果汁類
飲品已經（jīng）成為人們
生活中如影隨形的必需品，尤其是受到小朋友和年輕朋友的喜愛。麵對市場上銷售的鮮榨果汁、複原果汁、果汁
飲料等各種各樣的果汁類（lèi）飲品，該如何選擇？希望這期小知識，能對您有所幫助。
一、100%果汁≠原榨（zhà）果汁
很多飲料包裝上標明“純果汁”或“100%果汁”，而配料表中卻寫著“水”、“濃縮果汁”等，這種果（guǒ）汁實際上屬於“複原果汁”。
依據GB/T31121-2014《果蔬汁（zhī）類及其飲料》和GB/T 10789-2015《飲料通則》，複原果汁是在濃縮果汁中加入其加（jiā）工過（guò）程（chéng）中除去的等（děng）量（liàng）水分複原而成的製品；非複原果（guǒ）汁（原榨純果汁（zhī）），以水果為原料，采用機械方法直接製成的可發酵但未發酵的、未經濃縮的汁（zhī）液製品；鮮榨果汁，采用非熱（rè）處理方式加工或巴（bā）氏殺菌製成的原榨（zhà）果汁（非複原果汁）。
非複原果汁（Not From Concentrate, NFC果汁，又稱非濃縮還原果汁、原榨果汁）和複原果汁都屬於果汁，含量為100%。但標注100%果汁的複（fù）原（yuán）果汁不等於原榨果（guǒ）汁，隻是不添加食品添加劑和其他輔（fǔ）料；非複原果汁，其口感、風味和營養更接近新鮮水果（guǒ），是消費者熱衷的最主要原因。
二（èr）、果汁≠果汁（zhī）飲料≠果味飲料
果（guǒ）汁、果汁飲料和果味飲料最大的區別（bié）就（jiù）是（shì）果汁含量不同（tóng）。
果汁，果（guǒ）汁含量（liàng）要求100%，且隻（zhī）有果汁含量符合100%的要求（qiú），標簽上才（cái）可以標識100%，不允許添加糖、色素等食品（pǐn）配料及食品添加劑。口感上，因為不允許添加甜味劑，甜（tián）味相對較淡（dàn），但果汁營養素（sù）最豐富。
果汁飲料，以果汁、濃縮果汁、水（shuǐ）為原（yuán）料，添加或不添加其他（tā）食品原輔料和（或）食品（pǐn）添加劑，經加工製成的製品，果汁含量至（zhì）少在10%以上。口感上，偏甜，營養（yǎng）價值不高。
果（guǒ）味飲料，以（yǐ）糖和（或）甜味劑、酸度調節劑（jì）、食用香精等混合調製而成。有的飲料外包裝（zhuāng）上會標明“蘋（píng）果味”“橙子味”等，這些（xiē）飲料口味一般，都是通過加入相（xiàng）應的香精調配而成。
三（sān）、消費提示
1、關注產品名稱及產品類型，科學（xué）消費
《食品安全國家標準
預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）中對食品名稱有明確規定，“應在食品標簽的醒（xǐng）目位置，清晰地標示反映（yìng）食品（pǐn）真實屬性的專用名稱（chēng）”。消費者可以通過標簽，了解產品的真實屬性，如果標識有“飲料”字樣的，屬於果汁飲料或果味（wèi）飲料，如（rú）果標識有“XX果味”，屬於果味飲料。
2、細究配料，巧辨果汁
消費者可以通過標（biāo）簽（qiān）上的配料表，看果汁（zhī）含量及有無（wú）食品（pǐn）添加劑、糖等輔料確定是果汁還（hái）是果（guǒ）汁飲料；如果果汁含量達到100%，看配料表中是否有（yǒu）水，確（què）定是否為原榨（zhà）果汁（zhī）。消費者可結合自身消費需求理性購買，以免陷入消費誤區。
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