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山東公布5大類11批次不合格食（shí）品 涉及（jí）農獸藥殘留超（chāo）標、生物毒（dú）素等問題
時間：2021-12-22 09:30:00 來源：轉載食品夥伴網 點擊：432次
 12月（yuè）21日，山東省市場監督管理局公布了餐飲食品、食用（yòng）農產品、食用油、油脂及其（qí）製品、蔬（shū）菜製品、飲料5大（dà）類食品11批次不合格樣品，檢出農獸藥殘留（liú）超標、微生物（wù）汙染、食品添加劑超限量使用、生物毒素、重金屬汙染等問題。
 
5批次樣品檢（jiǎn）出（chū）農獸藥殘留超標（biāo）問題
 
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題，分（fèn）別為：東阿（ā）縣薑樓鎮家樂佳批發站銷售的辣椒檢出噻蟲胺不符（fú）合食品安全國家標準規定（dìng）；高青實惠青菜經營部（bù）銷售的豇豆檢出噻蟲胺不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；即墨（mò）區農（nóng）悅生活超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；沂水縣（xiàn）四季鮮蔬果（guǒ）超市信合家園店銷售的（de）韭菜檢出腐黴利不符合食品安全國家標準規定；鄆城縣彬河（hé）水產店銷售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合（hé）食品安（ān）全國家（jiā）標準規定。
 
根據《食品安全國家（jiā）標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺（àn）在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值（zhí）為0.05mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘（cán）留限量值為0.05mg/kg；腐黴利在（zài）韭菜中（zhōng）的（de）最大殘留限量值為0.2mg/kg。
 
恩（ēn）諾沙（shā）星屬（shǔ）第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣（guǎng）譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘（cán）留超標的食品，可（kě）能在人體中（zhōng）蓄積（jī），進而對人體機能產生危害，還可能使人體產（chǎn）生耐藥性菌（jun1）株。《食品安全國家標準 食品中獸藥（yào）最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩（ēn）諾沙星（xīng）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水（shuǐ）魚中（zhōng）恩諾沙星（xīng）殘留量超標的原因，可能是在養（yǎng）殖過程中為快速控製疫（yì）病，違（wéi）規加大用藥量或不遵守休（xiū）藥期規定，致使上市銷售產（chǎn）品中的（de）藥（yào）物殘留量超（chāo）標。
 
1批次樣品（pǐn）檢出微生物汙染問題（tí）
 
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物汙染問題，為（wéi）：山（shān）東華美（měi）食（shí）品有（yǒu）限公司生（shēng）產的中老年豆奶粉（固體飲料）檢出菌落總數不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規（guī）定。
 
菌（jun1）落總數是指示性微（wēi）生物指標，不是致病菌指標，反映食品（pǐn）在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標（biāo），將會破壞食品的營養成（chéng）分，使食品失去食用價（jià）值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體（tǐ）健康（kāng）。《食（shí）品安全國家標準 飲（yǐn）料》（GB 7101—2015）中規定，豆奶粉固體飲料同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過5×104CFU/g，且最多允許（xǔ）2個樣（yàng）品的檢測結果超過104CFU/g。豆奶粉（fěn）固體飲料中菌落總數超標的（de）原因，可能是企業未按要（yào）求嚴格控製生產加工過（guò）程的（de）衛生條件，也可能與產品包裝密封不（bú）嚴或儲運條件不當等有關。
 
1批次樣品檢出（chū）食品添加劑使用問題
 
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑使用問題，為：市北區小（xiǎo）然然早餐店加工的（de）油條（油炸麵製品）檢出鋁的殘（cán）留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
 
含鋁食（shí）品添加劑（jì），比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使（shǐ）用（yòng）後會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規（guī）定，油炸麵製品中鋁的最（zuì）大殘留限量值為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的（de）殘留量（幹樣品，以Al計）超標的（de）原因（yīn），可能是個別企業為增加產品（pǐn）口感，在（zài）生（shēng）產加工過程中超（chāo）限量使用含鋁（lǚ）添加劑；也可能是企業使用（yòng）的複配添加劑中鋁含量過高；或使用了受（shòu）環境影響有較高鋁含量的原料。
 
1批次樣品檢出生物毒素問題
 
不合格樣品中，有1批次樣（yàng）品檢出生物毒素問題（tí），為：濟寧市任城區煥煥糧油店銷售的標稱為泗水縣聖水峪鎮小黑孩花生油加工（gōng）坊生產的花生油檢出黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
 
黃曲黴毒素B1是一種（zhǒng）強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲黴毒素B1超標的食品（pǐn），可（kě）能會對肝（gān）髒造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中的最大限量值（zhí）為20μg/kg。花生油中黃曲黴毒素B1檢測（cè）值超標的原因，可（kě）能是生產（chǎn）企業使用的（de）原料受到黃曲黴等黴（méi）菌的汙（wū）染，也可能是生產加工過程中衛生（shēng）條（tiáo）件控製（zhì）不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件（jiàn）控製不當等有關。
 
3批次樣品檢出重金（jīn）屬汙染問題
 
不合格（gé）樣品（pǐn）中，有3批次樣品檢出（chū）重金屬汙染問題，分別為（wéi）：山東貴誠集團購物中心有（yǒu）限公司貴誠超市光明店銷售的標稱為棗莊（zhuāng）長城食（shí）品有限公司生產的香菇檢出鎘（以Cd計）不符合（hé）產品標準要求（qiú）；濟南十八家家悅超市有限公司經六路店銷售的薑檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規（guī）定；煙台鍾明水產有限公司銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計）不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定。
 
鎘是一種蓄積性的重金屬元（yuán）素，可通過食物鏈（liàn）進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免（miǎn）疫係統，甚至可能對兒童高級（jí）神（shén）經活動有損害。《食品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大（dà）限（xiàn）量值為0.5mg/kg。《長城食用菌》（Q/ZZCC 0001S—2021）中規定，鎘（以Cd計）在香菇中的最大限量值為0.1mg/kg。海水蝦、香菇（幹製食用菌）中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因（yīn），可能是其生長過（guò）程中富集環境中的鎘元素。
 
鉛是一種常見的重金屬元素（sù）汙染物，長期食用鉛含量（liàng）超標的（de）食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的最大限量值為0.1mg/kg。薑中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鉛元素（sù）。
 
對抽（chōu）檢中發現（xiàn）的不（bú）合格產品，生產經營者（zhě）所在地市場監管部門（mén）已責令企業查（chá）清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，立案調查，並分析原因進行整改，涉（shè）及（jí）的不合格（gé）產（chǎn）品已按要求開展核查處置（zhì）工作。
山東省市場監督管理局關於11批次食品不合（hé）格情況的通告2021年第73期（總第345期）不（bú）合格樣品信（xìn）息
（聲明：以下（xià）信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產（chǎn）品的生產日期/批號和所檢項目）
抽樣編號 序號（hào） 食（shí）品名稱 標稱生產（養殖）企業名稱 標稱生產（養殖）企業地址 被抽樣單位名稱 被（bèi）抽樣單（dān）位地（dì）址 規格型號 商標 生產(購進或檢疫）日（rì）期/批號 不合格項目||檢驗結果||單位||標準（zhǔn）值 檢驗機構 備注（zhù）
GC21370000411030520 1 香菇 棗莊長城（chéng）食品有限公司 棗莊（zhuāng）市市中區西王莊鄉前小灣（wān） 山東貴誠集（jí）團購物中心有限（xiàn）公（gōng）司貴誠超市光明（míng）店 山東省棗莊市市中區（qū）文（wén）化路街道光（guāng）明中路50號 250克/袋（dài） 匯誠 2021/9/3 鎘(以Cd計)||0.23||mg/kg||≤0.1 菏澤市食品藥品檢驗（yàn）檢測研究院
GC21370000411630447 2 中（zhōng）老年豆奶粉（固體飲料） 山東華美食（shí）品有限公司 沂水縣長安北路668號 山東華美食品有限公司 沂水縣長安北路668號 818克/袋 祥和華美＋圖案 2021/10/7 菌（jun1）落總數||1.4×10⁵,1.2×10⁵,1.6×10⁵,1.2×10⁵,1.2×10⁵||CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴,M=5×10⁴ 臨沂市食品藥品檢（jiǎn）驗檢測中心
GC21370000003136854 3 薑 / / 濟南十八（bā）家家悅超市（shì）有限（xiàn）公司經六（liù）路（lù）店 山東濟南槐蔭經六路（lù）865號 / / 2021/10/23 鉛(以Pb計)||0.205||mg/kg||≤0.1 山東（dōng）省食品藥品檢驗研究院
SC21370000434451553 4 辣椒（jiāo） / / 東（dōng）阿縣薑樓鎮家樂佳批發站 山東省聊城市東阿縣薑樓（lóu）鎮駐地（dì）（齊南路（lù）與府前街交叉路口（kǒu）西北角） 散裝 / 2021/10/9 初檢結果：噻蟲胺||0.13||mg/kg||≤0.05
複檢結果：噻蟲胺||0.13||mg/kg||≤0.05 		初（chū）檢機構：國檢（青島）檢測技術有限公司
複檢機構（gòu）：煙台海關技術中心 		複檢不合格
SC21370000414642600 5 花生油 泗水縣聖水峪鎮小黑（hēi）孩花生油加工坊 山東省濟寧市泗水縣聖水峪鎮北東野村225號 濟寧（níng）市（shì）任城區煥煥糧油店 山東省濟寧市任城（chéng）區觀音（yīn）閣街道水產路1號（金屬材料公司1號樓一（yī）樓東（dōng）數第一間） 5L/桶 / 2021/10/10 黃曲黴毒素B₁||153||μg/kg||≤20 山東中質華檢測試檢驗有限公司
SC21370000410238339 6 泥鰍 / / 鄆城縣（xiàn）彬河水產店 山（shān）東省（shěng）菏澤市鄆（yùn）城縣唐塔街道西門街西苑農（nóng）貿市場內 / / 2021/10/12 恩諾沙星（xīng）||1051.5||μg/kg||≤100 通標標準技術服（fú）務(青（qīng）島（dǎo）)有限公司
GC21370000003136717 7 蝦蛄 / / 煙（yān）台鍾明（míng）水產有限（xiàn）公司 山東省煙台市棲霞市翠屏街道向陽路東山早市東山便民農貿市場北區101鋪 / / 2021/10/24 鎘(以Cd計)||1.3||mg/kg||≤0.5 山東省食品（pǐn）藥品檢驗研究院
SC21370000439849029 8 香蕉 / / 即墨區農悅生活超市 山東省青島市即墨區溫泉街道辦事處（chù）新興街70—4—1號 / / 2021/10/12 吡蟲啉||0.0759||mg/kg||≤0.05 山東安譜檢測科技有限公司（sī）
SC21370000415040362 9 韭菜 / / 沂水（shuǐ）縣四季鮮蔬果超市信合家園店 山東省臨（lín）沂市沂水（shuǐ）縣（xiàn）許家湖鎮七裏橋子村(三小幼兒園沿街北) / / 2021/10/16 腐黴利（lì）||0.47||mg/kg||≤0.2 山東華盛天同標準技術服務有限公司
SC21370000003731797 10 豇豆 / / 高青實惠（huì）青（qīng）菜經營部 山東省淄博市高青（qīng）縣田鎮（zhèn）街道綠蔭市場中段8號 / / 2021/10/20 噻蟲胺||0.022||mg/kg||≤0.01 深圳市計量質量檢測研究（jiū）院
SC2137000000102 11 油條（tiáo）（油炸麵（miàn）製品） / / 市北（běi）區小然然早餐店 山東省青島市市北區九江路62號-3 / / 2021/9/25 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計（jì）)||627||mg/kg||≤100 山東省產品質量檢驗研究院
（來源：山東（dōng）省市場監督管理局）

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