“血水”主要成分是水和肌紅
蛋白。正規原切
牛排（pái），表麵煎熟（shú）後帶血水食用，風險很低。調理牛排和重組牛排，建議全熟（shú）食（shí）用。
很多人吃牛排時會看到（dào）有“血水”，會擔心（xīn）不安（ān）全。其實，“血（xuè）水”的主要成（chéng）分（fèn）是水和肌紅（hóng）蛋白（bái），並不是血。能不（bú）能吃要分情況：
01 合規的原切（qiē）牛排如果儲存（cún）得當（dāng），內部不含細菌（jun1），隻要表麵煎熟，即使有血水，風險也很低。
02 調理原切（qiē）牛排預先經過修整、醃（yān）製等處理，重組牛排由小塊肉重組（zǔ）而成，它們內部可能存在（zài）較多（duō）細菌，建議熟（shú）透再吃。
選購（gòu）牛排時，建議（yì）大（dà）家注意：
1、讀標簽。若配料表僅含有牛肉，則為原切牛排，半（bàn）熟也可以（yǐ）吃；若還（hái）含有香辛料（liào），則屬調理牛排或（huò）重組牛排（pái），建（jiàn）議全熟吃。
2、看場所。牛排多為冷鏈（liàn）產品，應（yīng）在正規商超、平台購買，買回家（jiā）的牛排不要反複融凍。
3、巧解凍。冷凍（dòng）牛排建議在（zài）冰箱冷藏室或微（wēi）波（bō）爐（lú）解凍，不要室溫解凍。
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