警惕！食（shí）用風險極大（dà），一不小心就可能“躺板板”
時間：2022-02-17 16:57:42 來源：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：471次
河豚魚，學名
河魨，民間（jiān）有河魨味美誘（yòu）人的說法，但河魨體內含有一種（zhǒng）劇毒的神經
毒（dú）素——河魨毒素。近（jìn）年來，因食（shí）用（yòng）加工
處理不當的河魨或（huò）誤食含有河魨毒素的食物，造成河魨毒素
中毒情（qíng）況時有（yǒu）發生，嚴重者甚至會危及生（shēng）命。
食用河魨的教（jiāo）訓十分慘痛
2021年12月17日，廣東省衛（wèi）生健（jiàn）康委官網發布最新全省（shěng）突發（fā）公共衛生事件信息，其中報告1起一般及以上級別突發（fā）公共衛生事件，為揭陽報告的1起河魨食物中毒事（shì）件發病3例，死亡1例，事件級別為“較（jiào）大”。
不少網友看了後都慌了神，紛紛表示“為了一頓美食而送了生（shēng）命，太不（bú）值得了”！
事實上，因吃河魨而中毒已不止一（yī）次出現（xiàn）。
2021年2月廣東揭（jiē）陽也報告了食用河魨中（zhōng）毒事件（jiàn），累計發病2人，死亡2人。2021年12月15日，廣州市市場監督管理局公布了類似的（de）案例。事件（jiàn）發生在2021年10月20日中午，廣州品（pǐn）牛閣餐飲服務有限公司在經營場所向陳某等4名顧客提供（gòng）餐（cān）飲服務（wù），其（qí）中一個菜品雞浦魚煲蘿（luó）卜絲湯使（shǐ）用河魨活魚為原材（cái）料（liào），由餐館員（yuán）工宰殺後加工製作，4名顧客食用後出現身體不適。經過廣（guǎng）州市番禺區疾病預防（fáng）中心調查後，初步認定出現（xiàn）不適症狀的情況屬於進食河魨（tún）引起的食物中毒。
看（kàn）到這，有些小夥伴們可能就想問了“河魨的毒素到底有多凶猛呢？”
河魨毒素毒力強，致死風險非（fēi）常（cháng）高
河魨毒素的理化性質比較穩定，100℃加（jiā）熱（rè）5小（xiǎo）時（shí）或每天日光暴曬8小時，經20天後仍不能被完全破壞。所（suǒ）以（yǐ），常見的（de）鹽醃（yān）、日曬和一般的（de）烹調方式，均不能完全去除河魨毒素（sù）。而且（qiě）到目前為止，臨床上還沒有相關（guān）針對河魨毒素的“解毒藥”，病死率較高。
國家對河魨的養（yǎng）殖、加工、經營有明確的規定
農業部辦（bàn）公廳（tīng） 國家食品藥品監督管理總局辦公廳關於有條件放開（kāi）養殖紅鰭（qí）東方（fāng）魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知。
劃重點
01養殖河魨應當經具備條件的農產品加工企業加（jiā）工後方可銷售。加工企業的河魨應來源於經農業部（bù）備案的河魨魚源基地。
截至2021年（nián），共有28個養（yǎng）殖基地被認定為養殖河魨源基地，15家河魨加工企業獲批生產加工資格。
02禁止經營養殖河魨活魚和未經加工的河魨整魚。
食品經營單位銷（xiāo）售加工河魨，必須采購經備案的養殖企業生（shēng）產加工的預包裝河魨加工產品，包裝上附帶可追溯二維碼，應標明產品名稱、執行標準、原料基地及加工企（qǐ）業名稱和備案號、加工（gōng）日期、保質期、保（bǎo）存條（tiáo）件、檢驗合格信息等。
03禁止加工經營所有（yǒu）品種（zhǒng）的野生河魨。
所以，市麵上能買到的合法養殖可供食用的河魨都不是活魚。
市場監管部門將（jiāng）按照《中華人民共和國
食品安全法》等法律法規，立足職能，加大監督檢查力度，嚴厲打擊和查處（chù）非法（fǎ）加工、經營河魨的違法違規行為。
溫馨提示
1. 消費者在選購河魨時，應選購經過認證（zhèng）且有合格包裝的河魨產品，通過對包裝上的二維碼進行追溯識別，了解河魨的來源和質量安全情況。
2.不購（gòu）買（mǎi）、不自行捕撈和食用（yòng）野生河魨，不（bú）購買、不食（shí）用未（wèi）經國家審批的企業加工的河魨整魚。一旦（dàn）出現中（zhōng）毒的症狀盡早就醫若因不（bú）慎誤（wù）食（shí）含有河魨（tún）毒素食物，出現頭暈、嘔吐、口唇及手指麻（má）木、全身無（wú）力等中毒症狀（zhuàng），應立即催吐，並盡快送往醫院救治。
3. 如（rú）發現非法養殖、加工、經營河魨活魚和（hé）未經加工製作的（de）河魨整魚的違法違規行為，及時撥（bō）打12345舉報。
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