時下，吃火鍋成為人們一大愛好，四五親朋好友，圍鍋而坐，不同的食材被投入鍋中，觥籌交錯間，大快朵頤。為確保廣大消費者飲食安全，安（ān）徽省市場監管局發布冬季火（huǒ）鍋消費提示，理性食用火鍋，安全是美味（wèi）的前提（tí）。
一、消費者看過來消費者看過（guò）來（lái）
一要注意“選點”。外出到餐飲單位食用火鍋時，應查（chá）看餐廳是否有食品經營許可證或餐飲服務許可證（zhèng），盡量選擇門（mén）口有（yǒu）笑臉標識、動（dòng）態等級為優秀、後廚情況能一目了然的“透明廚房”式餐廳就餐。
二（èr）要（yào）注意“看材”。涮火鍋的食（shí）材一定要注意新鮮、衛生（shēng），不食（shí）用來源（yuán）不明的野生（shēng）蘑菇等食品，防止食（shí）物中毒事件的發生。自製火鍋底料、自製飲料和（hé）自製調味料的餐飲單位應將（jiāng）所使用的食（shí）品添加劑予以公示，消費者應（yīng）注意查看公示（shì）信息是否（fǒu）齊全。
三要注意“選材”。普通（tōng）海帶的顏色是褐（hè）綠（lǜ）色或深褐綠色（sè），海帶顏色翠綠光亮的不能選；又白又大的毛肚千萬別吃，特別白的（de）毛肚可能是雙氧水、甲（jiǎ）醛泡製過的，用手一捏很容易碎（suì），加熱（rè）後迅速萎縮。
四要注意衛生。生（shēng）食和熟食不能混放在同一容器內，夾取生食采用（yòng）專（zhuān）用工具，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃（wèi）腸（cháng）道（dào）感染；盡量（liàng）選擇分餐方式，使用公筷、公勺，避免個人餐具在公用餐盤中夾取食物或為他人夾（jiá）菜。
五要葷素搭配。合理搭配，均（jun1）衡營養，葷、蔬比例要控製；綠葉類蔬菜不宜煮過長時間，易會造成營養物質的流失，稍有變色即可食用；肉類要煮透，否則肉類中含有（yǒu）的細菌、寄（jì）生蟲可能未被完全殺死，易（yì）造成胃腸道感染。
六要健康（kāng）飲食。嗜好過度“鹹香辛辣”、燙嘴燙心，會刺激口腔、胃腸；就（jiù）餐時間太長會使胃液、膽汁（zhī）、胰液等消化（huà）液（yè）不停地（dì）分泌（mì），導致胃腸功能紊亂；飽（bǎo）食後立即飲用冷飲，胃腸道經曆（lì）“冰火兩重天”會誘發消（xiāo）化係統疾病。
二、火鍋（guō）店主看過來
規範火鍋底料和蘸料的管理。不采購（gòu）質量低劣油脂，規範餐廚廢棄油脂處置。禁止添（tiān）加罌粟殼、石蠟等非食用物質，規範食品添（tiān）加劑使用行為。
規（guī）範其他原材料的源（yuán）頭管控。加強供應商的資質索取審（shěn）核力度，在食材運輸及門店驗收保（bǎo）管（guǎn）方麵，嚴格按照操作標準，執行有（yǒu）效期管理，做到食材源（yuán）頭管控。
規範（fàn）餐（cān）飲工具消（xiāo）毒工作。保持後廚清潔、衛生，對食品加工工具、盛放食（shí）品的器皿在每次（cì）工（gōng）作結束後要（yào）及時清洗消毒。
規範餐飲人（rén）員崗位培訓。保證店內工作人（rén）員持健康證上崗，做好人員篩選和培（péi）訓，確保工（gōng）作人員具備專業（yè）技能和（hé）素養。
規範餐（cān）飲設施，提高安全意識。注（zhù）意保持室（shì）內通風，留意消防通道，增強防火意識，避免發生（shēng）消防安全事故。
消費過程中如有（yǒu）腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒症狀，應及時就醫，注意保留消費憑證、剩餘食品等相關證據，第一時間撥打市（shì）場監管熱線“12315”。
食品安全（quán）需要社會各界聯動共（gòng）治，消費者可以充分發揮（huī）社會監督作用，讓（ràng）91视频网站入口共同守護“舌（shé）尖上的安全（quán）”。
