隨著夏天的到來，各種涼菜開始備受消費者們的青睞。對此國家食品藥品監（jiān）督管理總局近日在其網站發布加（jiā）強夏秋季食品經營領域食品安全監管的通知，特別強（qiáng）調了對冷葷涼菜製作的把關。

    事實上，夏季熟食和涼菜雖（suī）熱賣，但其背後隱患卻不容忽略（luè）。記者走訪超（chāo）市發現（xiàn），部分糕點、醬菜完全敞開擺（bǎi）放，顧客挑選時都用夾子隨意（yì）翻動。而豆沙包、鹵味等標簽上標明了“須在0至4℃保存”的產品也都放（fàng）置在常溫狀態。

    專家提醒消費（fèi）者，夏季購買散裝熟食（shí）時，應仔細辨（biàn）認（rèn）食品顏色、氣味，確認食品標簽上的生產日期、保質期、貯存方法等，並在再次煮熟殺菌後食用。

超市自製熟食藏隱患

    在越秀區一家超市，記者發現該超市自製的鳳爪裝在塑料小盒中（zhōng）售賣，貼在保鮮膜簡易包裝上（shàng）的標簽顯示，保（bǎo）質期僅一天。該標（biāo）簽（qiān）隻注明了（le）包裝（zhuāng）日期，卻並沒有標明（míng）生產日期。售貨員稱，“91视频网站入口都是現（xiàn）做現（xiàn）賣，包裝日期就是（shì）生產日期。”當被問及如何處理（lǐ）當天銷售（shòu）不完的（de）鳳爪時，該售貨員（yuán）表示，“到了晚上九時左右（yòu）都會打折處理的，所以基本上每天都能賣完。”

    保質期（qī）隻（zhī）有一天，消費（fèi）者（zhě）晚上買回去吃不完怎麽辦？對此，該售貨員（yuán）稱，“買回去放在冰箱裏保（bǎo）存兩三天還是沒問題的。”這樣（yàng）的回答前後矛盾，不禁令人感到疑惑。

    越秀區某菜肉市場攤主透露，市場上的熟食都是現做現賣，當天賣不完的會扔掉，但有時（shí）也會留一（yī）小部分（fèn）在冰箱裏隔天（tiān）再賣。

便宜散（sàn）粽多（duō）無生產日（rì）期

    隨著端午佳節的臨近，市麵上（shàng）粽子已紮堆出現在各大超（chāo）市賣（mài）場裏，就連天（tiān）貓、1號店等網上商城中也不乏粽子身影。

    本報記者走訪廣州市（shì）場發現，高端禮盒裝粽子並不（bú）如（rú）往年多，價格也稍有下降，而散裝粽卻占據（jù）了大半江山。某禮盒裝（zhuāng）粽子價（jià）格在150元到250元左右。同品牌粽（zòng）子散裝貨價格不到盒裝粽（zòng）子價錢的一半。銷（xiāo）售人（rén）員表示，“今年禮（lǐ）盒裝的稍微降了（le）幾十（shí）元，大部（bù）分人仍會選擇買散裝粽子，便（biàn）宜很多。今年粽子的團購業（yè）務十分冷淡。”

    散裝粽子雖然便宜，但其“生產日期”卻無從知曉，保（bǎo）質期也十分模糊（hú）。超市工作人員解釋，由於大部分真空粽的生產日期都是（shì）用油墨打印在塑料包裝上的，在運輸、存放及挑選的過（guò）程中，包裝上的生產日期會因（yīn）為摩擦而變（biàn）模糊。超（chāo）市工作人員告訴記者，散裝粽都是（shì）當天生產，常溫下（xià）可以（yǐ）保存3天。

熟（shú）食應加熱（rè）  散粽看標示

     夏（xià）季高溫，食品容易腐敗變質。專家提醒，購買熟食應注意其生產（chǎn）日期，並觀察食品（pǐn）狀（zhuàng）況，可聞一（yī）聞有無異味（wèi），選擇保質期、生產（chǎn）日期標注齊全的產品，特別要注（zhù）意熟食是否標（biāo）有明確的貯藏條件及要求。市民從市場、超市購買的熟食要再次煮熟、殺菌，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加熱。

     購買粽子應（yīng）注意生（shēng）產日期、保質期，購買後應（yīng）及（jí）時食用，避免長時間貯存，散裝粽子買（mǎi）回家後最好再次燒煮後食用（yòng）；新鮮類速凍的粽子如果出現軟化現象，說明儲存（cún）溫度（dù）不夠，粽子的（de）保質期（qī）會由此縮短。

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