因為足球，海參最近獲得了巨大的關注，各種海（hǎi）參與（yǔ）踢球的“梗”層出（chū）不窮。

 

在中國足球史上，孫繼海是最傑出的球員之一；那個時（shí）代（dài）的大連隊，打造了“獨一檔”的輝煌。

 

近日有媒體透露：“孫繼海成長時期一天吃（chī）一根海參，很多大連球員都是如此”。

 

大連那地方出產海參，生活水平較高的人（rén）每天都（dōu）吃也沒有什麽奇怪的，這就像：在地中海地區找到“每天都吃（chī）橄欖油”的（de）運動員、在內蒙找到“每天都喝奶”的遠動員、在黑龍江找到“每天都吃優質大米”的運（yùn）動員、在四川重慶湖南找到“每天都吃辣”的運動員……

 

在這個時候曝出“孫繼海成長時期一天吃一根海參”，仔細（xì）捋一捋的話，會對“海參與（yǔ）踢好（hǎo）球”的關係產生很大的困惑。比如說，從這條信息和近期（qī）的海參話題，可以討論一下（xià）問題：

 

1、吃（chī）海參不會（huì）讓球員踢（tī）得更差（比如孫繼（jì）海和那（nà）個時代的大連隊）

 

2、吃海參不會讓球員踢得更好（比如輸給越（yuè）南）

 

3、如果“海參有（yǒu）用”，天天吃還輸越南，球員得有多不努力？

 

4、如果“海參沒（méi）用”，還去代言，不是糊（hú）弄忽悠球迷嗎？

 

5、……（大家自由（yóu）發揮）

 

吐槽完畢，下麵是嚴肅的（de）科普：

 

不僅在中國，在（zài）整個東亞地區，海（hǎi）參都有著（zhe）至高的（de）號（hào）召力。它跟魚翅、燕窩、人參、靈（líng）芝等等東西一樣（yàng），被認為能夠“大補”而備（bèi）受追逐。

 

自然界（jiè）的海參至少有1400多（duō）種，確定（dìng）能吃的隻是其（qí）中的一部分。作為食物而言，它（tā）也還是不錯的。幾乎不含（hán）脂肪，蛋白質含量超（chāo）過幹重的（de）一半（bàn），這在各種食物中，大概隻有（yǒu）去掉（diào）蛋黃的雞蛋才（cái）能勝出了。不過蛋白質顯然不是它“珍貴”的原因——要是以（yǐ）此來衡量的話，雞（jī）蛋、瘦肉、牛（niú）奶（nǎi）、豆腐都都要比它經濟實惠無數倍。

 

人們花了那麽高價錢（qián），自然是希望其中有神奇的“活性成分”。海參中含量（liàng）次於蛋白質（zhì）的是一類被稱為“粘多糖”的東西（xī）。海參中的（de）粘多糖是硫酸軟（ruǎn）骨素（sù），能占到幹重的10%以（yǐ）上。硫酸軟（ruǎn）骨素通常是從（cóng）魚（yú）翅或者牛的氣管（guǎn）中提（tí）取的，研究比較多，有（yǒu）臨（lín）床試驗顯示它似乎對緩解關節（jiē）疼痛有效果。雖然科學上（shàng）還隻是“似乎”，但保健品廠商們早就把它說成（chéng）是“能夠”了。因為它們都是“天然產品”，人們也就抱著“寧可信其有”的態度去接受。對（duì）於關節疼（téng）痛這類症狀的緩解，“寧可（kě）信其有”是個極其有效的藥方。在硫（liú）酸軟骨素（sù）（還有與它搭檔的硫酸葡萄糖胺）緩解關節疼痛的臨床（chuáng）試驗（yàn）中，實驗組的確反應（yīng）“感覺好多了”。不過，安慰劑組也反應“感覺好多了”——也就是說（shuō），隻要想著“我在接受治療”，不管吃什麽（me）都會“感覺好多了”。至於吃硫酸軟骨素和安慰劑組所反應的效果，差別就不那麽（me）大。此前的試驗結果一般還認為（wéi）吃它（tā）們比吃安（ān）慰劑的效果要“更好一些”，而近（jìn）年來的研究則顯示它們和安慰劑的效果沒啥差別（bié）。把這個科學研究的結果翻譯成大眾語言，就是：吃海參或（huò）者硫酸軟骨素來緩解關節疼痛這事（shì）兒，倒也不是忽悠，但隻要你吃點別的並（bìng）且相信它們“跟海（hǎi）參一樣有效”，最後的效果也就差不多。

 

在對待各種“生物活性（xìng）成分”上，中國人是習慣於依靠“我相信”，而日本人（rén）是熱衷於弄點科學試驗來“證（zhèng）明”。比如就有日本人弄了（le）一項專利，說是（shì）可以用硫酸軟骨素來抑製HIV病毒。這事兒是否靠譜不（bú）好說——反正宣稱保健品的（de）功能並不需（xū）要（yào）很靠譜的科學證據，“信者信，不信者不（bú）信”而已。在（zài）美國，隻要有一些此類研（yán）究結果，也（yě）就可以弄成“膳食補充劑”來賣——隻要別宣稱療效，並聲明“以上功能宣稱未經FDA審批”，也就可以賣給“信則靈”的人們了。

 

中國古人把這種海裏的東西叫作“海參”，是認為它跟人參一樣“滋補（bǔ）”。其實海參（cān）和人參長得沒有相近的地（dì）方——美國人把它叫作“海黃瓜”，就（jiù）遠遠不如中國的“海中（zhōng）人參”高端大氣。人參中的“活（huó）性成分”一般認為是皂苷——皂苷是（shì）一種存在於多種植物（wù）中的成分，比如大豆中也有。而有意思的是，海參中也有相當不少的皂苷，以至於許多科學家也對（duì）這些皂苷產生了（le）興趣。實際上，海參產生皂苷，是作為“化學武器”來防（fáng）身的——就像女士們的（de）辣椒水，對於不懷好（hǎo）意的靠近（jìn）者（zhě）有相當的殺傷（shāng）力。科學家們發現，皂苷具有細胞毒性，似乎能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等等。不過最具有號召力的，還是抗腫瘤。在一些細胞試驗中，人（rén）參皂苷對於特定的癌細胞展示（shì）了良好的抑製作用。這當然（rán）讓藥廠或者海參愛好者很高興，不過這高興實在是太早了一些——科學家們也鬱悶（mèn）地發現，這些皂苷（gān）不僅（jǐn）能抑製癌細胞，對於正常細胞也有殺滅能力（lì）。想想它本來是為了海參自衛而產生的，要（yào）想讓它（tā）對癌細胞（bāo）無情斬殺而跟（gēn）正常細胞友好相處，也未免太“強海參所難”了一些。更要（yào）命的是，那些試驗用的是海參提取物或者皂苷（gān）——而從打撈到餐（cān）桌，海參（cān）要（yào）經過挺複雜的（de）處理與烹飪，那些皂苷是不（bú）是還（hái）“活著”也未然可知。換句話說（shuō），從目前的科學證據（jù）來看，吃海參抗癌這事兒，也不大靠譜。

 

從這幾種主要成分中沒有（yǒu）得到想要的“神奇”，科學家們也把目光對準了其（qí）中的脂（zhī）肪——雖然含量少，萬一（yī）“有奇效”呢（ne）？結果（guǒ）還真找到（dào）了兩種（zhǒng）特有的成分，一種類似魚油的成分，另（lìng）一種具有抑製脂（zhī）肪（fáng）氧化的（de）活性。這後（hòu）一種被用於治療哮喘、潰瘍性結（jié）腸炎、關節炎，在細胞試驗中也展（zhǎn）示了抑製癌細胞生長（zhǎng）的活性。不過，這些試驗也很初步，距離“吃（chī）海參具有這些功能”還相當遙遠。

 

考慮到其中的“活性成分”是不是有“壞（huài）的方麵”很不清楚，從謹慎保守的原則出（chū）發，建議孕婦（fù）們就不要為了“沒準有”的好處，去冒“沒準有”的風險了。對於一般人（rén）群（qún），海參還是一種不錯的食品。如果喜歡吃，也（yě）有錢吃，吃吃也沒（méi）啥大（dà）問題。至於傳說中的（de）“治療癌症、關節炎、運動損傷、腱炎和（hé）其他炎性疾病”之（zhī）類的功（gōng）能，就（jiù）別當真了。