不合格樣（yàng）品中，有7批次樣品檢出微生物汙染問題。其中，5批次（cì）樣品檢出銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱湄潭縣龍洞河（hé）純淨水廠生產的龍洞山泉飲用（yòng）天然泉水、標稱湄潭（tán）縣永（yǒng）興鎮福臨（lín）門山（shān）泉水廠（chǎng）生產的名鎮古（gǔ）泉飲用天然泉水、標稱黔西初源飲品開發有限公司生產的黔中水西古泉飲用天然泉（quán）水、標稱沿河班（bān）竹園山泉水有限公司生（shēng）產的源洞（dòng）山泉（quán）飲用天然泉水、標稱鬆桃（táo）桂溪山泉水有（yǒu）限（xiàn）公司生產的梵淨飛靈天然山泉水。
銅綠假單（dān）胞（bāo）菌是（shì）一種（zhǒng）條件致病菌，廣（guǎng）泛分布（bù）於（yú）各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有（yǒu）較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安（ān）全國家標準 包（bāo）裝飲用水（shuǐ）》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中同一批次產品（pǐn）5個樣品（pǐn）的銅綠假單（dān）胞菌均不得檢出。包裝（zhuāng）飲用水中銅綠假單胞菌數（shù）不（bú）合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染，也（yě）可能是（shì）企業（yè）對環境衛生監管不到（dào）位，工作人員操（cāo）作不夠規範，生產（chǎn）過程中交叉汙染；或者是包（bāo）裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有2批次（cì）不合格樣品為：畢節市團結鄉張和琴食品店銷售的、標稱（chēng）成都市鑫一食品廠生產的山椒豬（zhū）皮（醬鹵肉類）檢出菌（jun1）落總數不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定；冊（cè）亨縣順鴻雪糕批發部銷售的、標稱貴州麗倫食品有限公司生產的好友神筒（香草味（wèi）雪糕）檢出菌落總數、大（dà）腸菌（jun1）群數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總（zǒng）數是指示性微生物指標，不是致病菌指（zhǐ）標，反映食（shí）品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落（luò）總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去（qù）食用價值；還會（huì）加速食品腐敗變質，可能（néng）危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（發酵肉製（zhì）品類除（chú）外）中同一批次產品5個樣品的菌落總（zǒng）數檢測結果均不得（dé）超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料（liào）》（GB 2759—2015）中規（guī）定，冷凍飲品[終產品含有（yǒu）活性菌種（好氧和（hé）兼性厭（yàn）氧益生菌）的產品除外]中同一批次產（chǎn）品5個樣品中大腸菌群的檢測結果均不得超（chāo）過105CFU/g，且最多允許2個樣品（pǐn）的檢測結果超過2.5×104CFU/g。熟肉製品、冷凍飲品（pǐn）中菌落總（zǒng）數（shù）超標的原（yuán）因（yīn），可能（néng）是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產（chǎn）品包（bāo）裝密封不嚴（yán）或儲運條件不當等有（yǒu）關。
大（dà）腸菌群是國內（nèi）外通（tōng）用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出（chū）大腸菌群，提示被致病菌汙染的可能性較（jiào）大。食用大腸菌群超標的食品對人體健康有潛在（zài）的危險性。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍（dòng）飲品中（zhōng）同一批次產品5個樣品中（zhōng）大腸菌群的檢測結果均不得超過（guò）102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g。冷凍飲品中大腸菌群（qún）數超標的原因，可能是產品的加工原料、包（bāo）裝（zhuāng）材料受（shòu）汙染，也可能是（shì）產品在生產過程（chéng）中受（shòu）人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
不合格樣品中，有3批（pī）次樣品檢出重金屬汙染問題，分別為：銅仁市碧江區錦江蔬菜配送有限公司銷售的（de）韭菜檢（jiǎn）出鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定；黔東南銀田農產品物流園（經營者：阮文華）銷售的生薑檢出鉛（以Pb計（jì））、鎘（以Cd計）檢測值（zhí）不符合食品安全國家標準規定；黔東南宏發（fā）世（shì）紀華聯超市有限公司銷售的新（xīn）薑檢出鉛（以Pb計（jì））、鎘（以Cd計）檢測值不符（fú）合食品安全國家標準規定。
鎘、鉛是蓄積性的重金屬元素。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在塊根和塊莖蔬菜中的最大限量值為0.1mg/kg；鉛（以Pb計）在（zài）新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類（lèi）除外）中的最（zuì）大限量值為0.1mg/kg。
饅頭、花卷、月餅檢出食品添加劑（jì）使用問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品（pǐn）添加劑使用問（wèn）題。其中，2批次（cì）饅頭檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測（cè）值不（bú）符（fú）合（hé）食品安全國家標（biāo）準規定，分別為：貴州宜（yí）佳超市（shì）有限責任公司銷售（shòu）的、標稱貴州（zhōu）香華園食品有限公司生產的老麵饅頭；標稱（chēng）播州（zhōu）區龍坑美（měi）佳宜購物（wù）店生產的手工饅頭。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食（shí）品防腐劑，對黴（méi）菌（jun1）和酵母菌的抑（yì）製能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人（rén）體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽會（huì）危（wēi）害人體健（jiàn）康。《食品（pǐn）安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規（guī）定，發（fā）酵麵製品中（zhōng）不得使（shǐ）用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸（suān）計（jì））。
還有，南部新區（qū）陳開建副食經（jīng）營部銷售的、標稱遵（zūn）義市紅花崗區長紅食品廠生產的廣式瓜仁月餅（bǐng）（果仁類）檢出鋁的殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計）不符（fú）合食品安（ān）全國（guó）家（jiā）標準規定。
含鋁食（shí）品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又（yòu）名（míng）鉀明礬（fán））、硫酸（suān）鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。《食品（pǐn）安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，焙烤食品（pǐn）中鋁的殘留量（liàng）（幹樣品（pǐn），以Al計）不得超過100mg/kg。
另外，3批次樣品（pǐn）檢出糖精鈉（以（yǐ）糖精計）檢測值不符合食品安全（quán）國（guó）家標（biāo）準規定，分別為：清鎮市福樂（lè）多商貿有限公司銷售的老麵甜饅頭、施秉縣福一村購物廣場銷（xiāo）售的小饅頭（tóu）、施秉縣福（fú）一村購物（wù）廣場銷售的花卷（juàn）。
6批次樣品（pǐn）檢出農獸藥殘留超（chāo）標
不（bú）合格（gé）樣品中，有6批次樣品檢出農獸藥殘留（liú）超標。其中5批次檢出農殘超標，分別為（wéi）：貴陽雲惠萬家生鮮超市（shì）有（yǒu）限公（gōng）司漁（yú）安新城店銷售的惠民豇（jiāng）豆檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（zhǐ）殘留量不符合食品安全國家標準規定；修文縣陸鬆水果批發部銷售的香蕉檢出噻蟲嗪殘留量不符合食（shí）品安全國家標準規定；播州區龍坑黃家模食品店銷售的橘子（zǐ）檢出丙溴磷殘留量不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；貴州金福太百（bǎi）貨有限責任（rèn）公司銷售的薑（jiāng）檢出噻蟲胺殘留量不符合食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定；七星關區李姐蔬菜批發部銷售的白芹檢出氯氟（fú）氰（qíng）菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
根據《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）（注：自2021年9月（yuè）3日起，該標準被GB 2763—2021代替）中規定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留限（xiàn）量值為0.2mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中（zhōng）的最（zuì）大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
還有，威寧縣振西天（tiān）和商貿有限公司銷售的桂森泰青腳（jiǎo）雞（jī）（雞肉）檢出五氯酚酸鈉（以五（wǔ）氯酚計）殘留量不符合食品安全國家標準規定。
五氯酚酸鈉屬（shǔ）於有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物（wù）中禁止使用的藥品及（jí）其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中（zhōng）規定，五氯酚酸鈉（nà）為食品動物中（zhōng）禁止使用的藥品（動物性食品（pǐn）中不得檢出）。五氯酚酸鈉能抑製生物代謝過程中氧化磷酸化作用，如（rú）長期攝入，可能會對人體的肝、腎及中樞神經係統（tǒng）造成損害。
3批次樣品檢出其他汙染物（wù）問題
不合格樣品中，有3批次（cì）樣品（pǐn）檢出其他汙染物問題。其中，餘慶縣正宗特色鵝肉館使用（yòng）的、來自餘慶縣餘康（kāng）餐具消毒配送中心的筷子檢出陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）。
陰離子合成洗滌劑，即91视频网站入口日（rì）常生活中經常用到（dào）的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌（dí）劑的主要成分，其主要成分十二烷基苯磺酸（suān）鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低（dī）等優點，在消（xiāo）毒（dú）企業中廣泛使用。《食品安全（quán）國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（cān）（飲）具中（zhōng）不得檢出陰離子（zǐ）合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。消毒餐（飲）具上（shàng）檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不（bú）符合（hé）標準，也可能是清洗（xǐ）消毒流程控製不當，洗滌劑或消毒劑未徹底（dǐ）衝（chōng）洗幹淨（jìng）。
還有，2批次天然泉水（shuǐ）檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）檢測值不（bú）符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定（dìng），分別為：標（biāo）稱赤水（shuǐ）市天然山泉水有（yǒu）限公司（sī）生產的淨然山泉飲用天然泉水（shuǐ）；標稱貴州省盤州市恒昌山泉水有限公司生產的宇潔山泉飲用天（tiān）然泉水。
亞（yà）硝酸鹽能一定程度上反映水體被汙染的（de）情況，若（ruò）飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能（néng）會（huì）引起中毒。《食品安全國（guó）家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中（zhōng）規定，亞（yà）硝酸鹽（以NO2- 計）在包裝飲用水（礦泉（quán）水除外）中的最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由（yóu）硝酸鹽（yán）轉化而來，硝（xiāo）酸鹽有天然來源和人（rén）為來源，水體被細菌汙染後，在一定溫度下細（xì）菌會（huì）釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞（yà）硝酸鹽，另外如果消（xiāo）毒控製不當，也會導致輸（shū）水係（xì）統中亞硝酸鹽濃度升高。
除上述產品外，還（hái）有4批次樣品（pǐn）檢出質量指標問題，分（fèn）別為：遵義市迎（yíng）台仙酒業有限公司銷售的、標稱貴州省仁懷市茅台鎮茅山六妹四君酒業有（yǒu）限公司生產的迎台仙酒（醬香型）檢出酒精度不符合產品標簽標示要求；播州（zhōu）區龍坑孫靜超市銷售的、標稱貴州酒鄉龍酒廠生產的財源滾滾酒檢出酒精度（dù）不符合產（chǎn）品標簽（qiān）標示要（yào）求（qiú）；官（guān）舟歐世（shì）華聯超市銷售的、標稱貴州酒（jiǔ）鄉龍酒廠生產的貴（guì）賓酒（醬香型）檢出酒精度不符合（hé）產品標簽標示要求；仁（rén）懷（huái）市佳惠百貨有限責任公（gōng）司銷售的、標稱赤水市赤（chì）之情食（shí）品有限公司生產的赤水曬醋檢出總酸（以乙酸計）含量符合食（shí）品安全國家標準規定（dìng），但不符合產品標簽標示要求。
對
抽檢發現的（de）不合格（gé）食品（pǐn），貴州省市場監管局已責成（chéng）屬地市場監（jiān）管部門立即組織開展核查處置（zhì），查清產品流（liú）向（xiàng），督促企業采取下（xià）架召回不合（hé）格產品等措施控（kòng）製風險；對違法違（wéi）規行為，依法從嚴處理；及（jí）時將企業采取的風險（xiǎn）防控措施和核查處置情況向社會公開，並向省局報告。
貴州省（shěng）市場監管局關於29批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第（dì）53期）不合格樣品信息
