自加（jiā）熱食品中的（de）加熱包（bāo）有毒嗎？
時間：2022-02-21 16:23:45 來源：轉載食品夥伴網 點（diǎn）擊：446次
外出旅遊沒條件做飯；工作忙了一天不想做飯；點外（wài）賣等待時間太長；加班沒時（shí）間（jiān）外出吃飯……
隨著人們工作生活節奏的加快，一種可以自加熱的方便
食品登上了人們的餐桌，且越來越受歡迎！隻需加入少量涼水，自加熱包就能迅速產熱，讓你吃到熱飯喝到熱湯。於是各種（zhǒng）蓋（gài）飯、麵條、火（huǒ）鍋、烤魚、扒雞、酥肉、燒烤、雞湯等等花樣繁多的自加熱食品迅速問（wèn）世，成為（wéi）吃貨、打工人、加班族的喜愛，一時間火遍網上網下。
然而，新生事物的出（chū）現總是充滿兩麵性的，吃貨們飽了口福，質疑聲也隨之出現：加熱包（bāo）有毒不（bú）？會釋放出有毒（dú）氣體麽？誤（wù）喝了泡過加熱包的水會
中毒不？等等問題（tí），讓民（mín）眾困（kùn）惑和擔（dān）憂。現就讓中毒控製專家來給你解惑。
一、加熱包的種類較多，加熱過程簡單
食品的自加熱技術最早因軍隊（duì）野外作戰需要而研（yán）發，隨著該技術（shù）的不斷研究（jiū）和進步，逐漸進入民用（yòng）市場，加熱包也由單一（yī）成分轉為複合型，如鎂-鐵粉型、生石灰（huī）-鐵（tiě）型、生石灰（huī）-鋁型等等。熱原理就不再是單一的化（huà）學反應，而是由兩種（zhǒng）或更多的（de）化學反應（yīng）來（lái）釋放熱量，以達到穩定放熱、延長放熱時間、減少（shǎo）原料成本的目的。其放熱過程（chéng）中基本不（bú）產生有害氣體，不用擔心汙染問題。
用（yòng）於食品中的加熱包多為生石灰（huī）-鋁型，用法是將其放入水中（zhōng），產生反應，釋（shì）放熱量（liàng），使水短時間（jiān）內到達沸（fèi）點，產生蒸氣，將食（shí）品放在上層（céng），從而加熱食物（wù）。
二、不同階段的加熱包
危（wēi）害程度不同（tóng）
1.加熱前的（de）加熱包危（wēi）害（hài）最大
首先，誤食加熱包原料可灼傷口腔和消化道黏膜，因為原料可與口腔和胃中的（de）水分、胃（wèi）酸（suān）反應，造成胃腸道（dào）刺激和灼傷，黏膜糜爛；嚴重者可出現水、電解質紊亂等一係（xì）列症狀。誤食（shí）量越大，症狀越嚴重！其次是大量吸（xī）入加熱（rè）包中的粉狀顆粒物，也可（kě）刺激（jī）和灼燒呼吸道黏膜，出現呼（hū）吸刺激症狀、咽幹，聲音（yīn）嘶啞等。再者是手接（jiē）觸到加熱包粉末，如果手上沒水（shuǐ），問題不大；如果（guǒ）手上有水（shuǐ），也有可能灼傷皮膚。
因此，重要的（de）事情說三遍：
嚴禁拆撕加熱包袋！
嚴禁（jìn）拆撕加（jiā）熱包袋！
嚴禁拆撕加熱包袋！
2. 加熱過程（chéng）中的（de）加熱包（bāo）也（yě）有危害
加熱過程中的加（jiā）熱包溫度可達（dá）150℃以上，所產生的蒸汽溫度也可高達200℃，摸（mō）它則燙你沒商量！若（ruò）有明顯的白色泡沫及石灰（huī）水樣（yàng）物質溢到食物中，最好棄之（zhī）不食（shí）。因為可能有未（wèi）反應完成的大量（liàng）堿性物質，會對消（xiāo）化道（dào）造成刺（cì）激或灼傷（shāng）。若（ruò）隻是少量加熱水溢（yì）到食物（wù）中，可能會影響食物口味，但危害不大，可正常食用。
3. 加熱完（wán）後的加熱包危害不大
加熱後（hòu）的加熱包堅硬如（rú）白泥（ní），問題不大（dà）。但加熱後剩餘的水則呈（chéng）堿性。酸堿試紙條顯示在（zài）10~11之間；PH計檢測值為10.75。此水中還含有多種鹽（yán）和氧化物，誤食可（kě）能（néng）有潛在的健康危（wēi）害，但（dàn）不至於造成急性髒器損傷。如果不小心喝了一兩口無大（dà）礙；手指侵入此水中也無皮膚刺激感。但最好棄之不用。
（左。加熱完成後加熱（rè）包變成石塊樣物質；中。PH試紙條（tiáo）測試加熱剩餘水；右。PH計測試加熱剩餘水）
三、正確使用加熱包才（cái）是硬道理
01
自加熱食品的包裝上都注明了加熱包的（de）使用方法和注意事項，隻要不違規操作，就不會有危險！如：不要加熱水！不要堵住飯盒頂（dǐng）部的出氣孔（kǒng）！
02
加熱包不是食物，絕不能食用，要（yào）看好自家小孩，千萬不要讓孩子撕破或誤食加熱包原（yuán）料。
03
萬一不小心誤食了加熱包原料，可口服蛋清或牛（niú）奶（nǎi），並及時就醫。
（供稿： 職業衛生與中毒控製所） 本文關鍵詞：
