目前，武漢的許多餐飲人正處於蟄伏的狀（zhuàng）態，等待花開的過程裏（lǐ），咱們也要加強自身素質。
劃重點
重（chóng）點一：
首次對餐飲服務下定義
作為我國首（shǒu）部餐飲服務行業規範，《規範（fàn）》對首次對餐飲服務做出了定義：指通過即時（shí）加工製作、商業銷售和服務性勞（láo）動等，向消費者提供食品或（huò）食（shí）品和消費設（shè）施的服務活動（dòng）。
這個（gè）定義（yì）
也十分明確的解釋了餐飲服務的（de）內容
重點二：
對半成品做出定義（yì）
《規範》裏明確，半成品是指初步或者部分加工，尚（shàng）需進一（yī）步加工的非直接入口食品。
與此前的相關法律法規相比，這個定義增加了非直接（jiē）入口的限定。
這就排除了
一些未形成銷售包裝的直接入口食品
定義更加嚴（yán）謹規範
重點三：
增加了生食蔬（shū）菜、水果清洗消毒的方法
沙（shā）拉，水果拚盤，這些餐食中的（de）生食蔬菜、水果，因為（wéi）沒有（yǒu）經過（guò）高溫烹飪，直接入口，所以對食材的衛生要求（qiú）很高。
《規範》規定，生食蔬菜、水果和（hé）生食（shí）水產品原料應在專用區（qū）域內或設施內清洗（xǐ）處理。
這也就是說，如果你們沒有專門開辟生食蔬菜（cài）和水果的清洗區域，而是隨便就在初加工間的洗菜池清洗的話（huà）……你（nǐ）們懂的（de）！
另外
在附錄中
《規範》也對生食蔬菜、水果清（qīng）洗消毒（dú）的具體方法進行（háng）了詳細規定。
重點四：
增加了對變質、超過（guò）保質期或者回收的食品的規（guī）定
一句話！簡潔明了！
變質、超過保質期或者回收的食品，需要顯著標示或單（dān）獨存放在有明確標誌的場所！
絕對不可以
和其他（tā）食品混放（fàng）哦！
重點五：
對集體用餐配送單（dān）位提出了更多要求
《規範》規定，集體用餐配（pèi）送單位配送的食品，應在包裝、容（róng）器或者配送箱上標注集體用（yòng）餐配送單位（wèi）信息、加工時間（jiān）和食用時限，冷藏（cáng）保存（cún）的食品還應標注保存條件和食用方法。
重點六：
強製（zhì）要求食品處理區從業人員不應化妝
餐飲從（cóng）業人員能不能化（huà）妝呢？《規範》告訴你！根據規定，食品處理區內從業人員不應留長指甲、塗（tú）指甲油，不應化妝。
又來敲黑板了！
以前的規範中隻是建議從業人員不宜化妝，而這（zhè）次，《規範》則是將不能化妝作為強製要求。所以，各位愛美的小姐姐們，做美（měi）食的（de）時候還是素顏，下班（bān）了再化妝（zhuāng）吧！
另外
《規範》也擴大了佩戴口罩的從業人員範（fàn）圍（wéi）。根據要求，專間（jiān）和專用操作區內的從業人員操作時，都要佩戴清潔的口罩，且口罩應遮住口鼻。
重點七：
明確留樣要求
《規範》規定，學校（含托幼機構）食（shí）堂、養老機構（gòu）食堂、醫療機（jī）構食（shí）堂。建（jiàn）築工地食堂等集中用餐單位的食堂（táng），以及中央廚房（fáng）、集體用餐配送（sòng）單位、一次性集體聚餐人數超過100人的餐飲服務（wù）提供者，應按規定對每餐次或批次的易（yì）腐食品成品進行留樣。
每（měi）個品種（zhǒng）的留樣量
應（yīng）不少於125g
再次（cì）敲黑板！
根據《規範》規定，餐（cān）飲的留樣隻需要對易腐的食品進行留樣，其他食品則無需（xū）留樣。 本（běn）文關（guān）鍵詞：
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