）式脂肪（fáng）酸 得到了世界各國較普遍的關注。鑒於反式脂肪酸存在的潛在危（wēi）害，各國對其的控製采取了越來越嚴（yán）厲的措施。 

    丹麥政府是世界上（shàng）第一個對食品工業生產設立法規進行限製的（de）國家，也（yě）是目前禁售反（fǎn）式脂肪酸超標食品的國家之一。2003 年 6 月，它對反式脂（zhī）肪酸製訂了嚴格的規定，丹（dān）麥市場上任（rèn）何含反式脂肪酸超過 2%（不含源自動物中的反式脂肪酸）的油脂都被禁止銷售；從 2003年 12 月 31 日起，這個規定拓（tuò）展到含油脂的食品中。新規定對丹麥本國和外國（guó）生產（chǎn）的產品都有效。

    加拿（ná）大2004年11月成立 反式脂肪酸 專門工作組對反式脂肪酸替代（dài）品的風險和好處進行評估。2005年12月12日起，實（shí）施新的食品營養標簽，必（bì）須標示出反式脂肪（fáng）酸的含量，提出禁止加工（gōng）食品中含有對健康不利的反式脂肪酸的私人議案。餐館也要在餐牌上標明每份食物的 反式脂肪酸  和（hé）鈉含量，讓消費者抉擇。

    德國因為證實了人造奶油與腸道慢性炎（yán）症疾患的Crohn 病的因果關係，因此限製人造奶油的使用。 

    巴西稱自 2007 年 7 月 31 日起，將強製要求在包裝食品的營養標簽中標（biāo）注包括飽和脂肪、 反式脂肪酸 和鈉含量的信息。

    日本“第 6 次改訂日本人營養需要量”中，指（zhǐ）出反式脂肪酸增加，有增（zēng）加動脈硬化的危險性，將（jiāng）修訂人（rén）造（zào）奶油脂肪含量（liàng）的規格基準（80%以上），而（ér）準許生產低脂肪含量塗抹人造奶油（yóu）。並提醒消費者減少攝取含飽和脂肪酸與反式脂肪（fáng）酸的油（yóu）脂食品。 、

    美國（guó）食（shí）品藥品管理局（FDA）宣布，基於現（xiàn）有的科學證據及專家委員會的結論，已決定初步禁用（yòng）對（duì）人體健康不利的人造反（fǎn）式脂肪，並要求美國（guó）食品行業逐步淘汰人造反式脂肪（fáng）。

    中國 衛生部於2011年10月12日發布了編號為GB28050-2011的國家標準【食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則】，其中【4 強製標示內容】 的4.4條款規定，“品配料含有或生產過程中使（shǐ）用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養（yǎng）成分表（biǎo）中（zhōng）還應標示出反式脂肪（酸）的含量”。另外在D.4.2條款規（guī）定，“每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入（rù）有害健康。 反式脂肪酸攝入量（liàng）應少於每日總能量的1%，過多有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血（xuè）液膽（dǎn）固醇增高，從而增加心血管疾病發（fā）生的危險”。國家標準於2013年1月1日起正式施行。

本文關鍵詞：反式脂肪 FDA 禁用