如何挑選新鮮豬肉?新鮮豬（zhū）肉的選購方法

　　如今，食品（pǐn）安全是91视频网站入口在生活中比較關心的問題。大家平常（cháng）吃肉選擇（zé）最多的（de）可（kě）能就是豬肉了，豬肉美味且營養豐富，但是如何才能買到新鮮（xiān）的豬肉呢?下麵說（shuō）一說挑選豬（zhū）肉的方法

　　1.看顏（yán）色

　　新（xīn）鮮豬肉的豬（zhū）皮一（yī）般是白色，豬肉部分多是（shì）淡紅色或鮮紅色，表麵還有光澤，脂肪部分為白色且比較（jiào）厚實。而放的時間久（jiǔ）一點的肉顏色（sè）偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表麵沒有光澤。

　　2.看紋理

　　新鮮豬肉有明（míng）顯的紋理（lǐ），這個紋（wén）理就相當於91视频网站入口掌心（xīn）裏（lǐ）手紋，是一條一條的。新鮮的豬肉91视频网站入口可以很清楚的看清紋理，不是新鮮的一般紋理會隨時（shí）間（jiān）流逝而慢（màn）慢的（de）變模糊

　　3.聞味道（dào）

　　一般新鮮豬肉（ròu）有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經過（guò）冷凍運輸等過程。而經過這些過程的豬肉一般不會有鮮香味，它們聞（wén）起來通常（cháng）會有一（yī）股氨（ān）水的味道。還有一些死豬肉聞起來有一種（zhǒng）血腥味，甚至有的還有腐臭（chòu）等其它一些怪味。

　　4.按壓

　　91视频网站入口在挑選（xuǎn）時，也可以按壓一下（xià）豬肉的表麵，一般新鮮的豬肉彈性較好一些，用手壓下去後不一會就會反彈回來，不會出現坑狀。如果按下去回不來了出現坑狀，那麽（me）這（zhè）塊豬肉很可能不新鮮了。

　　5..摸表麵

　　購買時不要忘（wàng）了（le）摸一摸（mō）豬肉的表麵（miàn），新鮮的豬肉表麵沒有粘性（xìng），不粘手，摸上去（qù）會（huì）感到有（yǒu）點發幹。而不新鮮（xiān）的豬肉，由（yóu）於凍過等原（yuán）因，表麵（miàn）會有一些水，摸上（shàng）去水水、粘粘的（de）感覺。

　　6.買時要看好標簽

　　在集（jí）市（shì）或是小市（shì）場購買豬肉時，要看看相關的食（shí）品檢查。一般檢查合格的豬肉上都會有（yǒu）印（yìn）章的，所以91视频网站入口在（zài）選（xuǎn）購時（shí）一定要（yào）看一看豬肉上有沒有標簽。

　　購買生（shēng）鮮豬肉的注意事項

　　1、如何鑒別（bié）病死畜禽肉

　　健康畜禽肉呈鮮紅色，切麵有光澤富有彈性（xìng），無血液流出，肌肉間脂肪（fáng）潔白。因放血良好，血管一般（bān）不殘留血液;病死的畜禽肉因放血（xuè）不全，血管（guǎn）中有較多備液呈紫紅色，血液中可見氣泡，擠（jǐ）壓時有血液流出，皮帶暗（àn）紅色。

　　2、如何鑒（jiàn）別（bié）含（hán）“瘦肉精”的豬肉

　　如果發現豬肉（ròu）肉色較深、肉質鮮豔，後臀肌肉（ròu）飽滿（mǎn）突出，脂肪非常薄，這種豬肉則（zé）可能使用過“瘦肉精”。

　　3、如何鑒別（bié）注水肉

　　正常的（de）新鮮肉，肌肉有光澤，紅色均（jun1）勻，脂肪潔白，表麵微幹;注水肉，肌肉缺乏光澤，表麵有水淋淋的亮光。

　　正常的新鮮肉，用（yòng）刀切開後，切（qiē）麵（miàn）無水流出，凍肉間無冰塊殘留;注水肉，切麵有水順刀流出。

　　用（yòng）普通紙（zhǐ）貼在肉麵上，正常肉有一定的粘（zhān）性，貼上（shàng）的紙（zhǐ）不（bú）容易揭下;注水肉沒有（yǒu）粘性，貼（tiē）上（shàng）紙容易揭下（xià）。

　　用衛生紙貼（tiē）在剛切開的切麵上，新（xīn）鮮（xiān）肉，紙上沒有明顯的濕潤;注水肉則（zé）濕潤明顯。

　　另有一簡單方法，取一張薄的（de）紙片捂在肉的切麵上，等紙片浸潤後，點燃紙片，如紙（zhǐ）片起火說明該肉未注水，因為浸濕紙片的是油脂;如（rú）紙片不起火，說明該肉曾（céng）注水，因為（wéi）浸濕紙片（piàn）的是水。

　　4、如何鑒別老母豬肉（ròu）(即母種豬肉)

　　根據肉（ròu）品安全管理有關（guān）規（guī）定，老母豬肉不可直接食用，應作加工複（fù）製（zhì）原料處理。因為老母（mǔ）豬肉含有（yǒu）危（wēi）害（hài）人體的物質——免疫（yì）球蛋白，特別是產仔前的老母豬體內的免疫球蛋白含量更高，食用易引（yǐn）起貧血、血紅蛋白尿、溶血性（xìng）黃疸等疾病。老母豬（zhū）在生長及（jí）哺乳（rǔ）期間，會使用大（dà）量的藥物（wù）並殘留（liú）在母豬體內，由於老母豬肉內含有大量的（de）雌性激素，少年兒童經（jīng）常（cháng）食用會影響身體正常發育。並且老母豬肉營養差，無（wú）香味。可以從老母（mǔ）豬肉的特征去識別：老母豬肉一般肉（ròu）體較大，皮糙而厚、肌肉（ròu）纖維粗、橫切麵顆粒大。經產母豬皮膚較厚、皮下脂肪少、瘦肉（ròu）多，骨骼硬而脆、乳腺發達、腹部肌肉（ròu）結締（dì）組織多、切割時韌性大、俗稱“滾刀肉”。

本文關鍵詞（cí）：新鮮豬肉（ròu）選購、肉（ròu）類檢測、注水肉危（wēi）害