牛奶三聚氰胺怎麽識別檢測（cè）？三聚氰胺的危害是什麽？

三聚氰胺是什麽

      三聚氰胺以尿（niào）素為原料，生產1噸三聚（jù）氰胺（àn）約需3噸尿（niào）素。與甲醛縮合聚合可製得三聚氰胺（àn）樹脂，可用於塑料及塗料工業，也可作紡織物防摺、防縮處理劑。其改性（xìng）樹脂可做色澤鮮豔、耐久、硬度好的（de）金屬塗料。其還可用於堅固、耐熱（rè）裝飾薄板，防潮（cháo）紙及灰色皮革鞣皮劑，合（hé）成防火層板的粘接劑，防水劑的固定劑或硬化劑等。

三聚氰胺的（de）危害

      2008年，很多食用三鹿集團生產的（de）奶粉的嬰兒被發現患有腎結石，隨後在其奶粉中被發現化工原料三（sān）聚氰胺。根據公布（bù）數字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診（zhěn）治療谘詢且已（yǐ）康複的嬰幼兒累（lèi）計39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日（rì），香港有5個人、澳門（mén）有1人確診患（huàn）病。事件引起各國的高度關注和（hé）對乳製品安全（quán）的擔憂。
2009年1月22日（rì），河北省（shěng）石家莊市中級人民法院一審宣判，三鹿前董事長田文華被（bèi）判處無期徒刑，三鹿集團高層管（guǎn）理人員（yuán）王玉良、杭誌奇、吳聚生則分別被判（pàn）有期徒刑15年、8年及5年。三鹿集團作為（wéi）單位被告，犯了生產、銷售偽劣產品罪，被判處罰款人民幣4937餘萬元。涉嫌製造和銷（xiāo）售含三聚氰胺的奶農（nóng）張（zhāng）玉軍、高俊傑及耿金（jīn）平三人被判（pàn）處死刑，薛建（jiàn）忠無期徒刑，張彥軍有期徒刑（xíng）15年，耿金珠有期徒刑8年，蕭玉有期（qī）徒刑5年。

中國標準

      中國國家食品質量監督檢驗中心在2008年9月13日指出，三聚氰（qíng）胺屬於化工原料，是不允許添加到食品中的，故暫未設定像農（nóng）藥（yào）殘留那樣的標準限製。10月（yuè）8日，衛生部、工業和信息化部、農（nóng）業部、國家工商行政管理總局和國家質量監督檢驗檢（jiǎn）疫（yì）總局聯合發布公告，製定三聚氰胺在乳與乳製品中的臨時管理值：

嬰幼（yòu）兒配方乳粉中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，高於1mg/kg的產品一律不得銷售。液態奶（包括原料（liào）乳）、奶粉、其（qí）他配方乳粉中三聚（jù）氰胺的限量值（zhí）為2.5mg/kg，高於2.5mg/kg的產品一律不得銷售。含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高（gāo）於2.5mg/kg的產品一律不得（dé）銷售。

國際標準

      2012年7月5日，聯合國負責製定食品安全標準的國際食品法典委（wěi）員會為牛（niú）奶中三聚氰（qíng）胺含量設定（dìng）了新標準，以後（hòu）每公斤液態牛奶中三聚氰胺含量不得超過0.15毫克。國際食品法（fǎ）典委員會說，三聚氰胺含量新標準將有助於各國政府更好地保護消費者權益和健康。


2008年中國奶製品汙染事（shì）件的原因背景

      2000年（nián）代，因為經濟迅速發展，中國乳製品市場轉變成一個很大市場，且因巨大（dà）消費群體，更可劃分為高、中（zhōng）、低三個消費層次。為了調節大陸（lù）市場供應與需求，除（chú）了從海外的日本、新西蘭等國進口將近30萬噸乳製品以應付高中消費層次外，中國絕大多數消費群體；包括嬰幼兒，還是以國內自製產品（pǐn）為主。
知名（míng）三鹿（lù）牌順勢推出以一袋18元人民幣（bì），不到進口奶粉價格一半價格嬰幼（yòu）兒配方奶粉以應付大規模的奶業市場（chǎng），之後並成為（wéi）中國重要且知名嬰（yīng）幼兒奶粉品（pǐn）牌，多年蟬聯該中國自製乳品市場的首（shǒu）位。不過因為需求甚殷，價格競（jìng）爭等因素，公司與政（zhèng）府均漠（mò）視生產流程及質量控管，終於爆發此弊端漏洞。
雖然經相關單位調查後，中國檢察（chá）機構認為該（gāi）汙染事件應由（yóu）乳品收（shōu）購站負主（zhǔ）要責任，並嚴懲逮捕相關當事（shì）人。不過，也有人質疑，該毒奶粉事件原因是三鹿集團搶奪中國貧窮農村市（shì）場，為降低成本偷工減料所衍生出來。

三（sān）聚氰胺怎麽（me）識別檢測

三聚氰胺膠體金快速檢測卡
【產 品 簡 介】 
三聚氰胺俗稱蛋白精，被不（bú）良商家添加到乳製品中以提高乳製品蛋白質含量（liàng）。長期食用會導致營養不良和其它病症。本速測卡（kǎ）用於檢測乳製品中是（shì）否添加三聚氰胺的快速篩選，整個檢測過程隻需 3~5 分鍾。
【奶粉檢測原理】 
本速（sù）測卡采用競爭抑（yì）製免疫層析技術的（de）原理（lǐ）測定乳製（zhì）品中（zhōng）的三聚氰胺。速測卡中含（hán）有（yǒu）被預先固定於膜上檢（jiǎn）測帶（T）的三聚氰胺偶聯物和被膠體金標記的抗三聚氰（qíng）胺（àn）單克隆抗（kàng）體，檢測時樣（yàng）品中抗原（yuán）和標記抗體競爭結（jié）合成偶聯物。本（běn）速測卡（kǎ）檢測限：液態奶為 0.5 mg/kg，嬰（yīng）兒奶粉為 1mg/kg，非嬰（yīng）兒奶粉為 2mg/kg。
【樣 品 製 備】 
1. 液態奶：用（yòng）幹燥、潔淨的比色管或適當容器盛（shèng）放液（yè）態奶，用純淨水 1:4 稀釋（1 份液態奶 +4 份（fèn）純淨水），直接（jiē）用（yòng）於檢測。
2. 嬰兒奶粉：用幹燥、潔淨的比色管或適當容器盛放奶粉，用（yòng）純淨水 1:10 稀釋（1 份奶粉 +10 份純淨水），溶解後用於檢測。
3. 非嬰兒奶粉：用幹燥、潔淨的（de）比色管或適當容器盛放奶粉（fěn），用純淨水 1:20 稀釋（1 份奶粉 +20 份純淨水），溶解後用於檢測。
【檢 測 步 驟】 
1. 在進行測試前請先仔細閱讀使用說明書。
2. 速測卡和樣本恢（huī）複至室溫（wēn）後拆開產品包裝，將速測卡平放在桌麵上。請在一小時內盡快使用。
3. 吸取待測樣品（pǐn）溶液，緩慢滴加 80~100μl（約 3~4 滴）樣品液於（yú）加樣孔中，開始計時（shí）。
4. 在 3~5 分鍾內讀取結果，其它時間判讀結（jié）果無效。

【結 果 判 定】
陽性：位置 C 顯（xiǎn）示出條帶，位置 T 無條帶，判為陽（yáng）性（xìng）；
陰性：位置 C 顯示出條帶（dài），位置 T 同時出現條帶，判為陰性；
無效：位置 C 不（bú）顯（xiǎn）示出條帶，則無論位置 T 顯示出條帶與否（fǒu），該速測卡均判為無效，請重（chóng）測（cè）。
【注 意 事 項】 
1. 請按照操作步驟進行測試，操作時請勿觸摸速測卡顯（xiǎn）示區 ;
2. 檢測（cè）線（T 線）可（kě）能偏淡或顏色偏灰（huī），但隻要出現條帶，就可判定為陰（yīn）性結果 ;
3. 如果樣品偏酸或偏（piān）堿，需（xū）要調節 pH 至中（zhōng）性後再（zài）檢測；
4. 檢測時避免陽光直射和電風扇直吹；
5. 樣品（pǐn）滴管（guǎn）不可混用，以免（miǎn）交叉汙染；
6. 出現陽性結（jié）果建議複查一次，兩次檢（jiǎn）測均（jun1）為（wéi）陽性結果時應按法（fǎ）定程序分瓶（píng）封裝樣品用於確證法檢測。
7. 本（běn）品為一次性消耗品（pǐn），請勿重複使用。
8. 如發現過期、破損、汙染、無效（xiào）的產品，請及時與（yǔ）廠方聯係。
【儲藏條件與有效期】
原包裝應儲存於 4 ～ 30℃，陰涼避光幹燥處保存，切勿冷凍；有效期（qī） 18 個月。

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