12月20日，吉林省市場監督管（guǎn）理廳通報了38批次不合（hé）格食品，涉及餐飲食品15次、冷凍飲品5批次，調味品3批次，食用農（nóng）產品15批次（cì）。

 

餐（cān）飲具（jù）和水產品為（wéi）不合格重（chóng）災區

不（bú）合格（gé）樣品中（zhōng），有15批（pī）次為餐飲具，10批次為水產品，成為本（běn）次抽檢的重（chóng）災區。

 

不合格餐飲具中，有12批次檢出陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二（èr）烷基（jī）苯磺酸鈉計）不符（fú）合食品安全國家標準規定（dìng），分別為：高新技術（shù）產（chǎn）業開（kāi）發（fā）區通記港式地（dì）攤（tān）打邊爐店經營使（shǐ）用的自消毒複（fù）用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-06）、高新技術產業開發區福源（yuán）火鍋串串（chuàn）店經營（yíng）使用的自消毒複（fù）用餐飲具（jù）（餐盤）（加工日期2021-10-06）、汽車經濟技術開發區東巴人老牌坊火鍋店經營使用的自消毒複用餐飲（yǐn）具（9寸長方餐盤）（加（jiā）工日期2021-10-06）、高新（xīn）技術產業（yè）開發區福源火鍋串串店經營使用（yòng）的（de）自消毒複用餐飲具（餐杯）（加工日（rì）期2021-10-06）、高新技術（shù）產業開發區通記港（gǎng）式地攤打（dǎ）邊爐店（diàn）經營使（shǐ）用的自消毒（dú）複用餐飲具（方形盤）（加工日期2021-10-06）、高新技術產業開發區通記港式地攤（tān）打邊爐店經營使用的（de）自消毒複用餐飲具（jù）（餐杯）（加工日期2021-10-06）、高新園（yuán）區祝哥最火燒鴿坊致（zhì）遠街店經營使用的自消毒複用餐飲（yǐn）具（小碗）（加工（gōng）日期2021-10-07）、高新園區祝哥最火燒鴿坊致遠（yuǎn）街店（diàn）經營使用的自消毒複用餐飲（yǐn）具（餐盤）（加工日期2021-10-07）、高新技術產業開發區檸檬鮮生（shēng）烤肉店經營使用的自消毒複用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-07）、高新技術產業開發區馮記麻辣燙麵串坊經營使用的自消毒複用餐（cān）飲具（麵碗）（加工日（rì）期2021-10-07）、吉林（lín）省集（jí）思（sī）康盛（shèng）餐飲管理集團有限公司致遠街店經營使用的自消毒複用餐飲具（小圓盤）（加（jiā）工日期2021-10-07）、高新（xīn）園區千年阿裏郎料理店經營使（shǐ）用的自消毒複用餐（cān）飲具（酒碗）（加工日期2021-10-07）。還有2批次（cì）檢出（chū）大腸菌群不符合食品安全國家標（biāo）準規定，分別為：長春市酒九餐飲服務有限公司經營使用的自消毒複用餐飲具（圓碗）（加工日期（qī）2021-10-06）、高新（xīn）技術產業（yè）開發區集（jí）尚品火鍋（guō）店經營使用的（de）自消毒複（fù）用餐飲具（蘸（zhàn）料碟（dié））（加工日期2021-10-07）。另外，長春市（shì）酒九餐（cān）飲服務有（yǒu）限公司經營使用的自消毒複用餐飲具（jù）（圓（yuán）盤）（加工日期2021-10-06）檢出陰離（lí）子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

陰離子合成洗滌劑，即我（wǒ）們日常生（shēng）活中（zhōng）經常用到的洗衣粉、洗（xǐ）潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具中不得檢出（chū）陰離子合成（chéng）洗滌（dí）劑（以十二烷基苯（běn）磺酸（suān）鈉計）。消毒餐（飲）具上檢出陰離子合（hé）成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具（jù）的洗滌（dí）劑不符合標準，也可能是清洗消毒流程控製不當，洗滌（dí）劑或消毒劑未徹底衝（chōng）洗幹淨。

 

大腸（cháng）菌群是指示性微生物指標。如檢出大腸菌群，提示被（bèi）致病菌（如沙門氏菌、誌賀（hè）氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大（dà）。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲（yǐn））具不得檢出大腸菌（jun1）群。消毒（dú）餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存（cún）放過程受到環境的（de）汙染，或是滅菌不徹底。

 

不合格水產品均檢出鎘（gé）（以Cd計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定，分（fèn）別為：通化（huà）縣（xiàn）快大茂鎮海船直達海鮮（xiān）批（pī）發超市銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱（chēng）重、購進日（rì）期2021-10-25）、永吉（jí）縣口前（qián）鎮大憨水產超市銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、鬆原市陽光商城劉（liú）軍活（huó）魚攤位銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期（qī）2021-10-25）、磐石市東寧街劉豔（yàn）東海鮮店銷售的母梭子蟹（海水蟹）（計量稱重、購（gòu）進日期2021-10-25）、磐石市東寧街劉豔東海鮮店銷售的（de）大皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購（gòu）進日（rì）期2021-10-25）、磐（pán）石市（shì）東寧街劉豔東海鮮店銷售的小皮皮蝦（海水蝦）（計（jì）量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街誌超平價海鮮行銷售的小皮皮（pí）蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街誌超（chāo）平價海（hǎi）鮮行銷售的大（dà）皮（pí）皮蝦（海水蝦）（計量稱重（chóng）、購進（jìn）日期2021-10-25）、磐石市東寧街博（bó）海彎海鮮行銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期（qī）2021-10-25）、磐石市東寧（níng）街誌超平價海鮮行（háng）銷售的小飛蟹（海水蟹）（計量稱重、購進日（rì）期2021-10-25）。

 

鎘是食品中最常見的汙染重金屬元素之（zhī）一，《食品安全國家標準 食（shí）品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在甲殼類鮮、凍（dòng）水產動（dòng）物中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦、海水（shuǐ）蟹（xiè）中鎘（以Cd計）超標的（de）原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

4批（pī）次果蔬檢出農藥殘留超標

 

不合格樣品中，有4批次果蔬檢出農藥殘留超標，分別為：德惠市（shì）建（jiàn）設街郭秀梅水果蔬菜超市銷售的甜橙子（計量稱重（chóng）、購進日期2021-10-25）檢出（chū）丙溴磷不符合食品安全國家標準規（guī）定；德惠市建設（shè）街叢豔（yàn）菲洋水果蔬菜超市銷售的小白菜（cài）（普通白菜）（計（jì）量稱重、購進（jìn）日期2021-10-25）檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定；磐（pán）石市東寧街李淑（shū）蓮蔬菜床銷售的韭菜（計量稱重、購進日期2021-10-25）檢出腐黴（méi）利（lì）不符合食品安全國家標準規定；通化縣快大茂鑫亞農貿商場（chǎng）李雪蔬菜攤床銷售（shòu）的韭（jiǔ）菜（計量稱重、購進日期2021-10-24）檢（jiǎn）出腐黴利不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定。

 

根據GB 2763-2021《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥（yào）最大殘留限量》規定，丙溴磷在（zài）橙中的最大殘留限（xiàn）量為0.2mg/kg；氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；腐（fǔ）黴利在韭菜中的最大殘留（liú）限量為0.2mg/kg。

 

冷凍飲品檢出（chū）微生物汙染問題

 

不合格樣品中，有（yǒu）5批次（cì）冷凍飲品檢出微生物汙染問題。其中（zhōng），有（yǒu）2批次檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：二道區宇涵雪糕批發部銷售的標稱綏化（huà）農墾安達社區雪娃娃冷飲廠（chǎng）生產的（de）提子棒（提子口味雪糕）（70克/支、一滴水（shuǐ）及圖（tú）形商標、生產（chǎn）日期（qī）2021-07-28）；南關區一洋食品店銷售的標（biāo）稱遼陽縣劉二堡徐氏冷飲廠生產的七個小矮（ǎi）人（冰棍）（85克/袋、生（shēng）產日期2021-07-30）。還有3批（pī）次檢出大腸菌群（qún）不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定，分別為：長春經濟技術（shù）開發（fā）區冰點雪（xuě）糕店（diàn）銷售的標稱大慶（qìng）高（gāo）新區百星冷凍食品廠生產的（de）瓜分天下（蜜瓜口味雪糕）（62克/支、圖（tú）形商標、生（shēng）產（chǎn）日期2021-08-26）、南關區一洋食品店銷售的標稱綏（suí）化農墾（kěn）安達（dá）社區雪娃娃冷飲廠生產的小（xiǎo）奶油冰棍（奶（nǎi）味）（63克/支、一滴水商標、生產日期2021-07-28）、南關區一洋食（shí）品店銷售的標（biāo）稱綏化（huà）農墾安達社區雪娃娃冷飲廠生產的提（tí）子（zǐ）棒（提（tí）子口味雪糕）（70克/支、一滴水商標、生產日期2021-08-12）。

 

大腸（cháng）菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌（jun1）之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致（zhì）病菌（jun1）（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病（bìng）性大腸杆菌）汙染的可能性較大。《GB 2759-2015 食品安全國家標（biāo）準 冷凍飲（yǐn）品和製作料》規定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的要求。大腸菌群超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受汙（wū）染，或在生產過程中（zhōng）產品（pǐn）受人員、工器具等（děng）生產設（shè）備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

菌落總數是用來判定食品（pǐn）在被加工過程中（zhōng）被汙染的程度及衛生質量的重要（yào）指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定於食品原料的（de）來源。《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷（lěng）凍飲品和製作料》規定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數（shù）應符合n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵CFU/g的要（yào）求。菌落總數超標可能是由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、器具（jù）等生產設備、環境的汙染等原因導致。

 

除上述產品外，還有4批次不合格（gé）樣（yàng）品，分別為：長春歐亞超市連鎖經營有限（xiàn）公司自由大路店銷售的標稱內蒙古科沁萬（wàn）佳食品有限公司生產的淡鹽海鮮醬油（釀造醬油）（500ml/瓶、科沁萬佳及圖形商標、生（shēng）產日期2021-08-22）檢出全（quán）氮（以氮計）不符合產品明示標準和質量要求；北京華聯（lián）綜合超市股份有限公（gōng）司長春第四分公司銷售的標稱（chēng）唐山市豐潤區香王釀造廠生產的醬油（yóu）（1L/瓶、秋合園商標、生產日期2021-03-20）檢出菌落總數不符（fú）合食品安全國家標準規定；前郭縣好優（yōu）多商貿有限責任公司銷售的（de）標（biāo）稱扶餘市老醋釀造有限公司生產的特鮮醬油（yóu）（1600ml/瓶、扶鬆及圖形商標、生產日期2020-11-02）檢出氨基酸態氮（以氮計） 不符合產品明示標準和質（zhì）量（liàng）要（yào）求；龍井市（shì）福萬家食品超市銷售的黑芝麻（生幹籽類）（購進日期2021-10-19）檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標（biāo）準規定。

 

對抽（chōu）檢中發現的不合（hé）格產品，吉（jí）林省市場監（jiān）督（dū）管理廳已通報（bào）屬地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改，采取下架等措施控製風險。特別（bié）提醒（xǐng）消（xiāo）費者，如購買或在市（shì）場上（shàng）發現通告所列不（bú）合格（gé）食品，請撥打（dǎ）食品（pǐn）安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。