何為僵屍肉?

      “僵屍肉”指冰凍多（duō）年銷（xiāo）往市場的凍肉，據已有報道，“僵屍肉”多（duō）為走私品（pǐn），質（zhì）量安全不能保證。一些走私（sī）凍肉（ròu）包裝上的生產日（rì）期顯示（shì）“肉齡”長達三四十（shí）年，這些肉有（yǒu）的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味品後變成“賣相”極佳的（de）“美味（wèi）佳肴”。

僵屍肉有何危害?

      多年的凍肉品質上比鮮肉會差，但隻要冷凍（dòng）過程中沒有發生解（jiě）凍現象（xiàng），從（cóng）外觀和口感上很難區別。但是走私（sī）肉運輸條件惡劣，不斷解凍等過程（chéng）中容易滋（zī）生各種細菌，甚至是（shì）開始腐爛又（yòu）重新冷（lěng）凍，其衛生安全和食品質量不堪想象。

肉類一般允許冷藏多久呢?

      根據原商業部製定的《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉（ròu）類在-18℃條件下（xià），保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理（lǐ）方式和冷凍條件的（de）不同，冷凍肉的（de）保質（zhì）儲存期有很大的區別。營養師的建議是，無論口感和（hé）營養（yǎng），鮮肉冷凍最好（hǎo）別超過1個月，最大限度（dù）是（shì）3個月。

安全（quán）還要等待多久？

      按通告說（shuō）法，“僵屍肉”是存在的，但要說有幾十（shí）歲高（gāo）齡的“僵屍肉”也是尚無確切證據，至少在這份官（guān）方通報中並無相關內容。有時候，如（rú）果（guǒ）過度執著於爭論，往往就（jiù）有可能偏離正事和主題，或許，91视频网站入口可以不必再糾結於“僵屍肉”到底有多（duō）大歲數（shù）了，因為不管僵屍肉“貴庚幾何”，隻要是屬於“僵屍肉”，一律都在打擊（jī）之列。

如何避免買到（dào）“僵屍肉”?

      多年的凍肉品質上比鮮肉會差，但隻要冷凍過程（chéng）中沒有發生解凍現象，從外觀和口感上很難區別。因此，要避免買到“僵屍（shī）肉”，可試試以下幾個方法：

1、比價格。便宜沒好貨，遇見低於（yú）平均（jun1）市價的肉食謹慎購買（mǎi）。

2、找標識。經（jīng）檢驗檢疫合格的進口肉類產品（pǐn）紙箱不（bú）會使用鐵釘和鐵卡，同時外包裝（zhuāng）上有輸出國(地區)官方檢驗檢疫標識，有以中文標明品名、生產（chǎn）企業注冊號、生產批號、生產（chǎn）日期、保質期等內容（róng）。

3、正規（guī）渠道購買。買放心（xīn）肉最簡單的辦法就是到正規超（chāo）市、菜市場等選擇品牌肉，而且一定要記得索要（yào）小票。

      根據《食品安全法》的規定，消費者若購到“問（wèn）題（tí）食品”，除了要沒收違（wéi）法所得（dé），違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，處兩千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬（wàn）元以上的，處貨值金額五倍以上十倍以下（xià）罰（fá）款。保障公眾“舌尖上的安全”，不僅（jǐn）要（yào）嚴厲（lì）打擊凍（dòng）肉走私，不僅要嚴懲無良商販，更要強化一整套的食品安全監管，讓“僵屍肉”即便僥幸走私成功，也（yě）依舊在食品（pǐn）流通市（shì）場上寸（cùn）步難行。

      食品（pǐn）安全的教訓太多太多。要重新（xīn）樹立食品安全信譽頗為不（bú）易。生產者、經營者無疑要愛惜自（zì）己的羽毛，深刻反省、檢視，拿（ná）出尊重消費者的誠意，不幹胡亂注射明膠、以次充好（hǎo）、欺詐消費者（zhě）的缺德事。但是，在商言商，商家的良心（xīn）道德靠不住。相關部（bù）門要密切配合、認真履行監管職責。唯有（yǒu）從源頭上下工夫（fū），從製度上強化、落實，前置食品安全監管關口，把食品安全監（jiān）管常態化、製度（dù）化，才能堵住問題食品（pǐn）監管漏洞，化解食品安全危（wēi）機，為市民營造放心的食（shí）品消費

相關（guān）產品

病（bìng）害肉速測盒

【產 品（pǐn） 簡 介】 

病害肉指病死畜禽的（de）肉（ròu）和變質的肉及製品。這些（xiē）肉中可（kě）能含有致病菌、寄生蟲（chóng）和有害物質，人們食用後可能感染人畜共患的疾病、食物中（zhōng）毒，和（hé）由有（yǒu）害物質引（yǐn）起的其它人體損害。本速測盒適用於病死或急殺（shā）的畜禽鮮肉的快速檢測。

【檢 測 原 理】 

健康畜禽肌肉組織（zhī）中含（hán）有過氧化物酶，當畜禽因疾病發生高度機（jī）體障礙而死亡或被急（jí）殺時，過（guò）氧化物酶含量會減少甚至（zhì）消失。本速測（cè）盒以過氧化物酶（méi）為（wéi）檢測目標，采用目測比色法的原理，通過觀察顏色變化來判定是否是病害肉。

【檢 測 步 驟】 

1. 稱取 1 克攪碎或切碎（suì）的（de）瘦肉於小杯中；
2. 用塑料吸管取煮沸冷卻的蒸餾水 10ml 至樣品杯，攪動 2 分鍾後（hòu）用濾紙過濾；
3. 取 2ml 濾液於 10ml 比色管中，加 5 滴試劑 1，充（chōng）分混（hún）勻（yún），加（jiā） 2 滴試劑 2，稍加振蕩，立即觀察 2 分鍾（zhōng）內（nèi）溶液顏（yán）色的變化。

【結 果 判 定（dìng）】

若（ruò）溶液在 2 分鍾內呈藍綠色，則樣（yàng）品判定為（wéi）健康肉；若溶液在 2 分鍾內（nèi）無顏色變化或呈褐色（sè），則樣品判定為病害肉。

【注（zhù） 意 事 項】

1. 樣品需（xū）取（qǔ）瘦肉（ròu），肌肉組織，且不能（néng）為熟食；

2. 初次檢測可做空白樣，取過（guò）濾後的樣（yàng）品液但不加試劑，以便於顏色比對。

【儲藏條件與有效期】

試劑避光常溫保存，有效期為 1 年。

本文關鍵詞：死豬肉辨別？新鮮豬肉識別選購，僵屍肉怎麽（me）辨別？