如何通過讀懂標簽，正（zhèng）確（què）選擇湯圓、元宵？
時間：2022-02-15 09:37:25 來源：轉載食品夥伴網 點（diǎn）擊：401次（cì）
2022年的元宵節恰逢
北京冬奧（ào）會，使這個傳（chuán）統的節日增添了別樣的色彩。形似“雪球”的
湯圓（元宵）為節日（rì）增添了更多的享受和樂趣，但麵對市麵上（shàng）琳琅滿（mǎn）目的相（xiàng）關產品，
消費者該如（rú）何選購呢？從閱讀產品
標簽的角度特做如（rú）下消費提示。
“包湯圓”和“滾元宵”，兩者所用的原料、配料基本相同，但製作工藝略有不同，口感亦有（yǒu）所區別。消費者可根據自己的喜好，按照產（chǎn）品上標示的名稱，選購湯圓或元宵（xiāo）。
標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
按照《食品安全國家標準
預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求（qiú），直接向消費（fèi）者提供的預（yù）包裝食品標簽（qiān）標示應包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯係（xì）方式（shì）、生產（chǎn）日期（qī）和保質期、貯存條件、食品生產許可證（zhèng）編號、產品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。
在超市等正規食品銷售場所（suǒ）或渠道銷售的湯圓（元宵），其標簽上（shàng）應包含上述信息。消（xiāo）費者不要購（gòu）買或（huò）食用無標簽或標簽信息不全、內（nèi）容（róng）不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。
配料順序有講究，致敏原信息（xī）勿漏讀
按照國家相關標準（zhǔn）的要求，在製造或加工食品時使用並（bìng）存在於（yú）產品中的任何物質（包括食品添加劑），都需要在食品（pǐn）配料（liào）表中一一標示。同時，加入量超過2%的各種配料應按製（zhì）造或加工（gōng）食品時加入量從高到低的順序依次排列。因（yīn）此，消費者在選購湯圓（元宵）時，可以先察（chá）看配料表，了解產品的配料使用情（qíng）況，再決定購買哪種產（chǎn）品（pǐn）。
此外，配料中若含有可能導（dǎo）致過敏反應的食品及其製品，如含有麩質的穀物及其（qí）製品、花生及其製品等，廠家一般（不是必須）在配料（liào）表中（zhōng）使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入（rù）上述食品或其製品，也宜在配料表臨近位置加以提（tí）示。易敏（mǐn）人（rén）群在挑選（xuǎn）或食用湯圓（元宵）時需注意仔細查閱配料表，以及配料（liào）表鄰近（jìn）位置是否有提示（shì）信（xìn）息。
兩個日期（qī）要細看，貯存烹煮遵說明
產品標簽上的生產日期和保質期，要重點查（chá）看。正規渠道銷售的湯（tāng）圓（元（yuán）宵），其包裝（zhuāng）上會清晰（xī）標示出生（shēng）產日期和保質期。選購湯圓（元（yuán）宵）時，不要購買（mǎi）已過保質期的產品。
按照法規（guī）要求，在預包（bāo）裝湯圓（元宵）產品的標簽上都標示著（zhe）貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，在（zài）保質期內可保持其穩（wěn）定的品質。因（yīn）此，無論在選購產品時還是購買後在家保存產品，都應確保產品貯存在標簽標示的貯存條件下。
除了貯存條件，通常在正規廠家生產的預包裝湯圓（元宵）的產品標簽上，廠家（jiā）一般（bān）都會給出正確的烹煮建議供消費者參考。在煮（zhǔ）湯圓（元宵）時，消費者可以參照食品（pǐn）廠（chǎng）家給出的建議進行烹（pēng）煮，以獲得最佳（jiā）口感（gǎn）。
產品標（biāo）簽閱讀後，營養標簽可參考（kǎo）
除了前麵提到（dào）的食品標簽，根據《食品安全國家標準 預包裝食品營養（yǎng）標簽通則》（GB 28050-2011）的要求，湯圓（元（yuán）宵）標簽上還會提供營養標簽。營養標簽主要包括：表格形式的“營養成分表”，以（yǐ）及解釋營養成分水平高低的“營（yíng）養聲稱”和解釋健康作用的“營養成（chéng）分功能（néng）聲（shēng）稱”。其中（zhōng），營（yíng）養成分表至少（shǎo）應標出5個要素（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（wù）、鈉）的含量及其占營（yíng）養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據營養素參考值和自己的身體狀況選（xuǎn）擇食（shí）用。
湯圓元宵味雖美，特殊人群需注意
一般而言，甜味湯圓（元宵）的主要配料包括糯米粉、變性澱粉（fěn）、白砂糖等，由於（yú）糖和油的含量相對（duì）較高，建議消費者適（shì）量食用，尤（yóu）其是消化係統相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量（liàng），糖（táng）尿病和心腦血管病等特殊疾病（bìng）患者更要謹慎食用。
專家執筆人（rén）：
謝 晶 上海海洋大學食品學院院長、教授
沈（shěn） 群（qún） 中國農業大學食品（pǐn）科學與營（yíng）養工程學院教授
黃忠民 河南農業大學食品（pǐn）科學技術學院教授
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