12月28日，福建省市場監督（dū）管理局發布2021年第51期食品安全監督抽檢（jiǎn）信息，檢出34批次不合格食品。不合格食品涉及餅幹不合格1批次、餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次、肉製品不合格1批次、食（shí）用農產品不合格9批次、食用油、油脂及其製品不合格2批次。

 

3批次食品檢出質量指標問題

 

3批（pī）次食品檢（jiǎn）出質量指標問題，涉及餅幹不合格1批次（cì），食用油、油脂及其製品不合格2批次，分別（bié）為標稱福建漳州（zhōu）市（shì）天億餅（bǐng）業有限公司2020年（nián）11月5日生產的河（hé）馬莉特脆薯條（燒烤味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建永（yǒng）輝超市（shì）有限公司福州台江區萬科廣場店（經生產企業屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。）；標稱漳州市佳辰糧油工貿有限（xiàn）公司2021年8月（yuè）19日生產的常香伴一級壓（yā）榨花生油，過氧化值不合格，銷售單位為漳州市薌城區和購超市；標稱莆田市恒好食品有限公司（sī）2021年8月8日生（shēng）產（chǎn）的壓榨一級花生油，過氧化值不合格（gé），銷售單位為晉江市（shì）內坑（kēng）鎮（zhèn）益豐（fēng）永佳糧油店。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，其（qí）超標原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存（cún）過程中環（huán）境條（tiáo）件（jiàn）控製不（bú）當，導致油（yóu）脂酸敗；也可能是原料儲（chǔ）存不當，未采取有效（xiào）的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經氧化，使得終產品油脂氧化。食用過氧化（huà）值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉（xiè）等症狀。

 

9批次食（shí）用農產（chǎn）品檢（jiǎn）出農獸藥殘留、重金屬汙染問題

 

9批（pī）次食用（yòng）農產（chǎn）品檢出農獸藥殘留、重金（jīn）屬汙（wū）染問題，其中，4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為福建（jiàn）冠業投資發展有限公司南平萬達廣場店銷售（shòu）的上海青（購進（jìn）日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格；莆田市荔城區（qū）城（chéng）北市場許勝肉攤銷售（shòu）的牛排（購進日期為2021年11月15日），克倫特羅不合格；尤溪大潤（rùn）發（fā）商業有限公司銷售的菠菜（購進日（rì）期為2021年10月（yuè）15日），毒死蜱不合格；漳州市龍文區誠明便利店銷售的本地大瓜（購（gòu）進日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格。

 

毒死蜱，又名氯（lǜ）蜱（pí）硫磷，是目前全世（shì）界（jiè）使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一（yī）。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬（shū）菜（芹菜除外）、瓜類蔬菜中的最大（dà）殘留（liú）限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標（biāo）的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等症狀。

 

克倫特羅屬於β-腎上腺素受體激動劑，對動物有（yǒu）明顯的促進（jìn）生長、加（jiā）速脂肪的（de）轉化和分（fèn）解及提（tí）高（gāo）瘦肉率的效果。《食品中可能違法添加的非（fēi）食用物質和易濫用的（de）食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦（bàn）函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸（suān）克倫特羅、萊克多巴（bā）胺等）為食品中可能違法添加的非（fēi）食用物質（在動物性食品中不得檢出）。長期食用檢出克倫特羅（luó）的食品可能會引起中毒（dú），誘（yòu）發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等症狀（zhuàng），對人體（tǐ）健康造成傷（shāng）害。

 

還有5批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為泉州（zhōu）鯉城大潤發商業有限公司銷售的石（shí）蟹（購進日期為2021年10月16日），鎘（以（yǐ）Cd計）不合（hé）格；漳州市薌城區謝全明（míng）海產品攤銷售的三眼蟹（購進（jìn）日（rì）期（qī）為2021年9月16日），鎘（以Cd計）不合（hé）格；尤溪大潤發商業有限公司銷售的三眼蟹（xiè）（購進日期為2021年10月13日），鎘（以Cd計）不合格；福建永輝超市有限公司漳州寶龍廣場店銷售的公正（zhèng）蟹（海水）（購進（jìn）日期為2021年8月31日），鎘（以Cd計）不合（hé）格（gé）；永輝超市股份有限公司福建閩侯大學城超市銷售的凍梭（suō）子蟹（公（gōng））（購（gòu）進（jìn）日期為2021年9月17日），鎘（以（yǐ）Cd計）不合格。

 

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定（dìng），鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對（duì）環境中鎘元素的富集。

 

餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次

 

不合格產（chǎn）品中，餐飲食品（含餐飲（yǐn）具）不合格21批次，涉及微生物汙染、其（qí）他汙染問題，分別為福建富漁人家餐飲管理（lǐ）有限公（gōng）司的小炒盤（消毒日期為2021年11月13日），陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福建富漁人家（jiā）餐飲管理有限公司的寶仔碗（消毒日期為（wéi）2021年11月13日），陰離（lí）子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市城廂區凡塔斯牛（niú）排店的碗（消毒日期為2021年11月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基（jī）苯（běn）磺酸鈉計）不合格；莆田市涵江區蛙太大餐廳的炒菜碟（dié）（消毒日期為（wéi）2021年11月3日），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十（shí）二烷基（jī）苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群（qún）不合格；莆田市涵（hán）江區蛙太大餐廳的高腳盤（消毒日期為（wéi）2021年11月3日），大腸菌群不合格；莆田市涵江區恩牛餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年11月3日），陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市（shì）涵江區恩牛餐飲有限公司的自助碟（消毒（dú）日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不（bú）合格；豐澤區弘正賢餐飲店的藍邊碟（消毒日（rì）期為2021年11月4日），陰離子合成（chéng）洗滌（dí）劑（以十二烷基（jī）苯磺酸鈉計）不合格、大（dà）腸菌群不合格（gé）；豐澤（zé）區弘正（zhèng）賢餐飲（yǐn）店的白碟（消毒日期為2021年11月4日），陰離子（zǐ）合（hé）成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））不合格、大腸菌群不合格；台江區鑫象太泰餐飲店的湯勺（消毒日期為2021年10月15日（rì）），大腸菌群不合格；福州市倉山區豐享者餐飲（yǐn）有限公司的骨（gǔ）碟（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合（hé）格；福（fú）州市倉（cāng）山區豐享者餐飲（yǐn）有限公司的湯碗（消毒日（rì）期為2021年10月（yuè）16日），大腸菌群不合格；福州市倉山區豐享（xiǎng）者（zhě）餐飲有限公司（sī）的勺子（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格（gé）；台江（jiāng）區順水餐飲店的杯子（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉山（shān）區東北風何季餐館的（de）骨碟（消毒（dú）日（rì）期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市鼓樓（lóu）區恒力覓雲餐飲有限公司（sī）的湯碗（消毒日期（qī）為2021年10月19日），大腸菌群（qún）不合格；連江縣半天妖餐飲店的湯匙（消毒（dú）日（rì）期為2021年10月21日），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不合（hé）格；連江縣半天妖餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月21日），陰離（lí）子合成洗滌（dí）劑（以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣半天妖餐飲店的米飯碗（wǎn）（消毒日期（qī）為2021年10月21日），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不合格；連（lián）江縣（xiàn）小六天餐（cān）飲店的湯匙（消毒日（rì）期為2021年10月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣藤禾（hé）餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月25日），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）不合格。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之（zhī）一。檢出大（dà）腸菌群的食品餐飲具可能會導致食物被汙染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定（dìng），消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒（dú）餐（cān）（飲）具中檢出（chū）大腸菌（jun1）群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到（dào）環境的汙（wū）染，或是滅菌不徹底。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性（xìng）成分（fèn）是十二烷基（jī）苯磺酸鈉，是一種（zhǒng）低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016）中規定（dìng），消毒餐（飲）具（jù）中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢（jiǎn）出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑（jì）未徹底衝洗幹淨等。

 

除上述不合格產（chǎn）品外，還有肉（ròu）製品不合格1批（pī）次，為標（biāo）稱龍海市錦發食品（pǐn）有限公司2021年9月（yuè）6日生產的兒童肉粉（fěn）鬆，大腸菌群不（bú）合格，銷售單位為莆田（tián）市鳳凰百（bǎi）貨（huò）有（yǒu）限公司涵江店。

 

福建（jiàn）省市場監督管理局已要求所在地（dì）市場監管（guǎn）部門對不合格產品生產經營（yíng）者進行（háng）調查處置，依法查處（chù）違法違規行為，督促生產經營者履（lǚ）行停止銷售、下架（jià）、召回等法定義務，有（yǒu）效防控食品安（ān）全風險。