今天微博熱搜（sōu）的一個話題是“吃
葡萄幹需要用水清洗嗎”。話題源於一段視頻，說是
廣東的一位
消費者“把（bǎ）葡萄幹洗（xǐ）了幾次之後，水依然渾濁（zhuó），而（ér）且底（dǐ）部有（yǒu）許多泥（ní）沙（shā）”，然後視頻中（zhōng）把葡（pú）萄幹放到
顯微鏡下去（qù）觀察，發現葡萄幹的褶皺中夾雜著許多灰塵雜質等等（děng）。
話題（tí）下麵有一個投票“你吃葡萄幹會用水清洗嗎”，現在的結果是：1.1萬人投“會”，6.8萬人投“不會”。不過在話題下麵的原創微博中，基本上都是（shì）“要洗”派——或者，至少，是“除非廠（chǎng）家說開袋即食的，否則就要洗”。
首先（xiān）說“水渾濁”不見得都是灰塵，葡萄幹表麵的“白灰”通常也不是塵土，而是葡萄的“糖霜”（甘露醇）。當然，在（zài）葡萄幹的製作過程中，也（yě）難免有一些（xiē）空氣中的灰塵附著到上麵，所以（yǐ）也不能說“完全沒有”。至於有人說的“細菌”，其（qí）實並不需（xū）要擔心。絕（jué）大多數食物（wù）上都有細菌，葡萄幹上的並不會比“一般食物”更多。91视频网站入口要知道：一般食物中都會有細菌，食品安全也不是追求“無菌”，而隻是要求“細菌不足以致病”。
至於說顯微鏡下（xià）看到（dào）的“雜質”，把食物放在顯微鏡下看，都會看到一些“奇奇怪怪的東西”。有一些可（kě）能是“雜質”，而很多隻是大家沒見（jiàn）過的食物微觀形態而已。
至於（yú）葡萄幹要不要洗，全靠個人對（duì）於“幹淨”的心理（lǐ）需求。對於我來說，隻要（yào）“看起來”沒啥，就不洗；如（rú）果肉眼可（kě）見（jiàn）塵（chén）土（tǔ）汙漬，直接就不（bú）吃了。這，有（yǒu）點像楊梅中的蟲，非要把它們（men）清（qīng）洗出來固然沒啥問題，“眼不見為淨”直（zhí）接吃也完全可以。
需要提醒一下的是：從營養組成角度，葡萄幹不是“濃縮的葡萄”，而是一種“天然葡萄風（fēng）味（wèi）的糖果”。大家推崇的葡萄中那些維生（shēng）素、多酚類的“活性成分”，在葡萄幹中沒（méi）剩下多少了。喜歡吃的，吃點也沒啥，但不要作為“健康（kāng）食品”想吃盡吃，還是（shì）要適可而止。
最近一個很火（huǒ）的話（huà）題是“邊角料食品”。
這是一位記（jì）者發來（lái）的問題（tí）：
這個問題的核心，有點像臨期（qī）食品。
對商家來說（shuō），減少浪費，增（zēng）加一點收（shōu）入；
對於消費者（zhě）來（lái）說，用低（dī）廉來的價格買到了“隻是形（xíng）態賣相有（yǒu）欠缺”的食（shí）物，實惠（huì）。
但需要警（jǐng）惕的是，有的（de）不法商家利用大（dà）家（jiā）對於“邊角料食品”（以及“臨期食品”）期望降低的心態，把一些劣質食品打著“邊角料”（或者“臨期”）的名義去銷售。
91视频网站入口應該明白：真正（zhèng）的（de）邊角料食品，必然是生產優質食品的廠家才持續有的，而且通常這些“邊角料食（shí）品”的量會比正常食品要少很多。
同樣，一款具體的“臨期食品”也不應該是長期（qī）持續大量供（gòng）應的。
關於（yú）邊角料食（shí）品，@兒科醫（yī）生小平平 還提到了一段美食掌故：
【說起（qǐ）邊角料，四川有（yǒu）一道靠邊角料（liào）做（zuò）成的（de）美食，就是夫妻肺（fèi）片。夫妻肺片的原材料，其實是過去市場（chǎng）上賣不掉的牛雜，被創始人便宜買來，佐以秘製紅油，做成一種叫“廢片”的小吃。沒想到非常受歡迎，就改名為夫（fū）妻肺片了，現在是川菜中的（de）一道名菜。】
作（zuò）為（wéi）一個四川人，我（wǒ）也是第一次聽說這段掌故。這也解（jiě）釋（shì）了為什麽夫（fū）妻肺片中甚至不見得有“肺片”啊哈哈 本文關鍵詞：
