地（dì）溝油的來源

　　“地溝油”是人們在生活（huó）中各類劣質非食用（yòng）油的統稱，是屬於餐廚垃圾的範疇。“地溝油”的（de）來源主要有這3類：泔水中隨剩菜倒掉的油，即泔水油;餐廳煎炸食（shí）品淘汰的油，即複炸油;炒菜的油底和隨刷鍋水排進下水道裏的油，經油水分離器或者隔油（yóu）池後產（chǎn）生的不可再食用的油脂，即狹義的“地溝油”。另外也包括變質動物內髒、下腳料、豬皮等熬製的劣質油脂。這些非食（shí）用（yòng）油卻被一（yī）些不（bú）法分子（zǐ）收購後經過提煉、脫（tuō）色、脫臭、脫酸等處理後作為食用油（yóu）脂單獨或被混入到（dào）合格油品中進行銷售而謀取暴利。地（dì）溝油黑色產業鏈一般包括掏撈、粗煉、倒（dǎo）賣、深加工、批發、零售這幾大（dà）環節（jiē），最終流向餐桌

　　地溝油的危害有哪些?

　　一、“地溝油”會導致消化不良

　　在煉（liàn）製“地溝油”的過程中，動植物油經汙染後發生酸（suān）敗、氧化和分解等（děng）一係列化學變化，產生對人體有重毒性（xìng）的物質;砷，就是其中的一種，人一（yī）旦使用砷量巨（jù）大（dà）的“地溝油（yóu）”後，會引起（qǐ）消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。

　　二、“地溝油”會導（dǎo）致腹瀉

　　“地溝（gōu）油”的製作（zuò）過程注定了它（tā）的不衛生，其中含有的大（dà）量細菌、真菌等有（yǒu）害微生物一旦到達人（rén）的腸道，輕者會引（yǐn）發人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一係列腸胃疾病。

　　三、“地溝油”會引發強烈腹痛

　　“地溝油”中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的（de）露天提煉，根本無法除去（qù）細菌和有害化（huà）學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超（chāo）標（biāo），是（shì）個不爭的事實（shí），而食用了（le）含鉛量超標的“地溝油（yóu）”做成的食品，則會（huì）引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性（xìng）肝病等症狀。

　　四、“地溝油”可導致胃癌、腸（cháng）癌

　　令人作（zuò）嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生（shēng）的原因。“地溝油”是（shì）對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等（děng）)和地溝油進行加工（gōng）提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水（shuǐ）油中含有黃曲黴素、苯（běn）並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢（cháo）、小腸等部（bù）位癌腫。

　　地（dì）溝油的鑒別方法

　　一看：看透（tòu）明度。

　　純淨的植物油呈透明狀，如果在生產過程中混入了堿（jiǎn）脂（zhī）、蠟（là）質等雜質，透明（míng）度會下降;純淨的油為無色，在生產過程中油料（liào）的（de）色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質（zhì）。

　　二聞：每種油都有自己獨特的氣味。

　　可以在手掌（zhǎng）中滴（dī）上一兩滴油，雙手合（hé）攏摩擦，發熱時仔（zǎi）細聞其氣味。有異味的油，說（shuō）明質量有問題，有臭味的很可能就是“地溝油”;有礦物油的氣味更不能買。

　　三嚐：用筷子（zǐ）取一滴油，仔細品嚐（cháng）其味道。

　　口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油很可能是“地（dì）溝油（yóu）”。

　　四聽：取（qǔ）底部的（de）油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其（qí）響聲。

　　燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常其（qí）發出“吱吱”聲（shēng）的，水分（fèn）超（chāo）標，是不合格產品;燃燒時（shí）發出“劈啪”爆炸聲（shēng）的，表明油（yóu）的含水量絕對超標，而且可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　五問（wèn）：問（wèn）商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看食品（pǐn）衛生（shēng）監督（dū）部門的檢測（cè）報告。

本文（wén）關鍵詞：地溝油來源 地溝油危害（hài） 地溝油的檢測 什麽是地（dì）溝油