近日，江西省市場監督管理局發布2021年第46期通（tōng）告，檢出食用農產品、蜂產品、飲料和特殊（shū）膳食食品4大類食品共17批次不合格食品，涉及微生物汙染、農獸藥殘留、重（chóng）金屬（shǔ）汙染和質量指標問題。

 

10批（pī）次食品檢出微生物汙染問題

 

10批次（cì）食品檢出微生物汙（wū）染問題（tí），分（fèn）別為由江西花匯（huì）寶（bǎo）蜂業有限公司生產銷售的紫雲英蜂蜜膏（蜂產品製品），菌落總數不符合產（chǎn）品明示標準要求；由江西天天蜂業有限公司生產銷售的洋槐蜂蜜膏，菌落總數不符合產品明示標準（zhǔn）要求；由橫峰縣金（jīn）鳳（fèng）山泉飲料廠生產銷售（shòu）的綠源清泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合（hé）食品安全國家標準的規定；由江西梅知（zhī）香鐵山泉實業有限（xiàn）公（gōng）司生產銷售的梅知香鐵山泉，銅綠假單（dān）胞菌不符合食（shí）品安（ān）全國家標準的規定；由江西雲台山天然飲品有限（xiàn）責任公（gōng）司（sī）生產銷售的雲台山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由贛州市瑞峰山食品有限公司生產銷售的瑞寶包裝飲用水（其他飲用水），銅（tóng）綠假單（dān）胞菌不符合食品安全國（guó）家標準的規定；由瑞金（jīn）市逸泉食品飲料有限公司銷售的，標稱逸泉食品飲料有限公司生產的飲用純（chún）淨水，銅綠（lǜ）假單胞菌不符合食品安全國家標（biāo）準的規定；由九江市潤澤（zé）飲料有限公（gōng）司生產銷售的龍泉飲（yǐn）用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準的規定；由上栗縣金山楊（yáng）梅塘純（chún）淨水廠銷（xiāo）售的（de），標（biāo）稱上栗縣金山鎮楊梅塘純淨水廠（chǎng）生產的冰清玉池純淨水（shuǐ），銅綠假單胞菌不符合食品（pǐn）安全國（guó）家標準的規定（dìng）；由萍鄉市蓮洪山泉水有限公司生產銷售的蓮洪山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定。

 

菌落總數是指示性微生物指（zhǐ）標，不是致病菌指（zhǐ）標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如（rú）果（guǒ）食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食（shí）品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健（jiàn）康。蜂產品中菌落總數超標的原因，可能是企業未（wèi）按要求嚴格（gé）控製生產加工過（guò）程（chéng）的衛（wèi）生條件，也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當（dāng）等有（yǒu）關。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布於各種水、空（kōng）氣（qì）、正常人的皮膚、呼吸道（dào）和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對（duì）於抵抗力較弱的人群存在健康風險（xiǎn）。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當，水體受到（dào）汙染；也（yě）可（kě）能是生產過程中衛生控（kòng）製不嚴格；還可能與包（bāo）裝材料清洗消毒有（yǒu）缺（quē）陷等有關。

 

4批次食品檢出農獸藥殘留（liú）問題（tí）

 

4批次食品（pǐn）檢出農獸藥殘留問題，分別為由（yóu）九江市盛百客商業管（guǎn）理有限公司（sī）銷售的，標稱山東惠民中天食品有限公司生產的（de）烏雞，恩諾沙星不符合食品安（ān）全國家標準的規（guī）定；由萬安縣（xiàn）萬佳商貿有限責任公司銷售（shòu）的黃（huáng）丫頭，恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準的規定；由弋陽縣萬家超市二店銷售的生薑（jiāng），吡蟲啉不符合食品安全國家標準的（de）規（guī）定；由吉安市青（qīng）原區世紀華聯超（chāo）市青原（yuán）店銷售的果園鮮雞蛋，甲硝（xiāo）唑不（bú）符合食品安全國家標準的規定。

 

恩諾沙星（xīng）屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人（rén）工合成的（de）廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼（hū）吸道感染（rǎn）等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標（biāo）的食品，可能導致恩（ēn）諾（nuò）沙星（xīng）在人體中蓄積，進而對（duì）人體機能（néng）產（chǎn）生危害，還可能使（shǐ）人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚（yú）的皮+肉中最大殘留限量值均為（wéi）100μg/kg。動物源性食品（pǐn）中恩諾沙星超標的（de）原（yuán）因，可能是養（yǎng）殖戶在養殖過程中為快（kuài）速控製疫病，違（wéi）規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

 

甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥。長期大量（liàng）食用（yòng）檢出甲硝（xiāo）唑的食品，可能在人體內蓄積，導致消化道（dào）症狀、神經係統症狀、皮膚症狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大（dà）殘留限量（liàng）》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但（dàn）不得在動物（wù）性（xìng）食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢（jiǎn）出甲硝唑的原因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病，違規加（jiā）大用藥量（liàng）或不遵守休藥期規定，致使在上市銷售產品中檢出。

 

2批次食品檢出重金屬汙染問（wèn）題

 

2批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題，分別為由南昌市東湖區家家鮮海鮮行（háng）銷售的羅氏蝦，鎘不符合食品安全國家標準的規定；由南昌市東湖區家家鮮海鮮行銷售的梭子蟹，鎘不符（fú）合食品安全國家標準的規定。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食（shí）物鏈進入人體。長期食（shí）用鎘超標的食品，可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫係（xì）統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家（jiā）標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中（zhōng）規定，鎘（以（yǐ）Cd計）在鮮、凍水產（chǎn）動物（甲殼類）中的最大限量值為（wéi）0.5mg/kg。鎘超標的原因（yīn），可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素所致。

 

此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為由江（jiāng）西（xī）斯普瑞營養品有限公司生產銷售的鐵鋅鈣配方益生元營養米乳，維生素A、維（wéi）生素D、鐵、鋅不符合食品安全國家標準的（de）規定。

 

對抽檢（jiǎn）中發現的不（bú）合格（gé）食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依（yī）法處置，並要求屬（shǔ）地（dì）市場（chǎng）監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷（xiāo）售（shòu）、下架、召回等措施控製風險，並將查實的進貨渠道、產（chǎn）地等信息通報相關管理部門。