【進出口食品安全】關於（yú）農殘獸殘重金屬你了解多少？
時間：2022-03-03 16:17:56 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：445次
我國（guó）是農業大國，
農產品是
食品（pǐn）的（de）主要來源，使用
農藥控製病
蟲草害確保
糧食豐產是必要的技術措施。由於技術與環境限製，農產品生產過程完全不使（shǐ）用農（nóng）藥是（shì）不可能（néng）的，農產（chǎn）品中
農藥殘留也就不（bú）可能為零（環境影響）。
獸藥殘留與
重金屬殘留亦是如此。
No.1為什麽會有（yǒu）殘留（liú）及如何檢測？
農藥殘留
農藥殘留是農藥使用後一個時（shí）期（qī）內沒有被分解而殘留於生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中（zhōng）的微量農藥原體（tǐ）、有毒代謝物（wù）、降解物和雜質的總稱。
施（shī）用於作物上（shàng）的農藥（yào），其（qí）中一部分附著於作物（wù）上（shàng），一部分散落在（zài）土壤、大（dà）氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植（zhí）物（wù）果實或水、大氣到達人、畜體內（nèi），或通過環境、食物鏈最終傳遞給人（rén）、畜。
獸藥殘留（liú）
獸（shòu）藥殘留是（shì）“獸藥在動（dòng）物（wù）源食品中的殘留”的簡稱，依據（jù）聯（lián）合（hé）國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品中獸藥殘留聯合立法委員會的定義，獸藥殘留是指動物產品的任何可食部（bù）分（fèn）所含獸藥（yào）的母體化合物及（或）其代謝物以及與獸藥有關的雜質。所以獸藥殘（cán）留既包括原藥也包括藥（yào）物在動物體內的代謝（xiè）產（chǎn）物和獸（shòu）藥生產中所伴生的雜質。
重金屬殘留
重金屬汙（wū）染指由重金（jīn）屬或（huò）其化合物造（zào）成的（de）環境汙染，主要由采礦、廢氣排放、汙水灌溉和使用重金屬超標製品等人為因素所致。
人類（lèi）活（huó）動導致環（huán）境中的（de）重金屬含量增加，超出正常範圍，直接危害人體健康並導致環境質量惡化。2011年4月初（chū），中國（guó）首（shǒu）個“十二五”專項（xiàng）規劃——《重金屬汙染綜合防治“十二五”規劃》獲得（dé）國務院正式批複（fù），防治規劃力求控製5種重金屬。
農藥殘留常見檢測方法
1.凝膠色譜法（fǎ）
2.氣（qì）相色譜法
3.酶抑製率法
4.速測卡法
5.氣相色譜-質譜法
6.液相色譜-質譜（pǔ）法
獸藥殘留常見檢（jiǎn）測（cè）方法
1.金標檢測法
2.酶聯免疫吸附法
3.高效液相色（sè）譜法（fǎ）
4.氣相色（sè）譜法
5.質譜法（fǎ）
重金屬殘留常見檢（jiǎn）測方法（fǎ）
1.原（yuán）子吸收光譜（pǔ）法（AAS）
2.紫外可見分光光度法（UV）
3.原子熒光法（AFS）
4.電（diàn）化學法-陽極溶出伏安（ān）法
5.X射線熒光光譜法（XRF）
6.電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）
No.2它（tā）們分別有什麽危害？
農藥殘留的危害
危害一 導致胃腸道疾病
由於胃腸道消化係統黏（nián）膜血管（guǎn）豐富，胃壁（bì）皺褶多，易存留毒物，這就使得殘留的農藥容易積聚在其中，引起慢性腹瀉惡（è）心等症狀。
危害二 加重肝髒負擔
殘留農藥進入體內，肝髒就（jiù）會不（bú）停地工作來分解這些毒素，長時間地超負（fù）荷工作會引起肝硬化（huà）、肝積水等病變。
危害三 導致身體免疫力下降
長（zhǎng）期食用帶有殘留農藥的果蔬，農藥被（bèi）血液吸收後，直接損害神（shén）經元，導（dǎo）致身體某些器官免疫力下降，出現經常性感（gǎn）冒、頭暈、心悸、盜汗、健忘等症狀。
危害四 可能致癌（ái）
殘留農藥中常常含有甲胺磷、對硫磷、氯化苯等有害物質，可促使全（quán）身各組（zǔ）織（zhī）內細胞（bāo）發生癌變。
獸藥殘留的危害
1.毒性危害
獸藥如果長期殘留在動物體內（nèi），當（dāng）達到一定濃度後，動物被人宰殺食用（yòng），其（qí）殘（cán）留的藥物會隨之進入人體，對人體產生毒性作用。
2.過敏反應
牛（niú）奶類（lèi）食品中的四環素類、青黴素類和某些氨基糖苷類抗（kàng）生素等殘留，會引起易感人體產（chǎn）生過敏反應（青黴素類殘留還會引起變態反應），重者會引起急性血管性水腫和休（xiū）克，甚至死亡，輕者出現皮膚（fū）瘙癢和（hé）蕁麻疹。
3.三致危害（hài）
三致為致癌、致畸、致突變，一些藥（yào）物會損害組織細胞，誘發基因突變並且具有致癌（ái）活性，如氯黴素會引起人骨髓造血機能損傷，磺胺類（lèi）藥物會誘發人的甲狀腺（xiàn）癌，還會破壞人體的造血係統等。
4.導致病原菌產生耐（nài）藥性
經常食用低劑量藥物（wù）殘（cán）留的食品會使細菌產生耐藥性，當人患有（yǒu）這些耐藥菌株引起的感染性疾病時，會給臨（lín）床治療帶來困難，甚至（zhì）延誤正常的治療過（guò）程。
5.對胃腸道（dào）菌群產生影響
正常機體內寄（jì）生著大量的菌群，如果長期與動（dòng）物性食品中低劑量的抗（kàng）菌藥物殘留接觸，會抑製或殺（shā）滅敏感菌。耐藥（yào）菌或條件性致病菌的大量繁殖（zhí）會（huì）使人體內的微生態平衡遭到（dào）破（pò）壞，機體易發生感染性的疾病。
6.對生態環（huán）境質量產生影（yǐng）響
動物用藥之後，一些性質（zhì）穩定（dìng）的藥物會隨尿和糞便被排（pái）泄到環境中，在（zài）排泄後仍能（néng）穩定存在，從而造成環境中的藥物（wù）殘留（liú）。
重金屬殘留的危害（hài）
重金（jīn）屬進入植物體（tǐ）內，人長期使用被重金屬汙染的食物就有可能（néng）引發重金（jīn）屬中毒；滲（shèn）入土中的重金屬進入地表水和地下水，如果河（hé）流湖泊裏的魚蝦被重金屬汙染了，人吃了魚蝦或喝（hē）了這樣的水，重金屬就（jiù）會被遷移進入（rù）人的身體。
尤為重要的是，重金屬易與水中的其他毒素結合生成毒性更大的有機物，它們在身體的某些器官累積，造成慢性中毒。同時，由於重金屬汙染具有（yǒu）微量劇毒、長期積累、終身有害、不可逆轉、難以提防等根本特點，對於我國的飲水安全構成巨大的危害，尤（yóu）其對於發育期的（de）兒童健康構成嚴重威脅。
No.3如何避免危害？
避免農藥殘留91视频网站入口可以
1.以水果蔬（shū）菜（cài）專用的清洗配方清洗或長時間地浸泡衝洗（xǐ）。
2.盡量選購時令盛產的水果蔬菜，切勿（wù）偏食某些特定的水果蔬菜。
3.可選購市麵上信譽良好的水果（guǒ）蔬（shū）菜加工品或冷凍蔬菜（cài），這些水果蔬菜已經去除了大量的農藥。
4.外表不平或多細毛的水果蔬（shū）菜，如（rú）獼猴桃、草莓等（děng），容易沾染農（nóng）藥，可以去皮（pí）的盡量去皮食用，否則務必認真清洗。
5.當發現水果蔬菜表麵有藥斑，或不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，應該避免購（gòu）買，不要貪圖便宜等。
避免獸藥殘留91视频网站入口可以
1.加強對（duì）農藥和獸藥生（shēng）產和經營的管理。
2.安（ān）全合（hé）理使用農藥和獸藥（yào）。
3.製定（dìng）和嚴（yán）格執行食品中（zhōng）農藥和獸藥（yào）殘留限量標準等。
避免重金屬殘留91视频网站入口可以
1.鉛汙染：控製含鉛廢氣、廢水排（pái）放，並（bìng）進（jìn）行淨化處理，減少汽油的含鉛量。
2.汞汙染：淨化處理含汞廢水；對慢性汞中毒者進行驅汞治療。
3.鎘汙染：控製鎘的排放；嚴格控製或消除鎘汙染源；對（duì）慢性鎘（gé）中毒者實行鈣劑治療。
4.鉻（gè）汙染：嚴格控製六價鉻的排放；電鍍工業盡可能采用無毒或低毒物質代替鉻等。
海關小貼（tiē）士
91视频网站入口很難完全做到去除這些殘留，但是91视频网站入口要盡量去正規果蔬店購買蔬菜（cài）水果，買（mǎi）回來之後也要認（rèn）真清洗，盡量減少（shǎo）或避免其對91视频网站入口的危害（hài）。
藥物是一（yī）把雙刃劍，91视频网站入口需（xū）要科學地認（rèn）識它，理性地對待它，要用它好的一麵去造福人類，並通過標準防止危害的一麵出現。
供（gòng）稿單位：濟南海（hǎi）關 本文關鍵詞：
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