注意！黑龍江（jiāng）這（zhè）6批次調味品和餐飲具被通報
時間：2021-12-30 10:04:55 來（lái）源：轉載食品夥伴網 點擊：490次
12月28日，黑龍江省市場
監督管理局公布了第84期食品
抽檢信息，通報了6批次不合格食品，其中，
調味品和
餐飲具各3批次。
其中，3批（pī）次餐飲（yǐn）具檢（jiǎn）出大腸菌群不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定，分別為：哈爾濱市南崗區樂大記快餐店提供並使用（yòng）的餐盤（抽樣（yàng）日（rì）期：2021年11月3日）、哈爾濱市道裏區旺朝旋轉（zhuǎn）小火鍋店提（tí）供並使用的餐杯（抽樣日期：2021年11月5日）、哈爾（ěr）濱市香坊區阿福鮮麵立匯店提供並使用的餐碗（wǎn）（抽樣日期：2021年11月6日）。
大腸（cháng）菌群是指示（shì）性微生（shēng）物指標，用以反映餐（飲）具的衛生狀況。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中（zhōng）規定大（dà）腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合（hé）格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的汙染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲（yǐn））具存放的區域不潔（jié）淨，而造成了二次（cì）汙染所（suǒ）致。
還有，3批次不合（hé）格調（diào）味（wèi）品為：綏化市明水（shuǐ）縣厚德醋業有限公司生產的餃子醋（生產（chǎn）日期：2021年10月1日），總酸（以乙酸計）檢測值（zhí）不（bú）符（fú）合產品標簽標示要求，不揮發酸（以乳酸（suān）計）檢測值不符合產（chǎn）品執行標準要求（qiú）；佳木斯市向陽區（qū）俊梅生鮮長安超市銷（xiāo）售的標稱（chēng）佳木斯葵花食品釀造有限責任（rèn）公司生產的2批次產（chǎn）品，葵花醬油（生（shēng）產日期（qī）：2021年7月15日），全氮（以氮計（jì））檢測值不符合產（chǎn）品執行標準要求；葵花陳醋（生產日期：2021年10月3日），總酸（以乙酸計）檢（jiǎn）測值不符合產品標簽標示要求。
總酸是食醋的品（pǐn）質指標，總酸高（gāo）則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。造成（chéng）總酸含量不合格的原（yuán）因可能是生產工藝控製不當（dāng）導致，也可能是產（chǎn）品質量與（yǔ）標簽標注質量不匹配（pèi）所致。
不揮發酸是食（shí）醋中總酸的一種，以乳（rǔ）酸為主，可（kě）以（yǐ）使食（shí）醋的酸味綿長，柔軟（ruǎn）可口。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定固（gù）態發酵食醋中的不揮發酸（suān）（以乳酸計）應不少於0.50 g/100mL。不揮發酸含量不足（zú），在（zài）一定（dìng）程度上會影響食醋的（de）口感和（hé）風味（wèi）。造成不揮發酸不合格的原因可能是生產加工過程中發酵工藝（yì）控製不當導致。
全氮是醬油的（de）特征性品質指標之一，全（quán）氮（dàn）含量越高，說明醬油發酵時間越長，風味物（wù）質越豐富，全氮不合格主要（yào）影響產品的品質。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定高鹽稀態（tài）發酵醬油（含固稀發酵醬油）（三級（jí））的全氮含量應≥0.70g/100mL。全氮不達（dá）標可能是生產者（zhě）釀造發酵時間（jiān）不足導致（zhì）。
對抽檢中發現的不合格食（shí）品，黑龍江省市場監管局已責成轄區市場監管部門（mén）立即組織開展了核查處置工作，及時查（chá）清產品流向，采取（qǔ）下架、召回等風險控製措施（shī），對違法違（wéi）規行為依法查（chá）處，並將采取的風險防控（kòng）措施和核查處置（zhì）情（qíng）況向（xiàng）社會公開。
黑龍江省市場監督管理局關於6批次食品不合格情（qíng）況的通告（2021年第84期）不合格樣品信息
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餐飲食品及餐（cān）飲具監督抽檢不合格產品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生（shēng）產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱（chēng）
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規格型（xíng）號
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商標
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抽樣日期
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不合格項目
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檢（jiǎn）驗（yàn）結果
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標準值
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檢驗機（jī）構
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1
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哈爾（ěr）濱市南崗（gǎng）區樂大記快餐（cān）店
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哈爾濱市（shì）南崗區（qū）哈爾濱大（dà）街（jiē）877號中海雍景熙岸
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餐盤
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2021/11/3
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大腸菌群（qún）
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檢出
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不得檢出
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哈爾濱市產品質量監督檢驗院
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2
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哈爾濱市道裏區旺朝旋（xuán）轉小火鍋店
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哈爾濱市道裏區群力西區E32棟1層01號
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餐杯
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2021/11/5
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大腸菌群
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檢出
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不得檢出
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哈爾濱市產品質量監督檢驗院
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3
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哈爾濱（bīn）市香坊區阿福鮮麵（miàn）立匯店
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黑龍江省哈爾濱市香坊區軍民街24號立匯格林小鎮C36棟1層1號
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餐碗
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2021/11/6
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大腸菌群（qún）
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檢出
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不得檢出
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哈爾濱市產品質量（liàng）監督檢驗院
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調味品監督抽檢不合格產品信息
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序（xù）號
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標稱生產企業（yè）名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期
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不合格項目
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檢驗（yàn）結果
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標準值（zhí）
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檢驗機構
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1
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黑龍江省明水（shuǐ）縣厚德醋業（yè）有限公司
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黑龍江省明水縣（xiàn）安順街151號
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明水縣厚德醋業有（yǒu）限公司
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黑龍江省綏化市明水縣安順街151號(原醬菜廠院內（nèi）)
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餃子醋
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330ml/瓶
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文字+圖形商標
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2021/10/1
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總酸（suān）(以（yǐ）乙酸計)
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4.21 g/100mL
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≥5.00 g/100mL
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黑龍江（jiāng）省質量監督檢測研究院
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不揮發酸(以乳酸計)
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0.27 g/100mL
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≥0.50 g/100mL
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2
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佳木（mù）斯葵花食品釀造有限責任公（gōng）司
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佳木斯市友（yǒu）誼路西段
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佳木（mù）斯市向陽區俊梅生鮮長安超市
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黑龍江省佳木斯市向陽區長安西路402號商（shāng）服
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葵花（huā）醬油
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350mL/袋
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葵花牌+文字+圖形商標
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2021/7/15
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全氮(以氮計（jì）)
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0.52 g/100mL
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≥0.70 g/100mL
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黑龍江省質量監督檢測研究院（yuàn）
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3
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佳木斯葵花食品釀造有限責任公司
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佳木斯友誼路西段
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佳木斯市向陽區俊梅生鮮長安超市
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黑龍江省佳木斯市向陽區長安西路402號商服
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葵花陳醋
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800ml/桶（tǒng）
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葵花牌+字（zì）母+圖形（xíng）商標（biāo）
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2021/10/3
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總（zǒng）酸(以乙（yǐ）酸計（jì）)
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2.16 g/100mL
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≥4.5 g/100mL
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黑龍江（jiāng）省質量監督檢測研究院
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（來源（yuán）：黑龍江省市場監督管理局）
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